Articles populaires – Les délices de la jeunesse

21 février 2014

Verrine de poire pochée, gelée, crumble et crémeux amande

Aujourd'hui, une verrine : Verrine de poire pochée, gelée, crumble et crémeux amande. Une verrine ultra gourmande , aux différentes textures et goûts ... Un vrai délice bien fruité :) Ingrédients (3) : Poire pochée • 3 mini poires • 900g d'eau • 300g...

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Tags: Crumble, amande, poires, farine, beurre, Crémeux, sucre, lait, verrines, gelée, oeufs, crème, fruits, agar-agar, gélatine, amande amère, jaune d'oeuf, extrait d'amande amère, gélifiant, poché

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6 février 2014

Nouilles de riz maison au poulet

Aujourd'hui, du thaï : Nouilles de riz maison et poulet. Je perpétue ma passion pour la cuisine thaïe et notamment les woks mais dernièrement j'étais à cours de nouilles... Solution : Des nouilles home made . Ni une, ni deux je me lance dans la confection...

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Tags: miel, wok, poireau, poulet, riz, sauce soja, volaille, nouilles, piment, aiguillettes de poulet, aiguillettes, miel liquide, thaï, nouilles de riz, piment rouge, farine de riz, sauce huître, eau bouillante, farine de tapioca, purée de piment

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23 février 2014

Gaufre façon Tatin

Aujourd'hui, un dessert : Gaufre façon Tatin. J' adore la tarte tatin et les gaufres alors pourquoi ne pas combiner les 2 ?? Un dessert délicieux .. manque juste la petite touche de chantilly ;P Ingrédients (3) : Gaufres • 125g de farine • 2 oeufs • 250ml...

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Tags: farine, pommes, beurre, vanille, caramel, sucre, lait, oeuf, granny, sucre vanillé, sucre glace, golden, beurre doux, ariane, gaufrette, tarte tatin, tatin, granny Smith, gaufre, pommes tatin

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1 février 2014

Corolle aux parfums des tropiques

Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures , des saveurs , on est transporté...

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Tags: glace, Sorbet, fruits de la passion, banane, dessert, sucre, mousse, sirop, eau, vanille liquide, lait en poudre, mangue, blancs d'oeufs, crème pâtissière, graines de vanille, exotique, fruits exotiques, sucre inverti, tropical, tropique

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1 mars 2014

Mousse au fromage blanc, coeur coulant à la fraise sur lit d'Oréo

Aujourd'hui, un dessert : Mousse au fromage blanc, coeur coulant à la fraise sur lit d'Oréo. A la fois léger et gourmand , ce dessert termine à merveille la fin d'un bon repas sur une note fraîche et sucrée ! Ingrédients (3) : • 30g de chocolat noir 80%...

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Tags: fromage, fraises, glace, confiture, chocolat, chocolat noir, sucre, mousse, oeuf, coulis, fromage blanc, feuilles de gélatine, fructose, gélatine, tofu, chocolat noir pâtissier, tofu soyeux, fromage blanc 20%, chocolat noir 80%, confiture de fraise

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3 janvier 2014

Egg & muffin

Aujourd'hui, brunch : Egg & Muffin. Je ne brunche pas souvent si ce n'est jamais mais le soir pour un plateau télé je trouve ce ptit sandwich très sympa , rapide et simple à préparer comme à manger ! Ingrédients (2) : • 2 muffins anglais natures ou complets...

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Tags: fromage, jambon, pain, rapide, sel, oeuf, poivre, salé, anglais, cheddar, bacon, pain complet, pain de mie, œuf au plat, muffins anglais, plateau télé, muffins anglais nature, egg, bacon grillé, muffins anglais complet

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7 mars 2014

Donuts au four

Aujourd'hui, on fête, en retard Carnaval : Donuts au four. Je ne suis pas une fan de beignets cuits dans la friture (d'ailleurs ma friteuse est out depuis bien longtemps) et pourtant je n'ai jamais osé tester une version au four... quelle erreur !! Si...

