sorbet - Les délices de la jeunesse

sorbet

1 février 2014

Corolle aux parfums des tropiques

Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures , des saveurs , on est transporté...

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Tags: glace, Sorbet, fruits de la passion, banane, dessert, sucre, mousse, sirop, eau, vanille liquide, lait en poudre, mangue, blancs d'oeufs, crème pâtissière, graines de vanille, exotique, fruits exotiques, sucre inverti, tropical, tropique

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12 janvier 2014

Glace soyeuse aux griottes et cerises au Marasquin

Aujourd'hui, une glace : Glace soyeuse aux griottes et cerises au Marasquin. Chez moi, vous le savez, il n'y a pas de saison pour faire et manger une bonne glace maison ! Celle-ci, fruitée , gourmande et crémeuse , est un vrai délice pour finir le repas...

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Tags: glace, Sorbet, cerises amarena, miel, dessert, sirop, sucré, purée, stabilisateur, tofu, tofu soyeux, amarena, cerises au marasquin, griottes, marasquin, purée de griottes, turbine

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2 janvier 2014

Sphère chocolatée crémeux vanille et ananas, sorbet au cacao

Aujourd'hui, un dessert : Sphère chocolatée, crémeux vanille et ananas, sorbet cacao. Ce dessert, j'en suis assez fière :) Une belle shpère forte en chocolat et brillante , une crème légère et parfumée surmontée d'un fine brunoise d'ananas Victoria et...

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Tags: glace, Sorbet, ananas, cacao, chocolat, chocolat noir, sucre, froid, fruits, lait en poudre, lait écrémé, stabilisateur, sucre en poudre, lait en poudre 0%, demi-sphère, chocolat noir 70%, trimoline, sphère, chocolat noir 75%, poudre de lait écrémé

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16 septembre 2013

Verrine poire, choco-gingembre

Aujourd'hui, une verrine : Verrine poire, choco-gingembre. Un fond gourmand de madeleine, une brunoise de poires chaude avec des dés de gingembre confit surmonté de chocolat chaud et d'une boule de Sorbet poire maison... Un contraste qui explose en bouche,...

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Tags: madeleines, poires, glace, moelleux, Sorbet, brunoise, biscuits, chocolat, glucose, sucre, verrines, gingembre, poêlée, eau, fruits, stabilisateur, confit, chocolat chaud, poêlée de poire, sorbet maison

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2 septembre 2013

Tarte tatin déstructurée

Aujourd'hui, un classique revisité : Tarte tatin déstructurée. Ce dessert tout droit sortie de mon imagination a énormément plu . Tous les éléments de la tarte tatin y sont... et plus ! Un biscuit croquant , des pommes caramélisées fondantes , un sorbet...

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Tags: fromage, tarte, glace, Sorbet, pommes, caramelisé, caramel, sirop, partenaires, pommes caramélisées, fromage blanc 0%, caramel liquide, pop corn, glace minute, sorbet minute, tarte tatin, tatin, coulis de caramel, coulis parfum caramel, sirop de vanille

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27 mai 2013

Crêpe roulée aux poires, coulis chocolat

Aujourd'hui, un roulé : Crêpe roulée aux poires, coulis chocolat. Cette assiette ultra gourmande composée d'une crêpe bien dodue garnie de morceaux de poire fondants le tout couvert d'un coulis de chocolat chaud et fort en cacao et accompagnée d'un Sorbet...

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Tags: poires, glace, Sorbet, chaud, cacao, chocolat, chocolat noir, dessert, sucre, crêpes, eau, froid, sucré, chocolat 70%, chaud-froid, chocolat noir 70%, poires rochas, rochas, chocolat chaud, coulis chocolat

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21 mai 2013

Gâteau déesse

Aujourd'hui, une petite merveille : Le Gâteau déesse. Cette pâtisserie ultra chocolatée est, certes, assez lourde mais c'est tellement bon et gourmand que personne n'en a laissé une miette. Fort en chocolat, un mélange de textures , délicieux !! Bref......

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Tags: pâtisserie, Sorbet, gâteau, cacao, chocolat, chocolat noir, sucre, oeufs, sucre vanillé, blancs d'oeufs, sucre glace, meringue, chocolat 70%, cacao en poudre, chocolat noir 70%, cacao amer, déesse, cacao amer en poudre, chocolat 55%, chocolat noir 55%

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19 mai 2013

Sorbet chocolat et cacao

Aujourd'hui, un sorbet gourmand : Le sorbet au chocolat et au cacao. Ce sorbet a été pour moi une vraie révélation ! Autant au niveau de la texture très onctueuse qu'au niveau du goût fort en chocolat et peu sucré. Pour les épicuriens de chocolat comme...

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Tags: glace, Sorbet, cacao, chocolat, chocolat noir, dessert, sucre, sirop, eau, froid, partenaires, stabilisateur, sucre en poudre, chocolat 70%, cacao en poudre, cacao van houten, cacao en poudre non sucré, chocolat noir 70%, cacao amer, cacao non sucré

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11 mai 2013

Sorbet à la poire

Aujourd'hui, un sorbet : Le Sorbet à la poire. Avec le retour du soleil et la hausse des températures on a de plus en plus envie de desserts rafraichissants et fruités . Rien de tel que de ressortir la sorbetière (même si chez moi on ne la range jamais,...

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Tags: citron, glace, Sorbet, glucose, sucre, jus de citron, sirop, froid, fruits, purée, sorbetière, alcool, citron jaune, eau minérale gazeuse, jus de citron jaune, poires williams, kirsch, alcool de poire, purée de poire, williams

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19 avril 2013

Tarte tatin aux poires et pommes

Aujourd'hui, un dessert improvisé : La Tatin aux poires et pommes. Après avoir réalisé mes Petites tatins aux tomates cerises il me restait de la pâte et du caramel que j'avais dilué un peu alors pourquoi ne pas tenter une tatin sucrée ? ;) Simple à faire...

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Tags: tarte, poires, glace, Sorbet, pommes, caramelisé, caramel, dessert, simple, fruits, sucré, yaourt, yaourt grec, restes, pâte à tarte, caramel liquide, tarte tatin, tatin, sorbet au yaourt, glace au yaourt

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