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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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brunoise
30 janvier 2014

Verrine d'ananas en textures

Verrine d'ananas en textures
Aujourd'hui, une verrine : Verrine d'ananas en textures. Cette verrine très ressemblante à ma Verrine de pomme en textures, est plus exotique mais tout aussi gourmande ! Une gelée d'ananas surmontée d'une poêlée d'ananas vanillée et poivrée, de spéculoos...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ananas,  Biscuit,  brunoise,  vanille,  noix de coco,  noix,  sucre,  graines,  gelée,  sucre roux,  vanille liquide,  fruits,  agar-agar,  spéculoos,  fructose,  graines de vanille,  extrait de vanille,  extrait de vanille liquide,  chips,  fruit exotique

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24 janvier 2014

Verrine de pomme en textures

Verrine de pomme en textures
Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin....
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Tags: pommes,  brunoise,  beurre,  caramelisé,  caramel,  dessert,  sucre,  verrines,  gelée,  fruité,  fruits,  granny,  sucré,  golden,  tatin,  granny Smith,  beurre de cacao,  granny-smith,  jus de pomme,  pomme golden

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16 septembre 2013

Verrine poire, choco-gingembre

Verrine poire, choco-gingembre
Aujourd'hui, une verrine : Verrine poire, choco-gingembre. Un fond gourmand de madeleine, une brunoise de poires chaude avec des dés de gingembre confit surmonté de chocolat chaud et d'une boule de Sorbet poire maison... Un contraste qui explose en bouche,...
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Tags: madeleines,  poires,  glace,  moelleux,  Sorbet,  brunoise,  biscuits,  chocolat,  glucose,  sucre,  verrines,  gingembre,  poêlée,  eau,  fruits,  stabilisateur,  confit,  chocolat chaud,  poêlée de poire,  sorbet maison

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24 août 2012

Crème et brunoise d'ananas vanillées

Crème et brunoise d'ananas vanillées
Aujourd'hui, une recette légère , fruitée et délicate : La crème et brunoise d'ananas vanillées. Ce dessert est parfait pour finir un repas tout en gourmandise et douceur . Le mélange du crémeux de la crème à la vanille, de la fraicheur de l'ananas et...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Crumble,  ananas,  brunoise,  vanille,  sucre,  lait,  crème,  fruits,  sucre vanillé,  lait écrémé,  maïzena,  gousse de vanille,  spéculoos,  crumble de spéculoos,  vanillé

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2 mai 2012

Sorbet ananas aux morceaux d'ananas caramélisés

Sorbet ananas aux morceaux d'ananas caramélisés
Aujourd'hui, une sorbet fruité et gourmand avec de délicieux morceaux d'ananas caramélisés et un filet de caramel . Je fais souvent du sorbet à l'ananas quand ceux-ci commencent à devenir trop mûre et qu'on n'a plus envie de les manger comme ça. C'est...
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Tags: Sorbet,  ananas,  brunoise,  caramelisé,  caramel,  glucose,  pulpe,  sucre,  sirop,  eau,  fruits,  stabilisateur,  sorbetière

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28 octobre 2011

Brunoise de courgette compotée à la coriandre

Brunoise de courgette compotée à la coriandre
Dimanche dernier pendant que mes parents étaient partis balader mes chiens le long de la Moselle j'en ai profité pour préparer à manger : Roti de boeuf, pâtes made in Sardegna et une brunoise de courgette compotée à la coriandre. Place à la recette de...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brunoise,  Courgette,  compotée,  coriandre

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24 octobre 2011

Brunoise de carottes glacées au cumin

Brunoise de carottes glacées au cumin
Tout d'abord je vous annonce ma participatio n au " Classement de blogs culinaires AFTou ch " Edition 2011/2012. Alors dès le 1er novembre allez voter pour moi ça fera toujours plaisir :) Ne vous inquietez pas je vous le rappelerai le 31 octobre et le...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cumin,  brunoise,  carottes,  glacées

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