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Tags: farine, beurre, fleur d'oranger, lait, sel, oeuf, levure, sucré, four, glaçage, levure d e boulanger, levure sèche de boulanger, levure sèche, oranger, décoration en sucre, carnaval, donuts, décorations, mardi gras, sans friture

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24 février 2014

Tartine de crudités, maquereau aux herbes et condiments d'endives

Aujourd'hui, de la fraicheur : Tartine de crudités, maquereau aux herbes et condiments d'endives. Des textures , des goûts et surtout... beaucoup de partenaires :) Jolie , simple et bien garnie , une tartine parfaite pour un dîner léger ! Ingrédients...

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Tags: citron, carottes, vinaigre, jus de citron, épices, jus, huile, tomates, herbes, maquereaux, piment, poivre de Cayenne, tartine, avocat, vinaigre Melfor, sel fin, paprika en poudre, beaufort, piment d'Espelette, endives

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13 février 2014

Cookies

Aujourd'hui, goûter : Cookies. De grosses pépites chocolatées dans des beaux cookies à la fois sablés puis moelleux et fondants au milieu... A la sortie du four ou le lendemain, une petite tuerie à garder sous la main pour le goûter !! Mes amies vous...

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Tags: farine, cacao, beurre, vanille, biscuits, sablés, chocolat, chocolat noir, sucre, fèves, oeuf, sucre roux, pépites de chocolat, vanille liquide, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, chocolat 70%, cookies, chocolat noir 70%, fèves de cacao

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20 mars 2014

Boulettes Colombo

Aujourd'hui, des boulettes : Boulettes colombo. Ma réputation n'est plus à faire, j' adore tout ce qui est acide, piquant et surtout épicé ! Ce plat est donc parfait pour satisfaire mon palais et celui de ma famille. Les boulettes sont bien moelleuses...

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Tags: coco, pâtes, noix de coco, oignon, poulet, volaille, huile d'olive, nouilles, sel, poivre, ail, salé, lait de coco, gousse d'ail, piment, piments, blanc de poulet, piments rouges, ramen, nouilles ramen

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25 février 2014

Tiramisu au citron et tofu soyeux

Aujourd'hui, un dessert : Tiramisu au citron et tofu soyeux. Ce tiramisu crémeux et acidulé a de quoi régaler vos papilles en fraîcheur à la fin d'un repas :) Ingrédients (4) : • 16 biscuits roses de Reims • Limoncello • 200g de tofu soyeux • 200g de...

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Tags: citron, Biscuit, confiture, biscuits, sucre, lait, cristaux d'huile essentielle, agar-agar, lait de soja, tiramisu, fructose, tofu, tiramisù, tofu ferme, tofu ferme nature, tofu nature, tofu soyeux, lait végétal, confiture de citron, cristaux d'huile essentielle citron

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16 mars 2014

Risotto Primavera

Aujourd'hui, un bout d' Italie : Risotto Primavera. Ce risotto est bien crémeux et agrémenté de légumes verts apportant une touche de croquant ... Délicieux ! Ingrédients (3) : • 150g de riz Arborio (ou Carnaroli) de Riso gallo • 1 gros oignons • 3 c.à.s....

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Tags: asperges, riz, volaille, italie, italien, plat, fèves, bouillon, sel, poivre, asperges vertes, risogallo, bouillon de volaille, risotto, riz arborio, riz carnaroli, arborio, carniroli, fèves écossées, riz à risotto

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6 mars 2014

Filet de loup, pommes de terre marinées aux oignons, jus crémeux de fenouil et touche iodée

Aujourd'hui, du poisson : Filet de loup, pommes de terre marinées aux oignons, jus crémeux de fenouil et touche iodée. Un plat aux multiples saveurs, qui a régalé les papilles mes parents et moi-même :) Ingrédients (4) : • 4 filets de loup de 180g chacun...

