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Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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entree froide
3 janvier 2017

Thon rouge juste snacké, crumble à l'encre de seiche, mayonnaise au curry et chantilly citronnée

Thon rouge juste snacké, crumble à l'encre de seiche, mayonnaise au curry et chantilly citronnée
Aujourd'hui, mon entrée de Noël : Thon rouge juste snacké, crumble à l'encre de seiche, mayonnaise au curry et chantilly citronnée. Cette année, pour faire plaisir à ma famille pour le repas de Noël j'ai imaginé de A à Z un menu dont voici l'entrée. Parfumée,...
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Tags: Crumble,  thon,  farine,  coriandre,  sauce,  soja,  entrée,  sauce soja,  parmesan,  vinaigre,  entrée froide,  parmesan râpé,  vinaigre de riz,  graines de coriandre,  coriandre fraîche,  parmesan frais,  thon rouge,  encre de seiche,  seiche,  thon snacké

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5 juillet 2015

Tartelette de légumes craquants, tapenade et chèvre frais aux 2 saveurs

Tartelette de légumes craquants, tapenade et chèvre frais aux 2 saveurs
Aujourd'hui, une entrée : Tartelette de légumes craquants, tapenade et chèvre frais aux 2 saveurs. J'aime les entrées fraîches et ensoleillées pleines de saveurs, de textures. Celle-ci a particulièrement plu à mes cobayes du jour. Ingrédients (8) : Pâte...
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Tags: olives,  tarte,  farine,  olives noires,  tapenade,  beurre,  entrée,  huile d'olive,  jus de citron,  sel,  poivre,  ail,  eau,  froid,  gousse d'ail,  entrée froide,  farine T55,  fleur de sel,  beurre doux,  tartelette

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23 décembre 2014

Saumon mi-cuit, salsa de Granny Smith et concombre, crème d'avocat et rouleaux au sarrasin

Saumon mi-cuit, salsa de Granny Smith et concombre, crème d'avocat et rouleaux au sarrasin
Aujourd'hui, une idée d' entrée pour Noël : Saumon mi-cuit, salsa de Granny Smith et concombre, crème d'avocat et rouleaux au sarrasin. Pour moi les fêtes riment avec saumon fumé, huîtres, foie gras et saint-jacques... Voici une petite idée d'entrée fraîche...
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Tags: farine,  coriandre,  entrée,  sucre,  lait,  sel,  poivre,  levure,  herbes,  entrée froide,  levure chimique,  aneth,  blanc d'oeuf,  farine de blé,  crème épaisse,  farine de sarrasin,  coriandre fraîche,  aneth fraîche,  botte d'aneth,  botte de coriandre

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9 août 2014

Tarte fine aux tomates multicolores et chèvre frais

Tarte fine aux tomates multicolores et chèvre frais
Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux tomates multicolores et chèvre frais. Cette entrée je l'ai déjà plus ou moins décliné plusieurs fois avec la Tarte fine à la tomate et la Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel . Pour celle-ci j'ai...
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Tags: fromage,  tarte,  entrée,  pâte feuilletée,  huile d'olive,  tomate,  sel,  poivre,  chèvre,  entrée chaude,  entrée froide,  chèvre frais,  fromage de chèvre frais,  fromage de chèvre,  tarte fine,  tomate jaune,  tomate green zebra,  tomate orange,  tomate grappe orange,  tomate grappe jaune

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12 juillet 2014

Burata, tomates colorées et mesclun

Burata, tomates colorées et mesclun
Aujourd'hui, une entrée : Burata, tomates colorées et mesclun. Ingrédients (4) : • 2 buratas de qualité • Huile d'olive de La Lieutenante • 1 tomate green zebra • 1 tomate rose de berne • 1 tomate ananas • 1 tomate cornue des Andes • Sel, poivre • 4 poignées...
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Tags: tomates cerises,  salade,  entrée,  huile d'olive,  tomate,  sel,  poivre,  froid,  salé,  entrée froide,  mozzarella de Bufflonne,  mozzarella,  mozzarella di bufala,  mesclun,  burata,  tom,  tomate ananas,  tomate green zebra,  tomate roma,  tomate rose de berne

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18 juin 2014

Gaspacho verde

Gaspacho verde
Aujourd'hui, une soupe froide : Gaspacho verde. Ingrédients : • 2 concombre • 2 courgettes • 3 kiwis • 1 branche de menthe fraîche • 1/2 poivron vert • 1 oignon • 4 c.à.s. de vinaigre de Xérès de Tête Noire • 1 filet d'huile d'olive • Purée de piment...
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Tags: apéritif,  légumes,  Courgette,  poivrons,  entrée,  apéro,  huile d'olive,  verrines,  sel,  poivre,  salé,  kiwi,  concombre,  entrée froide,  poivron vert,  Gaspacho,  vert,  légumes verts,  purée de piment,  verde

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7 avril 2014

Carpaccio de boeuf à ma façon

Carpaccio de boeuf à ma façon
Aujourd'hui, du cru : Carpaccio de boeuf à ma façon. Je suis une grande fan de viande et poisson cru c'est pourquoi en quelques coups de couteaux il est très facile de me faire plaisir ! Ingrédients (3) : • 300g de bonne viande de boeuf • Sel, poivre...
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Tags: Crumble,  fromage,  champignon,  entrée,  parmesan,  huile d'olive,  vinaigre,  sel,  poivre,  câpres,  froid,  viande,  carpaccio,  entrée froide,  champignons de paris,  copeaux,  radis,  radis roses,  copeaux de parmesan,  vinaigre au cacao

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11 août 2013

Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic

Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic
Aujourd'hui, une entrée : Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic. Cette entrée fraîcheur aux multiples textures et saveurs a littéralement conquis mes invités surtout un des plus exigents : mon papa (♥) :) La panna cotta est...
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Tags: fromage,  olives,  olives noires,  gâteau,  entrée,  sel,  poivre,  tomates,  chèvre,  panna cotta,  entrée froide,  feuilles de gélatine,  gélatine,  été,  olives dénoyautées,  chèvre frais,  fromage de chèvre frais,  frais,  fromage de chèvre,  fraicheur

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12 juillet 2013

Salade exotique

Salade exotique
Aujourd'hui, de la fraicheur : Salade exotique. Le soleil, enfin présent nous fait ressentir une folle envie de fraicheur , d' exotisme ... de salade ! Non ? Un mariage de saveurs simple mais délicieux , parfait à déguster sous le soleil avec un verre...
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Tags: ananas,  coriandre,  salade,  échalote,  entrée,  huile d'olive,  agrumes,  pamplemousse,  sel,  poivre,  tomates,  herbes,  entrée froide,  été,  avocat,  exotique,  frais,  pamplemousse rose

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9 juin 2013

Assiette grecque

Assiette grecque
Aujourd'hui, du voyage : Assiette grecque. Voilà une assiette made in Grèce , 100% fait maison ! Une entrée idéale pour un repas autout du thème de la Grèce ! Ingrédients : • Spanakopita maison • Pitas maison • Tzatziki maison • Olives noires à la grecque...
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Tags: feuilleté,  spanakopita,  ricotta,  olives,  tomates cerises,  olives noires,  grèce,  entrée,  pains,  feta,  salé,  concombre,  grec,  entrée froide,  épinards,  brochettes,  pitas,  olives grecques,  olives noires à la grecque,  olives à la grecque

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