{\rtf1\ansi\ansicpg1252 {\fonttbl\f0\fnil\fcharset0 ArialMT;} {\colortbl;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue0;\red255\green255\blue255;} \deftab720 \pard\pardeftab720\partightenfactor0 \f0\fs28 \cf2 \cb3 \expnd0\expndtw0\kerning0 \outl0\strokewidth0 \strokec2 } Les délices de la jeunesse

Les délices de la jeunesse

30 mai 2015

Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis

Aujourd'hui, un plat : Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis.

J'adore le sabre mais il est difficile de cuire un filet de presque 1m de long dans une poêle.

C'est pouquoi j'ai imaginé ce plat gourmand et relevé. L'alliance du lait de coco et de la moutarde au cassis est très agréable.

A tester avec d'autres saveurs !

 

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Ingrédients (3) :

Roulés de sabre à la moutarde au cassis

• 3 filets de sabre (~600g)

• Sel, poivre

• 1 petit pot de moutarde de Dijon au cassis

Risotto au lait de coco

• 150g de riz Arborio ou Carnaroli de Riso Gallo

• 400ml de bouillon de légumes

• 1 oignon moyen

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 150g de lait de coco

• Sel, poivre

• 1/2 citron vert confit des Fleurons d'Apt 

 

Préparation :

Risotto au lait de coco

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais.

Epluchez et émincez l'oignon puis faites-le revenir dans la poêle.

Ajoutez le riz et laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

Versez du bouillon à hauteur sur le riz puis laissez évaporer sur feu moyene en mélangeant. 

Remettez du bouillon à chaque fois qu'il est évaporé jusqu'à ce que vous n'en ayez plus (au bout de 15 minutes environ)

Versez alors le lait de coco et le citron vert confit haché finement.

Mélangez, baissez sur feu doux, assaisonnez puis laissez mijoter le temps de cuire le poisson.

Roulés de sabre à la moutarde au cassis

Coupez chaque filet de sabre en deux. Assaisonnez de sel et de poivre plus badigeonnez de moutarde au cassis.

Enroulez, piquez d'un cure-dent afin de maintenir le filet enroulez puis répétez l'oparation afin d'obtenir 6 roulés.

Mettez-les dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis faites cuire au micro-ondes pendant 6-7 minutes à 900Watts à couvert.

Dressage

Dans 3 assiettes, répartissez le risotto puis 2 roulés de sabre à la moutarde auxuels vous aurez retiré les cures-dents.

Servez aussitôt.

 

 

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28 mai 2015

Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée

Aujourd'hui, un dessertCompressé de pommes vanillées comme une tarte inversée.

J'aime ces desserts aux multiples textures mais avec des saveurs qui ne se dispèrsent pas trop. 

La pomme et la vanille forment une délicieuse alliance surtout quand le tout est accompagné d'un caramel au beurre salé à tomber ! 

 

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Ingrédients (4) :

Pommes pochées

• 8 pommes Golden

• 750ml d'eau

• 150g de sucre

• 2 gousses de vanille

• 2 pièces de poivre long

Pâte sablée

• 140g de farine

• 30g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60g de beurre froid en morceaux

• 1/2 oeuf

• 1/2 c.à.c. de sel

Caramel au beurre salé

• 100g de sucre

• 35g d'eau

• 30g de beurre doux

• 3g de fleur de sel

• 40g de crème liquide

Crème montée

• 200g de crème liquide 30% bien froide

• 20g de sucre glace (vanillé si possible)

Décoration

• 1 pomme Granny-Smith

• Pop Corn Cannelle-Pomme de E-Délices

• Glace à la vanille maison

 

Préparation :

Pomme pochées

La veille, dans une casserole portez à ébullition l'eau avec le sucre, le poivre long et les gousses de vanille fendues et grattées.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 24h.

Le lendemain, épluchez les pommes, évidez-les et taillez-les en 8.

Pochez-les environ 10 minutes dans le sirop chaud, égouttez-les dans une passoire et réservez.

Pâte sablée

Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres et le sel. Faites un puit et ajoutez-y l'oeuf et le beurre.

Mélangez à l'aide de vos mains ou d'un robot afin de former une boule de pâte homogène.

Filmez-la puis réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C et placez une SILPAT sur une plaquer perforée.

Etalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 5mm.

Taillez des rectangles d'environ 16x4cm, déposez-les sur la SILPAT et enfournez pendant 12 à 5 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille

Caramel au beurre salé

Dans une petite casserole bien propre, faites un caramel avec le sucre et l'eau. 

