{\rtf1\ansi\ansicpg1252 {\fonttbl\f0\fnil\fcharset0 ArialMT;} {\colortbl;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue0;\red255\green255\blue255;} \deftab720 \pard\pardeftab720\partightenfactor0 \f0\fs28 \cf2 \cb3 \expnd0\expndtw0\kerning0 \outl0\strokewidth0 \strokec2 } Les délices de la jeunesse

Les délices de la jeunesse

18 novembre 2017

Pumpkin Gingerbread de sportif - ou pas !

Aujourd'hui, un gâteau de sportif : Pumpkin Gingerbread de sportif - ou pas !

Ce moelleux à la fois très sain et gourmand est riche en fibre, en protéines et bien adapté à la saison.

Un délicieux parfum de pain d'épices, de belles pépites fondantes et surtout, l'ingrédient mystère : la courge ! Ici j'ai utilisé une courge au goût neutre mais vous pouvez aussi utiliser de la butternut au goût doux et sucré ou le potimarron qui est excellent aussi dans les pâtisseries.

Pour celles et ceux qui souhaitent tester ce gâteau mais ne possèdent pas ou ne veulent pas mettre de protéines en poudre, vous pouvez tout à fait les remplacer par de la farine ;)

 

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Ingrédients :

• 60g de flocons d'avoine

• 30g de protéines en poudre vanille (ou farine)

• 1 c.à.c. de levure chimique

• 1/2 c.à.c. de bicarbonate de sodium

• 4-5 c.à.s. de sucrant de votre choix

• 1 c.à.s. d'épices à pain d'épices (5g)

• 1 c.à.c. de cannelle en poudre

• 225g de courge cuite à la vapeur

• 1 oeuf entier + 1 blanc

• 1 c.à.s. d'extrait de vanille liquide

• 1 petit suisse

• 35g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez un moule rond ou à cake sur une plaque perforée.

Mixez finement les flocons d'avoine et mélangez-les avec les protéines en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de sodiul, le sucrant, les épices et la cannelle.

Mixez la courge en purée avec le jaune d'oeuf, le petit suisse et l'extrait de vanille liquide. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une maryse. Ajoutez enfin les pépites de chocolat puis versez l'appareil dans le moule.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes minutes à 180°C. (Le temps de cuisson dépend de la hauteur du gâteau : vérifiez donc son stade de cuisson avant de le sortir du four)

Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Source : The fit féline

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14 novembre 2017

Poulet sauté au miel, carottes, riz thaï et gomasio

 Aujourd'hui, un wok Poulet sauté au miel, carottes, riz thaï et gomasio.

Cette recette date en réalité des débuts de mon blog (28 novembre 2012 !!!) et en le passant en revu j'ai eu la folle envie de regouter à cette recette en l'adaptant un peu avec ce que j'ai en ce moment dans ma cuisine ;)

 

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Ingrédients (2) :

Accompagnement

• 100g de riz thaï pesé cru

• 1 cube de bouillon de légumes

• 350ml d'eau

Sauté

• 250g de blanc de poulet

• 1 gros oignon

• 2 carottes (~200g)

• 2 c.à.s. de miel

• 2 c.à.s. de sauce soja 

• 2cm de gingembre frais hachée

• 2 c.à.s. d'huile de sésame

• 2 c.à.s. rases de Gomasio (ou graines de sésame)

 

Préparation :

Accompagnement

Dans un petit fait-tout, faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive puis faites-y revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez l'eau, le cube de bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert. 

Vérifiez la cuisson puis poursuivez les grains sont encore trop croquants. Réservez.

Sauté

Taillez le poulet en lanières et faites-le mariner quelques minutes dans le miel, la sauce soja et le gingembre frais haché.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Epluchez les carottes et coupez-les en cubes

Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile de sésame dans un wok ou une poêle puis faites-y revenir l'oignon pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne fondant. Débarrassez.

