{\rtf1\ansi\ansicpg1252 {\fonttbl\f0\fnil\fcharset0 ArialMT;} {\colortbl;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue0;\red255\green255\blue255;} \deftab720 \pard\pardeftab720\partightenfactor0 \f0\fs28 \cf2 \cb3 \expnd0\expndtw0\kerning0 \outl0\strokewidth0 \strokec2 } Les délices de la jeunesse

Les délices de la jeunesse

09 janvier 2018

Choco Nice cream

Aujourd'hui, je retombe en enfance : Choco Nice cream.

Ce petit bol très gourmand est à la fois un bol "fond de frigo" pour moi et un retour en enfance. Tout simplement car j'avais du tofu soyeux d'ouvert et je ne savais pas quoi en faire. Ensuite, en dégustant j'ai retrouvé le goût du milkshake que mon frère faisait quand nous étions plus jeunes et que nous habitions encore tous à la maison... un délice ! Banane-chocolat ça marche à tous les coups !

  

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Ingrédients (1) :

• 1 banane en rondelles congelée

• 10g de protéines en poudre Chocolat

• 5g de cacao en poudre (sucré)

• 100g de tofu soyeux

• 3 petits glaçons

• 1 peu de lait

• 1/2 c.à.c. de gomme de xanthane (facultatif)

• Toppins au choix

 

Préparation :

Dans un blender, mettez le tofu soyeux, le lait, la protéine en poudre et le cacao et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les rondelles de banane congelées, les glaçons et la gomme de xanthane puis mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir la texture souhaitée (perso, je ne voulais pas une crème trop glacée : on est quand même en plein hiver ! alors j'ai mixé un peu plus longtemps)

Versez dans un bol et décorez avec les toppings de votre choix (ici, des rondelles de banane, du cacao en poudre et des chips de noix de coco)

 

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06 janvier 2018

Porridge Banane Choco-noisette

Aujourd'hui, encore un porridgePorridge Banane Choco-noisette.

Toujours dans la gourmandise et parce que je pourrais manger du porridge à longueur de journée, cette recette est bien réconfortante et donne toute l'énergie dont on a besoin pour affronter l'hiver ;) 

Qui peut résister à l'alliance banane, chocolat et noisette ?! 

 

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Ingrédients (1) :

• 200ml de lait de noisette

• 40g de flocons d'avoine

• Un sucrant (Sucre, sirop d'agave, miel, éduclorant, etc)

Topping 

• 1 c.à.c. bombée de pâte à tartine choco-noisette

• 1 petite poignée de Karré Choco-noisette 

• 1/2 banane

• Cacao en poudre

• Graines de chia

 

Préparation :

La veille, portez à ébullition le lait de noisette et versez-le sur les flocons d'avoine.

Une fois refroidi, couvrez d'un film étirable et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Dans une petite casserole, faites épaissir à feu doux le porridge jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse comme vous la souhaitez.

Sucrez avec le sucrant de votre choix puis débarrassez dans un bol.

Disposez harmonieusement la banane coupée en rondelles, les céréales choco-noisette et une belle cuillère de pâte à tartiner choco-noisette.

Terminez en saupoudrant de graines de chia et de cacao en poudre.

Dégustez quand c'est encore chaud !

 

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27 décembre 2017

Pâtes à la laitue de mer, crevettes sautées et sauce guacamole

Aujourd'hui, une nouvelle recette iodée : Pâtes à la laitue de mer, crevettes sautées et sauce guacamole.

 Après les excès de Noël et avant ceux de la Saint Sylvestre, ce plat simple, savoureux et léger est parfait pour régaler vos papilles avant de repartir dans les foies gras, saumons fumés et chocolats ;)

 

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Ingrédients (2) :

• 100g de pâtes à la laitue de mer des Rivesalines

• 200g de crevettes roses cuites décortiquées

• 1 c.à.s. de sauce soja

• 400g de fleurettes de choux fleurs

Sauce

• 40g de crème fraîche

• 50g de guacamole

• 1 c.à.c. de miel liquide

• 2 c.à.c. rases de sauce soja

• 10g de gomasio

 

Préparation :

Blanchissez les fleurettes de brocolis dans un grand volume d'eau salée. Egouttez.