Une fois qu'il a obtenu sa couleur ambrée, déglacez avec le beurre puis ajoutez la crème préalablement tiédie au micro-ondes puis la fleur de sel.

Mélangez à la spatule afin d'obtenir un caramel lisse et homogène puis débarrassez dans une pipette à décorer.

Crème montée

Montez la crème bien froide en crème fouettée puis incorporez le sucre glace.

Débarrassez dans une poche à douille munie d'une douille à Saint-Honoré puis résverez au frais.

Décoration

Lavez la pomme Granny-Smith et taillez-la en bâtonnet.

Dressage

Sur chaque assiette dressez des pommes pochées dans un emporte-pièce de 16x4cm, pressez bien puis retirez l'emporte-pièce.

Nappez d'un filet de caramel au beurre salé puis disposez un rectangle de pâte sablée. Dressez ensuite la chantilly puis décorez de bâtonnets de Granny-Smith et de Pop Corn.

A côté, déposez une quenelle de Glace à la vanille nappée de caramel au beurre salé.

Servez aussitôt.

 

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26 mai 2015

Crozetto au poulet et champignons

Aujourd'hui, un platCrozetto au poulet et champignons.

Ce lundi de pentecôte fut bien gris alors quoi de mieux qu'un bon plat de crozets bien réconfortant ? 

 

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Ingrédients (3) :

• 180g de crozets au sarrasin

• 1 oignon moyen

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 500ml de bouillon de volaille chaud

• 350g d'aiguillettes de poulet

• 230g de champignons de Paris net égouttés

• 80ml de vin blanc 

• 20g de Parmigiano 

• 2 c.à.s. bombées de crème liquide 

• Sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez l'oignon et émincez-le. 

Dans une poêle à fond épais faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon. Salez légèrement puis ajoutez les crozets. 

Mélangez pendant 1 minutes puis ajoutez le vin blanc, laissez évaporer puis versez une ou deux louches de bouillon de volaille chaud. Une fois le bouillon évaporé, versez à nouveau une ou deux louches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon c'est à dire pendant environ 15-20 minutes.

Vérifiez la cuisson des crozets.

Pendant ce temps, coupez les aiguillettes de poulet en petits dés et rincez les champignons.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faites revenir les champignons pendant 5 minutes à feu moyen-fort. Débarrassez-les dans la poêle avec les crozets puis remettez de l'huile d'olive à chauffer.

Saisissez le poulet pendant 2-3 minutes, couvrez, baissez sur feu doux et laissez cuire tout doucement afin que la viande reste moelleuse.

Ajoutez alors le poulet cuit dans la poêle avec les champignons et les crozets puis incorporez le Parmigiano râpé ainsi que la crème.

Goûtez et réctifiez l'assaisonnement puis servez immédiatement.

 

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24 mai 2015

Gâteaux renversés à l'ananas

Aujourd'hui, un peu de moelleuxGâteaux renversés à l'ananas.

Ma maman m'avait appris, à l'époque où je la laissais encore accéder à la cuisine, la recette d'un Gâteau ananas caramel

C'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu faire ces gâteaux ultra moelleux et au bon goût de vanille. 

 

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Ingrédients (6) :

• 1 à 2 ananas

• 40g de beurre

• 130+60g de sucre

• 200g de farine

• 10g de levure chimique

• 4 oeufs

• 200g de crème liquide 30%

• 2 gousses de vanille de Madascar

• 2 bouchons de Rhum

 

Préparation :

Epluchez les ananas, retirez le coeur et coupez-les en dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 60g de sucre puis faites cuire l'ananas sur feu moyen-vif afin de le faire caraméliser.

Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes Grands Ronds sur une plaque perforée.

Une fois l'ananas translucide, tapissez le fond des empreintes avec les morceaux d'ananas et le caramel obtenu dans la poêle.

Dans une cul-de-poule, mélangez au fouet la farine avec le sucre et la levure chimique.

Ajoutez un à un les oeufs puis la crème liquide, la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées et le Rhum.

Une fois la pâte bien lisse et homogène, versez dans les empreintes sur l'ananas.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servez chaud, tiède ou froid..

 

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Inspiration : Steph à table

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14 mai 2015

Charlotte aux mirabelles

Aujourd'hui, un bout de Lorraine : Charlotte aux mirabelles.

Quand j'étais petite je me souviens avoir goûter pour la première fois à une charlotte à un goûter d'anniversaire. Elle était à la fraise et, allez savoir pourquoi, je n'ai pas aimé et depuis ce jour je n'ai jamais mangé ni même fait de charlotte car j'ai toujours été persuadée de ne pas aimer. 

