huile d'olive - Les délices de la jeunesse

huile d'olive

21 juillet 2015

Fougasse aux olives

Aujourd'hui, un brin de Provence : Fougasse aux olives. Cet été je passe la majorité de mes vacances en Provence. Il est donc impossible de passer à côté de l'incontournable Fougasse. Ingrédients : • 350g de farine • 1 c.à.c. bombée de sel • 50 + 120ml...

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Tags: olives, farine, olives noires, pain, romarin, olives vertes, huile d'olive, boulangerie, sel, eau, levure, boulange, eau tiède, boulanger, olives dénoyautées, fougasse, levure de boulanger, levure sèche de boulanger, levure sèche, romarin frais

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15 juillet 2015

Carpaccio de tomates, burrata et boeuf en 2 façons

Aujourd'hui, un bout d' Italie : Carpaccio de tomates, burrata et boeuf en 2 façons. Depuis que j'ai découvert ce fromage j'en suis fan. La burrata est crémeuse et savoureuse; c'est une régal ! Plus elle est grosse meilleure elle est. Ingrédients (4)...

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Tags: fromage, pain, romarin, italie, huile d'olive, vinaigre, italien, tomate, sel, poivre, boeuf, carpaccio, fromage frais, brochettes, mozzarella, grison, viande de grison, viande de boeuf séché, focaccia, burrata

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13 juillet 2015

Focaccia au romarin

Aujourd’hui, de la boulange : Focaccia au romarin. Habituellement je réalise des fougasses. Gourmandes et dodues elles accompagnent très bien les grillades en été. Pour cette fois je me suis laissé tenter par cette autre spécialité très en vogue sur la...

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Tags: farine, pain, huile d'olive, sel, eau, levure, fougasse, levure de boulanger, levure sèche de boulanger, levure sèche, levure boulangère, focaccia

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5 juillet 2015

Tartelette de légumes craquants, tapenade et chèvre frais aux 2 saveurs

Aujourd'hui, une entrée : Tartelette de légumes craquants, tapenade et chèvre frais aux 2 saveurs. J'aime les entrées fraîches et ensoleillées pleines de saveurs, de textures. Celle-ci a particulièrement plu à mes cobayes du jour. Ingrédients (8) : Pâte...

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Tags: olives, tarte, farine, olives noires, tapenade, beurre, entrée, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, ail, eau, froid, gousse d'ail, entrée froide, farine T55, fleur de sel, beurre doux, tartelette

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30 mai 2015

Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis

Aujourd'hui, un plat : Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis. J'adore le sabre mais il est difficile de cuire un filet de presque 1m de long dans une poêle. C'est pouquoi j'ai imaginé ce plat gourmand et relevé. L'alliance...

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Tags: légumes, oignon, lait, huile d'olive, poisson, bouillon, huile, sel, poivre, bouillon de légumes, moutarde, cassis, risogallo, risotto, riz arborio, riz carnaroli, condiment, filet de sabre, moutarde au cassis, sabre

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26 mai 2015

Crozetto au poulet et champignons

Aujourd'hui, un plat : Crozetto au poulet et champignons. Ce lundi de pentecôte fut bien gris alors quoi de mieux qu'un bon plat de crozets bien réconfortant ? Ingrédients (3) : • 180g de crozets au sarrasin • 1 oignon moyen • 1 c.à.s. d'huile d'olive...

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Tags: pâtes, parmesan, huile d'olive, poivre, crozets, bouillon de volaille, parmesan râpé, crème liquide, parmigiano, crème liquide 15%, parmesan frais, crozets au sarrasin, crozetto, crème liquide 30%, crème liquide entière, crème liquide légère, grana padano, pâtes au sarrasi

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3 mai 2015

Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites

Aujourd'hui, un plat : Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites. J'avais déjà réalisé un plat similaire : les Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois . Cette fois-ci une version...

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Tags: tomates cerises, ananas, tomates confites, poulet, volaille, sucre, huile d'olive, sel, poivre, tomates, laurier, herbes, purée, petits pois, blancs de poulet, boulettes, petits pois surgelés, purée de petits pois, feuilles de laurier, huile d'olive à l'ail

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30 avril 2015

Ballotine de poulet à l'italienne, purée de carottes, champignons au thym et sauce parmesan

Aujourd'hui, un plat : Ballotine de poulet à l'italienne, purée de carottes et champignons sautés au thym. A cette période de l'année ma période "pomme-cannelle-potiron" est terminée. Place à mes envies de Soleil, Italie, Provence. Tous ces plats qui...

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Tags: jambon, carottes, poivrons, poulet, huile d'olive, sel, poivre, poêlée, champignons, purée, mozzarella de Bufflonne, mozzarella, escalopes, ballotines, jambon fumé, mozzarella di bufala, champignons de paris, purée de carottes, petits champignons, purée de poivron

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26 avril 2015

Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Aujourd'hui, c'est Pasta : Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette. Les pâtes au saumon c'est un de mes plats préférés. J'aime quand ma maman le fait avec sa fameuse sauce tomatée à la crème. Mais cette fois c'est moi qui était aux fourneaux et j'ai...

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Tags: pâtes, saumon, italie, huile d'olive, féculent, plat, sel, poivre, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, herbes, ciboulette, saumon fumé, crème liquide, crème liquide 18%, crème liquide 30%, crème 30%, crème 18%, crème semi-épaisse

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17 avril 2015

Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée

Aujourd'hui une entrée : Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée. Tout en fraîcheur et gourmandise cette entrée mettra en appétit vos convives et leur fera démarrer le repas du bon pieds grâce à une surprenante...

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Tags: fenouil, entrée, huile d'olive, bouillon, sel, poivre, bouillon de légumes, panna cotta, mi-cuit, pastis, truite, choux, citrons, citrons non traités, gros sel, mini carottes, mini carottes fanes, choux de Bruxelles, pannacotta, truite mi-cuite

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