Faites cuire les pâtes de la même manière pendant 7 minutes. Egouttez

Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile de sésame puis faites-y griller les crevettes. Déglacez avec un peu de sauce soja puis passez au dressage.

Sauce

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients sauf le gomasio. Réservez.

Dressage

Dans une assiette, disposez les fleurettes, les crevettes, les pâtes et terminez par la sauce avant de saupoudrer de gomasio.

Dégustez immédiatement.

 

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20 décembre 2017

Porridge poire choco-noisette

Aujourd'hui, encore de la gourmandise au petit déjeuner : Porridge poire choco-noisette.

Je ne comprendrai jamais les gens qui ne petit déjeunent par "manque de temps" ou par flemme !! :O Ce genre de bol tout chaud et ultra gourmand est si rapide à faire ! En plus, la majorité étant faite la veille, vous n'avez besoin que de 5 minutes montre en main (et ce n'est pas qu'une exepression) pour vous faire ceci alors pourquoi passer à côté ?!

 

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Ingrédients (1) :

• 40g de flocons d'avoine petits

• 200ml de lait

• 1 c.à.c. de cacao en poudre (5 à 10g)

• Un sucrant (Sucre, sirop d'agave, miel, éduclorant, etc)

Toppings

• 1/2 poire

• 1 c.à.c. de muesli chocolat

• 1 c.à.c. bombée de pâte à tartiner chocolat aux éclats de noisettes

 

Préparation :

La veille, portez à ébullition le lait et versez-le sur les flocons d'avoine mélangés au cacao puis laissez gonfler.

Une fois refroidi, couvrez d'un film étirable et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Dans une petite casserole, faites épaissir à feu doux le porridge jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse comme vous la souhaitez.

Sucrez avec le sucrant de votre choix puis débarrassez dans un bol.

Disposez harmonieusement la poire coupée en lamelles, le muesli et une belle cuillère de pâte à tartiner choco-noisette.

Dégustez quand c'est encore chaud !

 

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16 décembre 2017

Fondant chocolaté à la patate douce

Aujourd'hui, improvisation complète : Fondant chocolaté à la patate douce.

C'est rare, mais ça m'arrive de faire des recettes fonds de frigo en mode freestyle total ! Mon esprit très cartésien fait que je suis perpétuellement à la recherche de LA recette parfaite pour utiliser tel ou tel ingrédient surtout en pâtisserie... Mais là j'ai eu envie de tester, à l'oeil, avec une patate douce blanche que je trouvais moins goûteuse que la classique orange et avec un fond de tofu soyeux dont je ne savais que faire !

Résultat, des petits carrés fondants légèrement chocolatés pour un petit goûter ou avec le café :) Quand on croque l'amande je retrouve une légère saveur de brownie et je regrette de ne pas en avoir mis à l'intérieur du gâteau ^^

NT : J'ai mis peu de sucre car la farine d'avoine aromatisée que j'utilise est déjà sucrée. Si vous utilisez de la farine normale, pensez à augmenter la proportion de sucre.

 

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Ingrédients :

• 1 oeuf

• 120g de tofu soyeux

• 150g de patate douce crue

• 25g de sucre (+ si utilisation de farine classique !)

• 75g de farine d'avoine chocolat (ou farine de blé + 10g de cacao en poudre)

• 25g de poudre d'amande

• 1/2 paquet de levure chimique (5g)

• 50ml de lait

• 25g d'amandes entières

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule tablette (ou autre) sur une plaque perforée.

Faites cuire la patate douce à la vapeur puis mixez en une fine purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson sur besoin.

Dans un cul-de-poule, battez le tofu soyeux afin de le rendre le plus lisse possible. Ajoutez la purée de patate douce refroidie, l'oeuf et le sucre.

Dans un autre récipient, mélangez la farine d'avoine, la poudre d'amande et la levure chimique puis ajoutez au premier mélange avec le lait.

Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Versez dans le moule puis parsemez avec les amandes grossièrement concassées au couteau.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

 

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13 décembre 2017

Velouté de chou-fleurs au curry et noix de cajou

 Aujourd'hui, un bol de soupe encore fumant : Velouté de chou-fleurs au curry et noix de cajou.