Curieuse de savoir pourquoi j'ai décidé de réaliser ma première charlotte mais à la mirabelle (bah oui, quand on a pas de fraises c'est compliqué de faire une charlotte aux fraises).

Et c'est en la dégustant que j'ai compris. Ce qui m'avait rebuté à l'époque c'était la grosse quantité de crème.Pour cette version lorraine j'ai réalisé le biscuit cuillère moi-même et la mousse est à base de fromage blanc : plus léger, plus frais et tout aussi gourmand. C'est décidé, maintenant j'aime la charlotte !

 

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Ingrédients :

Biscuit cuillère

• 180g de blancs d'oeufs

• 180g de sucre en poudre

• 120g de jaune d'oeufs

• 180g de farine

• Sucre glace

• Crème de mirabelle (facultatif)

Mousse fromage blanc

• 300g de fromage blanc 20%

• 100g de crème liquide 30% bien froide

• 1 blanc d'oeuf

• 5g de gélatine en poudre

• 1 paquet de sucre vanillé

• 60g de sucre en poudre

• 1 grain de poivre long de Java

• 1 poignée de mirabelles dénoyautées

Décoration 

• Mirabelles dénoyautées ou non

 

Préparation :

Biscuit cuillère

Préchauffez le four à 170°C et placez 2 SILPAT sur 2 plaques perforées.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec un pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Incorporez délicatement à la spatule les jaunes d'oeufs préalablement battus puis la farine tamisée petit à petit.

Une fois la préparation bien homogène et tlisse, mettez-là dans une poche munie d'une douille lisse puis pochez des bâtonnets légèrement collés de la hauteur de votre moule à charlotte puis 2 disques : 1 de la taille du fond du moule à charlotte et l'autre de la taille du dessus.

Saupoudrez de sucre glace, attendez 2 minutes, saupoudrez à nouveau, attendez 2 minutes puis saupoudrez une dernière fois.

Enfournez à 170°C pendant 12 minutes environ.

Laissez refroidir puis démoulez. Imbibez légèrement les biscuits de crème de mirabelle puis déposez le bon disque au fond du moule à charlotte. Disposez une bande sur la paroie du moule puis réservez le dernier disque une fois la garniture terminée.

Mousse fromage blanc

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et la crème liquide en crème fouettée. Réservez au frais.

Dans un cul-de-poule, fouettez le fromage blanc avec le sucre et le poivre finement râpé (la quantité dépend du goût, ne mettez pas tout un grain !)

Transvasez environ 100g de préparation dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, mélangez la gélatine en poudre avec un peu d'eau froide. Laissez durcir, ramollissez quelques secondes au micro-ondes puis incorporez dans la petite casserole.

Mélangez bien puis versez ce mélange sur le reste de fromage blanc sucré. Mélangez et incorporez délicatement à la spatule les oeufs montés et la crème fouettée.

Versez 1/3 de cette préparation sur le biscuit dans le moule à charlotte, disposez quelques mirabelles dénoyautées, versez 1/3 de mousse, disposez quelques mirabelles et terminez avec le reste de mousse.

Lissez, disposez le dernier disque de biscuit cuillère imbibé puis placez au frais pendant au moins 12 heures.

Décoration

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur une assiette, décorez avec des mirabelles ou pourquoi pas de la chantilly puis servez.

 

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03 mai 2015

Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites

Aujourd'hui, un platBoulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites.

J'avais déjà réalisé un plat similaire : les Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois.

Cette fois-ci une version plus exotique mais tout aussi bonne !

 

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Ingrédients (9) :

Boulettes de poulet

• 700g de blanc de poulet

• 4 blancs d'oeufs

• 50g de mangue en petits dés

• 7 tranches de pain de mie grillés

• Sel, poivre

• Huile d'olive

Purée de petits pois

• 1kg de petits pois surgelés

• 3 c.à.s. bombées de mascarpone ou ricotta

• 8 c.à.s. de lait

• Sel, poivre

• 4 poignées de pignons de pin

Ananas poêlé

• 1/2 ananas

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Tomates confites

• 36 tomates cerises

• 1 c.à.s. de sucre

• Huile d'olive à l'ail

• Sel, poivre

• 5 feuilles de laurier sec

 

Préparation :

Boulettes de poulet

Parez les blancs de poulet et coupez-les en cubes.

Dans un blender, mixez le poulet avec les blancs d'oeufs, la mangue, le pain grillé, le sel et le poivre.