Faites cuire les carottes à la vapeur (j'ai profité des vapeurs de cuisson de mon riz pour faire cuire mes carottes dans mon panier en bambou !) ou à l'eau.

Faites chauffer dans une poêle ou un wok à feu vif le reste d'huile de sésame et faites griller les lanières de poulet préalablement égouttées.

Retirez du feu, couvrez et attendez quelques minutes afin d'obtenir une volaille moelleuse.

Dans le poêle avec le poulet, ajoutez les oignons, les carottes et la marinade. Réchauffez brièvement puis dressez dans des assiettes accompagné du riz thaï et saupoudré de Gomasio ou graines de sésame.

 

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11 novembre 2017

Focaccia au chocolat

Aujourd'hui, encore de la boulange, on ne m'arrête plus : Focaccia au chocolat.

Cela m'intriguait beaucoup et je dois avouer que les photos étaient très tentantes alors je me suis lancée et je ne le regrette pas.

Ca change, c'est entre le pain et la brioche, légèrement sucré... Une petite gourmandise qui passe très bien au petit déjeuner comme au goûter avec un bon thé ;)

 

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Ingrédients :

• 250g de farine T55

• 50g de sucre en poudre

• 1/2 c.à.c. de sel fin

• 10g de levure fraiche de boulanger

• 150ml d'eau tiède

• 20g d'huile de noisette + 1 c.à.s.

• 80g de chocolat pâtissier 70%

 

Préparation :

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet déposez la farine, le sel dans un coin, le sucre dans un autre et la levure au milieu.

Emiettez-la au dernier moment dans le farine puis mélangez au robot. Versez l'eau tiède ainsi que les 20g d'huile de noisette dans la cuve puis pétrissez en vitesse 1 pendant 3 minutes.

Accélérez en vitesse 2 et pétrissez environ 10 minutes.

Pendant ce temps, hachez la chocolat au couteau. Réservez les plus fines brisures pour mettre sur la Focaccia. Incorporez le reste dans la pâte 30 secondes avant la fin du pétrissage.

Couvrez la cuve d'un torchon propre et laissez doubler de volume à proximité d'une source de chaleur ou dans une pièce tempérée. Cela peut durer 45 minutes à 1h30 en fonction de la température.

Débarrasez la pâte sur une SILPAT et sans trop la travailler, étalez avec vos mains en donnant une forme ovale.

Faites des trous un peu partout avec un doigt puis badigeonnez avec la dernière c.à.s. d'huile de noisette à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez les fines brisures de chocolat restantes puis laissez pousser une seconde fois pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Enfournez pendant 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille et tranchez.

 

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Source : La popotte de Manue

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06 novembre 2017

Porridge vanille, fruits rouges et chips de noix de coco

Aujourd'hui, une idée de Petit déjeuner : Porridge vanille, fruits rouges et chips de noix de coco.

Depuis que j'ai découvert les porridges il y a 2 ans, je ne m'en passe plus ! Pour vous dire, cette petite bouillie crémeuse et réconfortante a largement détronné mon bien aimé combo : Pain+Nutella... C'est dire !

Ce que j'adore : il se décline A L'INFINI et pour tout le monde : Avec ou sans lactose, avec ou sans gluten, plus ou moins gourmand, chocolaté, fruité... Bref, on a pas assez d'une vie pour en faire le tour ;)

Cette version est un pur régal : à la fois fraîche avec les framboises (surgelées ici mais fraîches en saison), gourmande avec des éclats de chocolat à la fraise.. Oui oui, vous avez bien lu, à la fraise trouvé chez Sève (célèbre chocolatier lyonnais) à l'occasion de la visite de leur musée tout neuf qui a ouvert le 18 octobre ;) Un peu de crémeux avec du soja nature aromatisé à la framboise et quelques chips de noix de coco pour le croustillant.

En bref, tout ce qu'il faut pour démarrer la journée du bon pieds !

