750 grammes
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Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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glucose
20 mars 2015

L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron

L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron
Aujourd'hui, un dessert : L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron. Ce dessert j'en suis assez contente, les saveurs explosent en bouche et la présentation fait son petit effet. Je l'ai confronté à un jury impartial en...
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14 janvier 2015

Kosmik Green Mojito

Kosmik Green Mojito
Aujourd'hui, un dessert inspiré de Christophe MICHALAK : Kosmik Green Mojito. Les "Kosmiks" du chef s'inscrivent dans la même lignée que ses fameux "Fantastiks" : Gourmands, pleins de saveurs, d'acidité ou de fraîcheur... Bref ce n'est que mon premier...
17 novembre 2014

Tartelettes intensément café

Tartelettes intensément café
Aujourd'hui, des mignardises : Tartelettes intensément café. Ces bouchées vont faire fondre les amateurs de café ! Fondantes et bien parfumées, elle accompagnent à merveille le petit café de fin de repas, même quand on a plus de place ;P Pensez-y ! Ingrédients...
5 septembre 2014

Guimauve au sirop d'orgeat

Guimauve au sirop d'orgeat
Aujourd'hui, une sucrerie : Guimauve au sirop d'orgeat. Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de guimauve alors cette petite douceur fût la bienvenue ! Ingrédients : • 250g + 37g de sucre en poudre • 37g de glucose en poudre • 75ml d'eau •...
31 juillet 2014

Sorbet à la myrtille

Sorbet à la myrtille
Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la myrtille. Ingrédients : • 150g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 190g d'eau • 500g de myrtilles fraîches Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose...
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27 juillet 2014

Sorbet à la framboise

Sorbet à la framboise
Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la framboise. Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 350g de framboises fraîches Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose...
19 juillet 2014

Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges

Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges
Aujourd'hui, un dessert : Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges. Ingrédients (12) : Biscuit au chocolat • 175g de blancs d'oeufs • 65g de sucre • 175g de chocolat noir 70% • 42g de beurre Croustillant • 12 Crêpes dentelles...
13 juillet 2014

Crème glacée au citron

Crème glacée au citron
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée au citron. Ingrédients : • 80g de sucre • 30g de glucose en poudre (ou sucre) • 2 sachets de stabilisateur • 175g de lait entier • 160g de crème fraîche 30% • 1 citron non traité • 175g de jus de citron Préparation...
26 juin 2014

Crème glacée à la fraise

Crème glacée à la fraise
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée à la fraise. Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose (ou sucre) • 50g de poudre de lait 0% • 2 sachets de stabilisateur • 200g de lait • 1 jaune d'oeuf • 120g de crème fraiche 30% • 400g de fraises pour 200g...
24 juin 2014

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande
Aujourd'hui, de la glace : Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande. Ingrédients (9) : Glace Vanille • 350g de lait • 150g de crème liquide 30% • 1 gousse de vanille de qualité • 1 paquet de sucre vanillé • 100g de sucre • 2 jaunes d'oeufs • 2 paquets...
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