C'est cool les courges, potimarron, butternut et autres mais l'hiver il y aussi d'autres légumes vous savez ^^ Personnellement, j'achète beaucoup trop rarement du chou-fleurs alors que j'en raffole !!

Et puis avec les températures qui baissent (ou pas), démarrer un bon dîner avec un bol de soupe encore fumant il n'y a rien de meilleur, n'est-ce pas ? ;)

 

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Ingrédients :

• 1kg de fleurettes de choux fleurs cru

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 100ml de lait

• 1 c.à.c. de curry en poudre

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 poignée de noix de cajou pour servir

 

Préparation :

Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les finement.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites suer l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les fleurettes de choux fleurs puis faites revenir 3 minutes avant d'ajouter le lait, le curry, le cube de bouillon de légumes et de l'eau juste à hauteur.

Portez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Mixez ensuite le velouté au blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Réctifiez l'assaisonnement en sel puis servez avec quelques noix de cajou concassées sur le dessus pour la décoration et le croquant.

 

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09 décembre 2017

Porridge choco mandarine

Aujourd'hui, un petit déjeuner automnal : Porridge choco mandarine.

Je continue de vous partager quelques uns de mes petits déjeuners avec ce topping de saison. L'alliance mandarine-chocolat marche à tous les coups n'est-ce pas ? Alors pourquoi ne pas la tenter sur un porridge tout chaud et réconfortant dès le réveil ? ;)

 

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Ingrédients (1) :

• 40g de flocons d'avoine petits

• 200ml de lait

• 10 gouttes d'arôme vanille

• Un sucrant (Sucre, sirop d'agave, miel, éduclorant, etc)

Toppings

• 1 mandarine

• 1 carré de chocolat noir 68%

• 1 c.à.c. de grué de cacao

• 1 c.à.c. bombée de pâte à tartiner de clémentines Corses

 

Préparation :

La veille, portez à ébullition le lait et versez-le sur les flocons d'avoine. Ajoutez l'arôme vanille puis laissez gonfler.

Une fois refroidi, couvrez d'un film étirable et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Dans une petite casserole, faites épaissir à feu doux le porridge jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse comme vous la souhaitez.

Sucrez avec le sucrant de votre choix puis débarrassez dans un bol.

Disposez harmonieusement la mandarine épluchée, le chocolat haché, le grué de cacao et enfin la pâte à tartiner de clémentines Corses.

Dégustez quand c'est encore chaud !

 

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06 décembre 2017

Buddha bowl : Truite marinée, Soba au sésame et salade colorée

Aujourd'hui, quelques couleurs : Buddha bowl : Truite marinée, Soba au sésame et salade colorée.

Suite à une publication sur Instagram de mes repas, cette recette m'a été beaucoup demandé.. alors la voici !

Perso, je suis convaincue que le plaisir pris lors d'un repas passe avant tout par le visuel. Et même (surtout) si je vie seule, j'adore me faire de jolies assiettes surtout que cela ne me prend pas plus de temps ! Celle-ci en est un bon exemple :)

 

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Ingrédients (1) :

Truite marinée

• 100g de filet de truite extra frais

• 1 c.à.s. de sauce soja

• 1 c.à.c. d'huile de sésame

• 1 c.à.c. de miel liquide

• 1 c.à.c. de graines de sésame

• 1 c.à.c. de vinaigre de riz

• 1 pointe de zeste de citron vert (facultatif)

Accompagnement

• 1 tomate green zebra (ou autre variété)

• 40g de nouilles soba au sarrasin

• 1 petite poignée de Mâche

• 1 c.à.s. de vinaigrette moutardée Jardin d'Orantes

• 1/2 pamplemousse rose

• Quelques grains de maïs

• Quelques grains de grenade fraîche

• 1 c.à.s. de cottage cheese

• 1 figue noire

• 1 c.à.s. de goamsio

• 1 c.à.s. de guacamole

 

Préparation :

Truite marinée

Retirez les arètes et les peau du filet de truite puis taillez en petits cubes.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, les graines de sésame et le zeste de citron vert. Ajouter les cubes de truite en mélangeant bien pour les enrober de marinade puis laisser mariner pendant 8 heures au réfrigérateur.