Formez des boulettes d'environ 35g et réservez au frais.

Purée de petits pois

Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez.

Plongez les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 7 minutes dès la reprise de l'ébullition.

Egouttez les petits pois et plongez-les dans un bol d'eau froide afin de conserver leur belle couleur verte.

Mixez les petits pois égouttés avec le mascarpone et le lait.

Réctifiez l'assaisonnement. Réservez dans une casserole sur feu doux.

Ananas poêlé

Taillez l'ananas en brunoise puis faites sauter dans une poêle à l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Tomates confites

Préchauffez le four à 180°C et disposez les tomates cerises lavées et séchées dans un plat.

Arrosez d'huile d'olive à l'ail, saupoudrez de sucre, de poivre, de sel, des feuilles de laurier émiéttées.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Cuisson et dressage

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les boulettes de poulet bien dorées de chaque côté, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes environ sur feu doux.

Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle antiadhésive afin de leur donner une jolie coloration dorée.

Sur chaque assiette, disposez 2 c.à.s. de purée de petits pois, 3 boulettes de poulet, de l'ananas poêlé puis 4 tomates confites.

Servez aussitôt.

 

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01 mai 2015

Pavlova aux fruits exotiques

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova aux fruits exotiques.

Depuis quelques temps mon papa est un fan de Pavlova et je doit avouer que je trouve ce dessert aussi ultra gourmand et simple à faire. 

Cette fois, une version exotique et gourmande qui a régalé les papilles de la tablée !

 

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Ingrédients (5) :

Meringue

• 75g de blancs d'oeufs

• 1 pincée de sel fin

• 150g de sucre

Crémeux mangue

• 150g de mangue fraîche

• 1/2 feuille de gélatine (1g)

• 50g de sucre

• 30g de jaunes d'oeufs

• 10g de maïzena

• 50g de beurre doux

Chantilly vanille

• 250ml de crème liquide 30% bien froide

• 1 belle gousse de vanille de Madagascar

• 20g de sucre glace

Garniture

• 1/2 ananas frais

• Quelques dés de mangue

• 1 citron vert

 

Préparation :

Meringue

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau.

Mettez en poche et formez 5 disques de meringue sur une SILPAT puis repassez sur les bords afin de former des sortes de nids.

Enfournez pendant 2 heures à 90°C.

Crémeux mangue

Mixez la mangue puis faites chauffer dans une petite casserole.

Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Fouettez et versez dessus la purée de mangue tout en fouettant.

Remettez dans la casserole, puis faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez la gélatine préalablement ramollie et bien égouttée. Mélangez puis ajoutez le beurre hors du feu. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Une fois le mélange lisse, passez au tamis, mettez dansun bol, filmez, laissez refroidir puis réservez au frais.

Chantilly

Mélangez la crème avec les graines de la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que le sucre.

Réservez au frais jusqu'au moment de dresser

Dressage

Montez la crème en chantilly et mettezen poche.

Dans chaque pavlova, dressez à la poche à douille le crémeux mangue, par dessus, pochez généreusement la chantilly puis disposez l'ananas taillé en dés ainsi que des dés de mangue.

Râpez le zeste de citron vert sur toutes les assiettes et servez.

 

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Inspiration : Sucre d'orge et pain d'épices

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30 avril 2015

Ballotine de poulet à l'italienne, purée de carottes, champignons au thym et sauce parmesan

Aujourd'hui, un platBallotine de poulet à l'italienne, purée de carottes et champignons sautés au thym.

A cette période de l'année ma période "pomme-cannelle-potiron" est terminée. Place à mes envies de Soleil, Italie, Provence. Tous ces plats qui nous rappèllent la chaleur du soleil et de l'été !

 

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Ingrédients (6) :

Ballotines

• 6 escalopes de poulet

• 6 tranches de jambon fumé

• 6 c.à.c. de purée de poivron

• 1 boule de mozzarella Di Buffala (200g)

• Sel, poivre

Purée de carottes

• 6 grosses carottes

• Huile d'olive

• 3 c.à.s. de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

Champignons au thym

• 300g de petits champignons de Paris

• Huile d'olive

• Sel, poivre

• 4 branches de Thym sec

• 1 jus de citron

Sauce au parmesan

• 250ml de crème semi épaisse 18%

• 100g de parmesan

• 1 c.à.c. de miel liquide

• Sel, poivre

 

Préparation :

Ballotines

Applatissez chaque escalopes en frappant fort dessus avec une casserole propre.

