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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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10 mai 2013

Maquereau à l'escabèche

Maquereau à l'escabèche
Aujourd'hui, du poisson : Le Maquereau à l'escabèche. A force d'acheter du maquereau en conserve j'ai eu très envie de tester la version à l'escabèche home made . Il était très bon ! La recette de base manquait un peu d'acidité à mon goût mais une fois...
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Tags: tomates cerises,  échalote,  concentré de tomates,  huile d'olive,  poisson,  vinaigre,  vinaigre de cidre,  vin,  tomate,  sel,  poivre,  ail,  laurier,  vin blanc,  herbes,  maquereaux,  persil,  vinaigre de vin,  vin blanc sec,  filets de maquereau

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8 mai 2013

Velouté de petits pois à la menthe

Velouté de petits pois à la menthe
Aujourd'hui, une petite soupe froide : Velouté de petits pois à la menthe. Cette petite verrine bien crémeuse et fraîche est idéale pour l'apéritif. La menthe se marie à merveille avec le petit pois mais attention d'en mettre assez au risque de ne pas...
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Tags: fromage,  apéritif,  soupe,  velouté,  menthe,  apéro,  sel,  poivre,  petits pois,  soupe froide,  fromage à la crème,  menthe fraîche,  petits pois surgelés,  surgelé

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6 mai 2013

Tarte aux 3 fleurettes et fromage de chèvre

Tarte aux 3 fleurettes et fromage de chèvre
Aujourd'hui, une tarte salée : La tarte aux 3 fleurettes et fromage de chèvre. Voici une version très choux inspirée de la Tarte aux asperges vertes, pesto d'asperges et Tomme de Brebis ou encore des Tartelettes au pesto de courgette et mozzarella. Une...
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Tags: tarte,  légumes,  huile d'olive,  pignons,  sel,  poivre,  chèvre,  salé,  pignons de pin,  brocolis,  choux,  farine de seigle,  flocons d'avoine,  chèvre frais,  fleurettes,  tarte salée,  chavroux,  graines de lin,  chou fleur,  chou romanesco

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30 avril 2013

Noix de Saint-Jacques et fondue d'oignons au citron

Noix de Saint-Jacques et fondue d'oignons au citron
Aujourd'hui, des fruits de mer : Les Noix de Saint-Jaques et fondue d'oignons au citron. La saison des Saint-Jacques étant de Septembre à Avril il faut profiter une dernière fois de ces délicieux fruits de mer. Ce plat est fondant, plein de saveurs ....
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Tags: citron,  citron vert,  corail,  huile d'olive,  gingembre,  jus de citron,  oignons,  jus,  sel,  poivre,  curcuma,  jus de citron vert,  noix de saint-jacques,  saint-jacques,  curcuma en poudre,  poisson gras,  fruit de mer,  baies roses,  mer,  poivre rose

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28 avril 2013

Mini cakes aux lardons et aux olives

Mini cakes aux lardons et aux olives
Aujourd'hui, des bouchées salées : Les mini cakes aux lardons et aux olives. Ces petits cakes salés coupés en tranches font de délicieuses petites bouchées pour un apéro ensoleillé . Simple , classique ces petites tranches colorées sont ultra moelleuses...
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Tags: bouchées,  lardons,  jambon,  farine,  huile d'olive,  vin,  huile,  comté,  poivre,  gruyère,  oeufs,  vin blanc,  salé,  levure chimique,  gruyère râpé,  comté râpé,  cakes,  cakes salés,  mini cakes,  vin blanc sec

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26 avril 2013

Terrine de poisson à la ratatouille et tofu soyeux

Terrine de poisson à la ratatouille et tofu soyeux
Aujourd'hui, une terrine : Terrine de poisson à la ratatouille et tofu soyeux. Cette petite terrine bien fraîche est délicieuse . C'est la première fois que j'en faisais une au poisson et surtout avec du tofu soyeux . La texture est celle d'un flan et...
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Tags: ratatouille,  cabillaud,  entrée,  poisson,  sel,  poivre,  froid,  herbes,  herbes de provence,  salé,  entrée froide,  terrine,  tofu,  maison,  poisson blanc,  tofu soyeux,  poisson cuit

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24 avril 2013

Mini hamburgers

Mini hamburgers
Aujourd'hui, de la Junk food : Les Mini hamburger s. La street food version mini , j'adore ! C'est trop mignon à présenter à l'apéro et ça fait toujours son petite effet ! Ces délicieux petits hamburger s maison ont eu beaucoup de succès et je ne manquerai...
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Tags: fromage,  toastinettes,  farine,  beurre,  lait,  partenaire,  sel,  poivre,  steak,  boeuf,  levure,  cheddar,  steak haché,  boeuf haché,  burger,  levure de boulanger,  levure sèche de boulanger,  levure sèche,  hamburger,  haché

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22 avril 2013

Mousse de betterave au chèvre

Mousse de betterave au chèvre
Aujourd'hui, une verrine : La Mousse de betterave au chèvre. Cette petite verrine très facile à faire et savoureuse est parfaite pour une bonne touche de fraîcheur dès l'apéritif ! La betterave se marit très bien avec le fromage de chèvre et avec les...
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Tags: citron,  fromage,  apéritif,  apéro,  verrines,  feta,  jus de citron,  sel,  poivre,  salé,  chèvre frais,  fromage de chèvre frais,  betterave,  betterave cuite

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14 avril 2013

Terrine de porc aux abricots moelleux et pistaches

Terrine de porc aux abricots moelleux et pistaches
Aujourd'hui, on cuisine les restes avec : La Terrine de porc aux abricots moelleux et pistaches. J'adore transformer les restes en petits plats simples et savoureux . Cette terrine au porc était délicieuse ! Le moelleux des abricots, le croquant des pistaches...
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Tags: plat,  léger,  porc,  rapide,  simple,  sel,  poivre,  oeufs,  salé,  viande,  terrine,  restes,  abricots,  abricots secs,  pistaches,  pistaches non salées,  rouelle de porc,  abricots moelleux,  abricots secs moelleux,  viande cuite

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10 avril 2013

Epaule d'agneau braisée, caviar d'aubergine à la marjolaine et purée à l'huile d'olive

Epaule d'agneau braisée, caviar d'aubergine à la marjolaine et purée à l'huile d'olive
Aujourd'hui, un plat aux saveurs du sud : L'Epaule d'agneau braisée, caviar d'aubergine à la marjolaine et purée à l'huile d'olive. Ce plat me tiens très à coeur , je l'avais longtemps étudié avant de me lancer dans sa réalisation. En effet, c'est la...
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Tags: carottes,  sauce,  huile d'olive,  jus de citron,  oignons,  sel,  poivre,  ail,  herbes,  purée,  viande,  persil,  origan,  patates,  pommes de terre,  marjolaine,  agneau,  jus de viande,  purée de pommes de terre,  épaule

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