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Tags: fromage, pommes, légumes, fenouil, sauce, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, partenaires, filet de poisson, fromage blanc, chair d'oursin, oursin, aneth, patates, pommes de terre, fumet de poisson, aneth fraîche, filet de loup

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17 mars 2014

Poires rôties au romarin sur une gelée de pommes vertes au gingembre

Aujourd'hui, un dessert : Poires rôties au romarin sur une gelée de pommes vertes au gingembre. Réalisé dans l'émission de Top Chef du Lundi 10 Mars par Julien Duboue, ce dessert a ravi le jury c'est pourquoi j'ai immédiatement voulu le tester ! L'association...

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Tags: citron, poires, pommes, romarin, beurre, jus de citron, jus, sucre pétillant, crème, crème fraîche liquide, crème frâiche, romarin frais, romarin séché, pommes vertes, chantilly, crème liquide 30%, crème liquide entière, jus de pomme, cremfix, jus de pomme pétillant

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26 mars 2014

Wok de soba au thon

Aujourd'hui, un wok : Wok de soba au thon. J'adore les woks au thon, quand il est parfaitement cuit il est encore fondant c'est un vrai régal ! Ingrédients (3) : • 150g de nouilles soba au sarrasin • Huile de sésame • 1 grosse carotte • 6 belles feuilles...

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Tags: thon, carottes, sauce, wok, sauce soja, poisson, asiatique, chou, nouilles, nouilles soba, huile de sésame, thaï, cacahuète, sarrasin, longe de thon, thon frais, sauce huître, soba, soba au sarrasin, thon rouge

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27 février 2014

Gâteau tigré

Aujourd'hui, un gâteau : Gâteau tigré. Chez moi on est des vrais fans de marbré alors ce petit gros gâteau tigré réalisé pour une fête est revenu en partie avec moi à la maison pour que tout le monde puisse en profiter ! Fondant , chocolaté ... un régal...

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Tags: farine, gâteau, cacao, soja, vanille, sucre, lait, huile, vanille liquide, sucré, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, cacao en poudre, cacao van houten, huile neutre, tigré, cacao en poudre non sucré, huile de tournesol, cacao amer, gâteau tigré

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22 février 2014

Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort

Aujourd'hui, un faux risotto : Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort. J'adore ce plat crémeux , avec du riz ou des crozets, avec ou sans légumes mais toujours avec du fromage et du fondant garanti.... un régal ! Ingrédients (3) : • 200g de crozets...

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Tags: fromage, lardons, pâtes, légumes, plat, bouillon, poivre, bouillon de légumes, crozets, salé, allumettes, allumettes de bacon, risotto, sarrasin, poireaux, plat chaud, allumettes de lardon, crozets au sarrasin, crozetto, beaufort

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1 avril 2014

Linguine à la végétarienne

Aujourd'hui, des pâtes : Linguine à la végétarienne. De temps en temps il est bon de faire un repas sans viande avec un plat tout aussi savoureux et simple à réaliser ! Ingrédients (3) : • 150g de linguine • 85g de petits pois surgelés • 85g de fèves...

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Tags: pâtes, asperges, légumes, huile d'olive, fèves, sel, poivre, champignons, petits pois, féculents, crème liquide, crème liquide 18%, champignons de paris, légumes verts, petits pois surgelés, crème liquide 15%, fond de volaille, crème liquide 30%, fèves surgelées, linguine

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10 avril 2014

Variation autour de l'orange

Aujourd'hui, un dessert fruité : Variation autour de l'orange. J'aime ce genre de présentation, des textures , des saveurs ... et tant de fraîcheur ! Ingrédients (3-4) : Sorbet orange • 150g de sucre • 30g de glucose • 1 sachet de stabilisateur • 320ml...

