Les délices de la jeunesse

31 janvier 2014

Gougères

Aujourd'hui, une bouchée : Gougères. Je suis très fan de gougères mais aussi très fachée avec la pâte à choux... Néanmoins cette recette s'est révélée relativement simple et réussie ! Ingrédients : • 30g de beurre • 125ml d'eau • 62g de farine • 2 oeufs...

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Tags: fromage, bouchées, apéritif, farine, beurre, apéro, sel, gruyère, eau, oeufs, muscade, salé, gruyère râpé, margarine, panade, noix de muscade, noix de muscade râpée, gougères

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30 janvier 2014

Verrine d'ananas en textures

Aujourd'hui, une verrine : Verrine d'ananas en textures. Cette verrine très ressemblante à ma Verrine de pomme en textures, est plus exotique mais tout aussi gourmande ! Une gelée d'ananas surmontée d'une poêlée d'ananas vanillée et poivrée, de spéculoos...

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Tags: ananas, Biscuit, brunoise, vanille, noix de coco, noix, sucre, graines, gelée, sucre roux, vanille liquide, fruits, agar-agar, spéculoos, fructose, graines de vanille, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, chips, fruit exotique

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29 janvier 2014

Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel

Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel. Une pâte feuilletée , des légumes fondants et une petite sauce sucrée-salée ... un délice pour bien démarrer un repas ! Ingrédients (6) : • 400g de pâte feuilletée • 2 carottes...

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Tags: tarte, tartelettes, tomates cerises, carottes, miel, Courgette, sauce, mâche, salade, pâte feuilletée, sauce soja, huile d'olive, sirop, jus, sel, poivre, pâte, tomates, miel liquide, tarte fine

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28 janvier 2014

Mille-feuilles aux pommes

Aujourd'hui, un dessert : Mille-feuilles aux pommes. J'aime les milles-feuilles des pâtisseries et j'ai voulu tenter cette version fruitée . Un peu décevante car la crème ne tenait vraiment pas bien :/ Mais néanmoins très bon ! Accompagné d'une boule...

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Tags: feuilleté, glace, pommes, feuilletés, pâte feuilletée, sucre, jus, poêlée, pâte, mille feuilles, maïzena, sucre de pomme, crème pâtissière, mille-feuilles, fécule de maïs, pomme granny, pomme granny Smith, jus de pomme, fécule, glace au miel

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27 janvier 2014

Nems au four

Aujourd'hui, Nouvel an chinois oblige : Nems au four. J'aime ces nems, moins gras mais tout aussi croustillants ... une bonne garniture légèrement relevée avec la menthe... A décliner avec du boeuf ou du porc ! Ingrédients (12 gros nems) : • 12 feuilles...

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Tags: légumes, carottes, miel, menthe, oignon, poulet, sauce soja, huile d'olive, sel, poivre, ail, eau, boeuf, boeuf hâché, vermicelles, miel liquide, sauce huître, vermicelles de riz, nems, poulet haché

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26 janvier 2014

Soufflé aux marrons

Aujourd'hui, un dessert : Soufflé aux marrons. Chez moi, on est fan de crème de marrons... alors quoi de meilleur qu'un bon soufflé, aérien au chapon craquant ... Une petite tuerie :) Ingrédients (3) : • 2 oeufs • 200g de crème de marrons • 3 c.à.s de...

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Tags: dessert, oeufs, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, sucré, blancs d'oeufs, soufflés, jaunes d'oeufs, crème liquide, crème de marron, marrons, crème liquide 15%, soufflé, soufflé chaud, crème fraîche liquide 15%

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25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande ! Ingrédients...

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Tags: amande, chaud, beurre, canard, magret de canard, lait, plat, sel, poivre, magret, champignons, salé, lait d'amande, quinoa, lécithine de soja, écume, plat chaud, pigeon, chanterelles

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24 janvier 2014

Verrine de pomme en textures

Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin....

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Tags: pommes, brunoise, beurre, caramelisé, caramel, dessert, sucre, verrines, gelée, fruité, fruits, granny, sucré, golden, tatin, granny Smith, beurre de cacao, granny-smith, jus de pomme, pomme golden

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23 janvier 2014

Petite quiche lorraine sans pâte

Aujourd'hui, je fais ma quiche : Petite quiche lorraine sans pâte. Facile , rapide , classique , bon ... Tout ça dans cette petite quiche sans pâte fondante et légèrement gratinée ! Accompagnée d'une salade verte ou de tomates arrosées d'un filet d'huile...

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Tags: tarte, Quiche, jambon, farine, chaud, entrée, lait, sel, poivre, gruyère, oeufs, entrée chaude, lait demi-écrémé, ciboulette, gruyère râpé, noix de muscade, noix de muscade râpée, quichette, quiche sans pâte, sans pâte

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22 janvier 2014

Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite

Aujourd'hui, un dessert : Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite. Cette jolie pomme à la robe craquante cache un délicieux coeur composé d'une compote de pommes, d'une boule de glace au miel de montagne et d'une émulsion parfum Antésite......

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Tags: citron, pommes, compote, miel, dessert, sucre, lait, jus de citron, lait demi-écrémé, sucré, agar-agar, stabilisateur, blancs d'oeufs, meringue, compote de pomme, crème liquide, crème liquide 30%, crème liquide entière, jus de pomme, miel de montagne

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