Sorbet ananas aux morceaux d'ananas caramélisés
Aujourd'hui, une sorbet fruité et gourmand avec de délicieux morceaux d'ananas caramélisés et un filet de caramel.
Je fais souvent du sorbet à l'ananas quand ceux-ci commencent à devenir trop mûre et qu'on n'a plus envie de les manger comme ça. C'est un moyen un peu plus gourmand de manger des fruits sans pour autant manger une crème glacée qui est moins diététique ;).
A force de réaliser cette recette je la rend de plus en plus gourmande en y ajoutant de plus en plus de caramel et cette fois on peut vraiment dire qu'il y en a assez. L'accord ananas, caramel est délicieux !
Ingrédients :
• 150g de sucre
• 50g de glucose en poudre (ou 50g de sucre)
• 1 sachet de stabilisateur pour Glace
• 100ml d'eau
• 1 ananas
• 30g de margarine
• Cassonade
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre, le glucose et le stabilisateur. ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Mettez le sirop au réfrigérateur pendant que vous préparez votre pulpe d'ananas. (minimum 15-20 minutes).
Retirez la "peau" de l'ananas ainsi que les yeux. Coupez le en 4 et retirez le coeur. Mixez 500g d'ananas préalablement coupé en morceaux et taillez le reste en brunoise très fine.
Versez l'ananas bien mixé dans le sirop et mélangez.
Mettez votre sorbetière en route pendant 25 minutes puis versez la préparation dedans par l'orifice situé sur le dessus du couvercle.
Pendant ce temps faites un caramel en faisant fondre la margarine dans une poêle et en ajoutant assez de cassonade pour obtenir un "début" de caramel.
Ajoutez la brunoise fine d'ananas et laissez cuire à feu fort pour faire réduire le tout.
Ajoutez la brunoise d'ananas caramélisé avec le caramel restant dans le fond de la poêle dans la sorbetière 10-15 minutes avant la fin des 25 minutes.
Une fois que la sorbetière a terminé mettez votre sorbet dans un bac à glace et recouvré-le de caramel liquide.
Placez au congélateur pendant 1 nuit.
humm un veritable delice sucré! Je te souhaite une belle journée ensoleillée! bises
OOOOOOOOOOOOOOOOOh, je te découvre et c'est superbe! Tes recettes sont gourmandes à souhait, tes photos, un supplice pour les yeux , bravo , bravo, bravo!
il a l'air délicieux ce dessert tout en fraîcheur
Excellente recette ! Bisous !
et hop un beau sorbet !!!!! 
je pense à toi ce matin pour ton épreuve tu me diras comment cela s'est passé tu passe l'HISTOIRE-GEO ?
Mmmhh, il a l'air délicieux ce sorbet! J'y aurais bien goûté!
J'adore l'ananas et allié au caramel, mmm ça doit être délicieux !
Superbe idée ce sorbet très très gourmand !
elle devait être très bonne cette glace 
Hummm je mangerais bien, miamm
miam miam je plongerais bien ma cuillère dedans
hummmmmmm!cela me tente beaucoup! bisoussssssssssssssssss
par ce temps, rien de mieux qu'un peu d'exotisme pour faire revenir le soleil! j'aime beaucoup! un régal!
Hmm trop bon ce sorbet!!
Quelle belle recette ! Ca donne envie de voir arriver l'été pour manger de bonnes glaces !
J'aimerais bien gouter ce sorbet!!! 
Le temps aujourd'hui ne donne pas envie de manger du sorbet mais ta recette est succulente !
Il est super gourmand ce sorbet 
j'ai encore pas sorti la sorbetière le temps ne s'y prête pas; mais ça viendra lol
extra gourmand!!!biz
Quelle gourmandise !
Super appétissante ta glace!
il est magnifique ton sorbet à l'ananas moi j'aime beaucoup =D j'adore même ^^
Ca, j'aurais adoré!
Un petit dessert ultra agréable!
une vraie tuerie !!!
ou la la,s'est tres apetissant tout ça!
bonne journee