 

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Ingrédients (1) :

• 200ml de lait au gout assez neutre (vache, amande, soja)

• 40g de flocons d'avoine (petits ou moyens)

• 6-8 gouttes d'arôme vanille

• Un sucrant : Sucre de coco, Edulcorant en poudre, Sucre blanc ou roux

Toppings

• 50g de framboises surgelées (ou fraîches en saison)

• 50g de soja à la framboise

• 1 carré de chocolat fraise (peut être remplacé par du chocolat blanc)

• 1 petite poignée de chips de noix de coco

 

Préparation :

La veille, portez à ébullition le lait et versez-le sur les flocons d'avoine. Ajoutez l'arôme vanille puis laissez gonfler.

Une fois refroidi, couvrez d'un film étirable et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Dans une petite casserole, faites épaissir à feu doux le porridge jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse comme vous la souhaitez.

Sucrez avec le sucrant de votre choix puis débarrassez dans un bol.

Disposez harmonieusement les framboises, les chips de noix de coco, le chocolat préalablement haché au couteau et enfin le soja.

Dégustez temps que c'est chaud !

 

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15 octobre 2017

Banana bread marbré au beurre de cacahuète

 Aujourd'hui, un bon Banana bread : Banana bread marbré au beurre de cacahuètes.

Ma mission "Je me met à aimer la banane" continue ! Après les Muffins banane chocolat - sans gluten place au typique et très apprécié en ce moment Banana Bread !

Comme son nom l'indique, la banane, on la sent... Mais, honnêtement, c'est un des meilleurs gâteau qu'il m'ait été donné de manger... Je ne m'en remet pas ^^

J'aime les gâteaux de type Cake mais à petite dose car je leur reproche souvent d'être trop sec. C'est pourquoi, je suis une adepte des pain d'épices maison fondants et riches en miel, des clafoutis et autres gâteaux dits "humides". Alors pour le coup, il est bien humide celui-ci :)

Si le Banana bread est si unique et apprécié c'est notamment grâce à sa texture ultra fondante (merci la banane) mais aussi parce que, souvent, il est dépourvu de sucre ajouté car on privilégie les fruits biens murs afin d'apporter un maximum de sucres NATURELS ! Cette recette sera donc considérée comme Healthy et on peut en consommer une ou deux parts au petit déjeuner, en dessert ou au goûter dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée sans aucun problème ;) Le bonheur quoi !!

Pour les produits spéciaux en gras, vous pouvez les trouver sur le site Nutrisport-performances et vous retrouverez en bas de cet article des codes de réduction ;)

 

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Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres (200g de chair)

• 2 oeufs

• 1 petit suisse

• 1 c.à.s. d'extrait de vanille liquide

• 90g de farine d'avoine goût croissant (ou neutre)

• 1 c.à.c. de levure chimique

• 2 c.à.s. de beurre de cacahuète (ou 24g de PB2)

• 20g de cacahuètes caramélisées (ou "chouchous")

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez un moule à cake sur une plaque perforée.

Mixez ensemble la chair des bananes, le petit suisse, l'extrait de vanille liquide et les oeufs.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez progressivement le mélange précédent tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez la préparation dans le moule à cake puis versez en filet le beurre de cacahuète sur le dessus. Procédez au marbrage avec la lame d'un petit couteau puis terminez en saupoudrant avec les cacahuètes caramélisées préalablement concassées en éclats.

Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de vous régaler !

 

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Inspiration : PORRIDGE.LAB

Code promo : NUTRISPORT10  -10% + Livraison gratuite sur le site Nutrisport-performances.com

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09 octobre 2017

Muffins vanille - châtaigne, coeur framboise

Aujourd'hui, encore des muffins : Muffins vanille - châtaigne, coeur framboise.