Accompagement

Pelez à vif le pamplemousse et lever les suprêmes. Coupez la figue en 4 et la tomate en rondelles.

Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur l'emballage, égouttez et laissez refroidir.

Assaisonnez la mâche avec la vinaigrette moutardée Jardins d'Orante.

Dressage

Dans un bol ou une assiette, disposez harmonieusement les nouilles soba et saupoudrez de gomasio. Dans un coin, disposez la truite marinée.

Comblez l'espace restant par la salade de mâche assaisonnée surmontée avec les graines de maïs, les grains de grenade fraîche, des quartiers de pamplemousse rose, du cottage cheese, la figue coupée en quartiers.

Terminez l'assiette en disposant la tomate coupée et enfin un peu de guacamole.

Régalez-vous et faites preuve d'imagination pour le dressage !

 

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02 décembre 2017

Muffins façon Ginger Banana Bread - sans lactose

 Aujourd'hui, une autre version du Banana BreadMuffins façon Ginger Banana Bread - sans lactose.

Ca y est, décembre est là donc on peut enfin commencer les Bredele, le calendrier de l'avent, et toutes les autres recettes de gourmandises qui embaument la maison d'un doux parfum d'épices :) 

Du coup, le Banana bread n'y a pas échappé et je l'ai revisité façon Muffins et parfumé comme un pain d'épices ! Avec un petit coeur coulant à la clémentine, un vrai délice ;)

 

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Ingrédient (4) :

• 1 banane

• 50g de yaourt de soja nature

• 1 oeuf

• 45g de farine

• 1 c.à.c. d'épices Pain d'épices

• 1/2 c.à.c. de levure chimique

• 4 cà.c. de pâte à tartiner de clémentaine corses

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez des empreintes à muffins sur une plaque perforée.

Mixez ensemble la chair de la banane, le yaourt de soja, l'oeuf.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez progressivement le mélange précédent tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez la préparation dans les moules à muffins puis déposez dans chacun 1 c.à.c. de pâte à tartiner de clémentines corses.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de vous régaler !

 

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29 novembre 2017

Quiche individuelle au potimarron, bacon et raclette fumée

Aujourd'hui, un petit dîner de saison : Quiche individuelle au potimarron, bacon et raclette fumée.

Ca y est, on est bel et bien entrés dans l'hiver et nos papilles ne réclament qu'une chose : Chocolat chaud, petits biscuits et soirée Raclette entre amis.

Ces petites quiches sont idéales pour combler votre gourmandise en attendant la gargentuesque raclette du week-end ;)

 

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Ingrédients (4) :

Pâte à tarte

• 120g de farine complète

• 50g de farine T55

• 1 c.à.c. de graines de lin moulues

• 3 c.à.s. d'huile de noix

• 6 à 8 c.à.s. d'eau

• Sel fin

• Cumin, curcuma, curry

Garniture

• 250g de potimarron pesé cru sans pépins

• 200g de tofu soyeux

• 65g de yaourt de soja nature

• 8 tranches de bacon

• 8 tranches de raclette fumée

• Une poignées de cerneaux de noix

• Sel fin, poivre

• Epices de votre choix (optionnel)

 

Préparation :

Pâte à tarte

Préchauffez le four à 180°C et placez une toile SILPAT sur une plaque perforée.

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pâte puis mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène.

Etalez sur un plan de travail fariné et détaillez 3 disques de 14cm de diamètre.

Foncez les 4 cercles à tarte de 10cm de diamètre, déposez sur la SILPAT puis enfournez pendant 10 minutes à 180°C.

Laissez entièrement refroidir.

Garniture

Lavez le potimarron et taillez-le en petits dés puis blanchissez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement le tofu soyeux afin de le rendre le plus lisse possible puis ajoutez le yaourt de soja. Assaisonnez de sel fin, de poivre et de quelques épices si vous le désirez. Ajoutez le potimarron dans la préparation.

Déposez au fond de chaque fond de tarte une tranche de raclette puis une tranche de bacon.

Répartissez le mélange au tofu dans les fonds de pâte puis terminez par 1 tranche de raclette et des cerneaux de noix hachés.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Dégustez chaud avec une salade par exemple.

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