Déposez sur chacune 1 tranche de jambon, 1 c.à.c. de purée de poivron, 1 morceau de mozzarella (33g). Refermez bien la ballotine puis emprisonnez dans du film étirable spécial cuisson en fermant avec un noeud.

Répétez l'opération avec les 5 autres escalopes.

Portez un volume d'eau à ébullition puis plongez-y les ballotines pendant environ 20 minutes sans que l'eau ne boue.

Egouttez les ballotines, retirez le film étirable puis faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour les colorer.

Purée de carottes

Epluchez les carottes et taillez-le en dés.

Faites-les revenir dans un poêle avec un filet d'huile d'olive.

Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau, couvrez et faites cuire pendant 15 mintues sur feu moyen.

Mixez-les carottes cuites avec un mixer plongeant. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le vinaigre, réctifiez l'assaisonnement et mixez à nouveau.

Réservez dans une casserole.

Sauce parmesan

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition puis ajoutez le parmesan, le miel et réctifiez l'assaisonnement.

Mélangez et réservez sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Champignons au thym

Epluchez les champignons, coupez-les en 4 puis faites-les sauter dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et le thym effrité.

Dressage

Dans chaque assiette dressez harmonieusement la purée de carottes, la ballotine de poulet, les champignons poêlés et couvrez la ballotine de sauce parmesan assez généreusement ;)

Servez aussitôt.

 

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28 avril 2015

Soleil torsadé ricotta menthe

Aujourd'hui, apéroSoleil torsadé ricotta menthe.

Avec le retour de soleil quoi de mieux que de prendre l'apéro en terrasse. Pour accompagner un petit verre entre amis ce soleil brioché à partager est idéal !

Moelleux et parfumé, il sera souvent au rendez-vous à l'apéro en le variant avec de multiplaes garnitures ! 

 

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Ingrédients :

Pâte 

• 300g de farine

• 2 pincées de sel

• 5g de levure sèche de boulanger

• 200ml de lait à température ambiante

• 5 c.à.s. d'huile d'olive

• 1 c.à.c. bombée de mascarpone

Garniture

• 200g de ricotta

• 1 branche de menthe fraîche

• Sel, poivre

• 50g de parmesan 

• 2 jaunes d'oeufs pour la dorure

 

Préparation :

Pâte

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un robot muni d'un crochet à pâte pendant 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez une boule, déposez-la dans un cul-de-poule, couvrez d'un linge propre et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit tempéré.

Garniture

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte puis divisez-la en 2 parts égales.

Etalez une première boule en disque d'environ 25cm de diamètre.

Etalez la ricotta, assaisonnez de sel et de poivre, parsemez de menthe ciselée puis terminez par du parmesan râpé.

Etalez la seconde boule de pâte en disque de même diamètre puis disposez-le par-dessus le premier disque garni de ricotta.

Appuyez légèrement puis soudez un peu les bords en les pinçant avec vos doigts.

Déposez un verre à l'envers au centre puis découpez le soleil en 16 parts égales.

Torsadez 2 fois chaque branche puis dorez le soleil avec du jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Servez chaud ou tiède.

 

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Source : On Dîne chez Nanou

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26 avril 2015

Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Aujourd'hui, c'est PastaPâtes au saumon fumé, citron et ciboulette.

Les pâtes au saumon c'est un de mes plats préférés. J'aime quand ma maman le fait avec sa fameuse sauce tomatée à la crème. 

Mais cette fois c'est moi qui était aux fourneaux et j'ai décidé de faire MA version.

Le saumon et le citron j'adore cette alliance alors quoi de plus gourmand que ce plat ? 

 

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Ingrédients (4) :

• 300g de pâtes de votre choi

• 6 belles tranches de saumon

• 100ml de crème fraîche semi-épaisse 18%

• 100ml de crème liquide 30%

• 2 c.à.s. de parmesan râpé

• 1 citron non traité

• Sel, poivre

• Huile d'olive

• 1/2 botte de ciboulette fraîche

 

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émincez les tranches de saumon fumé en lanières.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les lanières de saumon.

Ajoutez les crèmes, les zestes du citron et la ciboulette ciselée.

Mélangez, laissez cuire sur feu doux puis ajoutez le parmesan, le jus du citron et assaisonnez de sel et de poivre.

Egouttez les pâtes, passez-les à l'eau froide puis ajoutez dans la poêle avec le saumon à la crème.

Mélangez et laissez mijoter le tout sur feu très doux pendant 5-10 minutes.

Servez bien chaud avec un brin de ciboulette émincé en biseaux.

 

 

 

 

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