Mais c'est quoi cette folie des muffins ??? Et bien c'est très simple... Ce mois-ci, je suis en pratique à l'école dans les différents restaurants du campus ouverts au public. Ainsi, le seul repas que je prend chez moi (hormis le petit déjeuner) c'est le goûter ! Alors plutôt que de me jeter sur les gâteaux industriels pendant ma pause avant de retourner travailler, je préfère largement des bons Muffins maison bien dodus comme ceux-ci ;)

Relativement sains et bourrés de bonnes choses, c'est l'en-cas parfait avant de retourner travailler !

 

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Ingrédients (6) :

• 50g de farine de châtaigne

• 20g de protéines en poudre Vanille

• 20g de fructose

• 1/2 paquet de levure chimique

• 2 oeufs

• 150g de fromage blanc

• 1 c.à.c. d'extrait de vanille liquide

• 6 framboises entières

• 3 c.à.c. de pralin

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez des empreintes à Muffins sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la protéine en poudre, le fructose et la levure chimique.

Ajoutez ensuite l'oeuf, le fromage blanc et l'extrait de vanille.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène puis répartissez dans les empreintes Muffins.

Disposez sur le dessus une framboise entière dans chaque empreinte et saupoudrez de Pralin.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Laissez-les refroidir sur une grille puis dégustez.

  

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Inspiration : PORRIDGE.LAB

 

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24 septembre 2017

Muffins banane chocolat - Sans gluten

Aujourd'hui, on continue dans la folie des Muffins avec : Muffins banane chocolat - Sans gluten.

Moi qui ne suis pas une fan de banane consommée comme fruit, je me suis dit que dans des gâteaux elle pouvait quand même être intéréssante, apporter du moelleux, du sucre naturel et les recettes ne manquent vraiment pas sur la Toile en ce moment.

Pour ce premier crash test plus que concluant, j'ai choisi d'y aller doucement avec une valeur sûre concernant l'alliance des saveurs à savoir : Banane - Chocolat.

Petite astuce que tout le monde connait mais qu'il est toujours bon de rappeler quand même : A goûter dès la sortie du four ou réchauffés pour un coeur chocolaté bien coulant et gourmand ;)

 

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Ingrédients (6) :

• 2 oeufs

• 1 banane

• 1 c.à.s. de miel liquide

• 40g de Maïzena

• 35g de farine de riz (complet)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 15g de pépites de chocolat

• 6 carreaux de chocolat

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez un moule à muffins sur une plaque perforée.

Epluchez et écrasez la banane en purée.

Dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs puis ajoutez la banane en purée ainsi que le miel.

Ajoutez ensuite la Maïzena, la farine de riz et la levure chimique. Terminez par le pépites de chocolat.

Répartissez l'appareil dans les 6 empreintes à Muffins puis enfoncez très légèrement un carré de chocolat dans chacune.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

Laissez tiédir puis régalez-vous !

 

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Inspiration : Eatcleanfit2a

 

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12 septembre 2017

Muffins protéinés 100% choco

Aujourd'hui, une recette pour sportifs : Muffins protéinés 100% choco.

Ces petits muffins sans sucre ajoutés, protéinés et gourmands sont parfaits pour les sportifs après une bonne séance pour récupérer :)

Moelleux à souhait, ils se conservent plusieurs jours dans de l'alumium ou peuvent être congelés.

 

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Ingrédients (8) :

• 15g de farine de noix de coco

• 40g de farine d'avoine chocolat

• 35g de protéines en poudre goût chocolat

• 1 oeuf

• 50g de compote de pomme

• 100ml de lait d'avoine

• 1 c.à.c. de bicarbonate de sodium

• 40g de pépites de chocolat

 

Ingrédients :

Préchauffez le four à 180°C et placez des empreintes à muffins sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de noix de coco, la farine d'avoine, la protéine en poudre et le bicarbonate de sodium.

Ajoutez l'oeuf, la compote et le lait et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartissez l'appareil dans les empreintes à muffins puis parsemez de pépites de chocolat.

Enfournez pendant 12 minutes à 180°C.

 

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Inspiration : Fitspau

 

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07 septembre 2017

Pain au maïs

Aujourd'hui, un pain : Pain au maïs.

Cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de pain maison à proprement parler.

Et puis un jour j'ai enfin trouvé la farine de maïs, la fameuse ! Ni une ni deux je la met dans mon panier et m'empresse de tester dès mon retour à la maison.

Cette recette nécessite que je la refasse pour l'améliorer. Pourquoi pas ajouter un peu de beurre ou de lait pour plus de moelleux et utiliser de la levure fraîche... Bref à tester à nouveau car le paquet est encore bien plein mais cette version est déjà pas mal en tartine avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner ou du houmous au dîner, miam !!

 

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Ingrédients (2) :

• 285g de farine T65

• 70g + 25g  de farine de maïs

• 225g d'eau

• 18g de Gourmandises Pains DEMARLE

 

Préparation :

Dans le bol d'un batteur muni d'un crochet à pâte mettez l'eau puis les farines et enfin la levure ou "Gourmandises".

Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2.

Formez une boule, couvrez le cul-de-poule d'un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Débarrassez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 2 à l'aide d'un coupe-pâte et attendez 10 minutes.

Formez 2 bâtards (ou "pains longs"), disposez sur une SILPAT ou une SILPAIN, couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1h.

Préchauffez le four à 260°C avec une plaque perforée à l'intérieur.

A l'issu de l'heure de pousse, farinez les pains avec les 25g de farine de maïs à l'aide d'un tamis fin, fendez le pain ou non sur le dessus puis glissez la SILPAT sur la plaque perforée dans le four.

En même temps, versez de l'eau dans le fond du four et refermez immédiatement afin de créer de la buée.

Laissez cuire à 230°C pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille puis tranchez.

 

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03 septembre 2017

Petit moelleux healthy choco-cannelle (sans sucré ajouté, sans lactose)

 Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle catégorie avec ce : Petit moelleux healthy choco-cannelle (sans sucre ajouté, sans lactose)

Pour mettre les choses au claire, et vous avez dû le comprendre depuis le temps, je ne m'impose aucun régime alimentaire même si, après plusieurs petites expériences sur moi-même, j'ai pu constater un meilleur confort digestif lorsque je limite ma consommation de gluten, etc. Pour autant, je ne suis en rien intolérante et je n'arrêterai jamais de consommer du pain, des plâtrés de pâtes ou une bonne pizza maison.

Mais, notamment par le biais de mes études et de mes nombreuses lectures, j'ai pu constater une forte tendance de la société à se tourner vers des régimes spécifiques comme le sans gluten, sans lactose, végétarien, végan, et j'en passe ! Chacun a le droit de s'alimenter comme il l'entend au risque parfois d'être en marge bien que le nombre de restaurants spécialisés tend à augmenter.

J'ouvre cette nouvelle catégorie nommée "Healthy" où vous pourrez notamment trouver des recettes concernant diverses intolérances mais aussi des recettes pour les sportifs, protéinées, bonnes pour la santé même si, pas mal de recettes de ce blog sont parfaitement équilibrées et peuvent sans problème s'inscrire au quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée !

J'espère que ces recettes vous plairont. Quant à moi, cela me tenait vraiment à coeur car, étant plus que concernée par ces nouvelles tendancesde par mes études, je perçois ici l'évolution des populations et de leur manière de s'alimenter ainsi qu'une nouveau mode de consommation !

 

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Ingrédients :

• 15g de farine de noix de coco

• 75g de farine d'avoine chocolat

• 1 oeuf

• 1 c.à.c. de bicarbonate de sodium

• 40g de compote de pomme

• 110g de lait d'avoine

• 40g de pépites de chocolat

• 1 pincée de cannelle en poudre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez 2 petits moules à cake ou un grand sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de noix de coco, la farine d'avoine, le bicarbonate de sodium et la cannelle en poudre.

Ajoutez l'oeuf, la compote et le lait et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez alors les pépites de chocolat.

Répartissez l'appareil dans les moules à cake et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

 

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Inspiration : Fitspau

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