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Tags: orange, curd, farine, moelleux, Sorbet, gâteau, glucose, sucre, lait, oeuf, eau, crème, sucre vanillé, stabilisateur, écorces d'orange confite, jus d'orange, orange confite, eau de fleur d'oranger, orange curd, variation

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17 avril 2014

Poulet façon Coq au vin

Aujourd'hui, un plat : Poulet façon Coq au vin. Convivial , plein d' arômes et de saveurs : Ce plat en sauce est parfait pour un bon repas de dimanche en famille ! Ingrédients (6) : • 1 poulet Labelle Rouge • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante...

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Tags: jambon, carottes, poulet, huile d'olive, vinaigre, vin, vin rouge, sel, poivre, eau, champignons, pommes de terre, cèpes, jambon cru, coq, coq au vin, labelle rouge, poulet labelle rouge, vinaigre de Banyuls, échalotes

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21 avril 2014

Caviar d'aubergine, dés de jambon grillé et tomate mozza

Aujourd'hui, de la fraicheur : Caviar d'aubergine, dés de jambon grillé et tomate mozza. J'aime ces assiettes, fraiches , colorées et pleines de saveurs pour un dîner léger ! Ingrédients : • Caviar d'aubergine maison • 150g de talon de jambon • Tomates...

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Tags: framboise, tomates cerises, jambon, jambon blanc, salade, aubergine, vinaigre, tomate, sel, poivre, caviar, mozzarella de Bufflonne, mozzarella, mozzarella di bufala, radis, radis roses, caviar d'aubergine, vinaigre de framboise, dés de jambon, pousses de salade

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28 mars 2014

Salade Messugues

Aujourd'hui, une salade : Salade Messugues. Avec les températures et le beau soleil que nous avons eu pendant les vacances j'ai eu très envie de salade, de fraicheur . La salade que je vous présente aujourd'hui, je l'ai découverte dans un hotêl du sud...

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Tags: fromage, pain, confiture, mâche, salade, huile d'olive, baguette, sel, poivre, ail, gousse d'ail, myrtilles, toasts, salade verte, croûtons, baguette de pain, confiture myrtilles et cranberries, cranberries, croûtons à l'ail, saint marcellin

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26 avril 2014

Quiche individuelle courgette bacon et tofu soyeux

Aujourd'hui, c'est salé : Quiche individuelle courgette bacon et tofu soyeux. Aaaah le tofu soyeux.... Lui et moi n'avons pas toujours été de grands amis... Je peine tellement à en trouver que dès que j'arrive à mettre la main dessus j'en achète. Et j'ai...

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Tags: fromage, pâte brisée, Quiche, farine, Courgette, huile d'olive, sel, poivre, pâte, yaourts, yaourt de soja, tofu, bicarbonate, farine de sarrasin, tomme, tofu soyeux, quichette, yaourt de soja nature, farine d'épeautre, tomme de chèvre

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25 mars 2014

Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly

Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly. Voici une assiette pleine de surprise , de textures et de gourmandise ! Ingrédients (4) : Sorbet jus de pomme • 110g de sucre • 30g de glucose en poudre •...

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Tags: farine, Sorbet, pommes, beurre, caramelisé, caramel, thym, sucre, oeuf, granny, pistache, pâte de pistache, crème liquide, tatin, granny Smith, sablé, pomme verte, chantilly, grany Smith, pomme tatin

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6 mai 2014

Bon pain pas perdu en pudding salé

Aujourd'hui, on récupère : Bon pain pas perdu en pudding salé. Je ne sais pas comment c'est chez vous mais chez moi si le pain n'a pas une croute fine et croustillante avec une mie moelleuse on le délaisse vite et il fini par rassir sous nos yeux dans...

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Tags: fromage, pain, sauce, sauce tomate, parmesan, huile d'olive, plat, tomate, sel, poivre, herbes, salé, origan, parmesan râpé, fromage râpé, pain rassis, anti-gaspillage, origan séché, pudding, récupération

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