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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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huile d'olive
22 mai 2014

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon
Aujourd'hui, une verrine : Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon. Pour moi un apéro sans verrine c'est pas un apéro. Je présente touhjours une petites soupe froide ou chaude, pour se rafraichir ou se réchauffer en fonction des saisons....
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Tags: ricotta,  jambon,  légumes,  Courgette,  amandes,  basilic,  huile d'olive,  verrines,  sel,  poivre,  ail,  eau,  amandes effilées,  salé,  gousse d'ail,  basilic frais,  chips,  jambon de parme,  cappuccino,  chips de jambon

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20 mai 2014

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre
Aujourd'hui, un plat : Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre. Cette assiette est certainement celle qui m'a demandé le plus de préparation et de main d'oeuvre car il a quand même fallu dresser 7 assiettes...
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Tags: carottes,  beurre,  huile d'olive,  oignons,  sel,  poivre,  boeuf,  viande,  fond de veau,  viande bovine,  bœuf charolais,  bœuf de charolles,  bourguignon,  bœuf bourguignon,  carottes fanes,  carottes oranges,  gommettes,  mini carottes,  mini carottes fanes,  oignons grelots

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18 mai 2014

Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé

Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé
Aujourd'hui, une verrine : Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé. Cette verrine est un tout : Les légumes = croquant, le fromage = fondant et le magret de canard = moelleux... Une belle touche de fraîcheur et de saveur pour l'apéro ! Ingrédients...
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Tags: fromage,  tomates cerises,  apéritif,  légumes,  poivrons,  basilic,  apéro,  huile d'olive,  verrines,  sel,  poivre,  chèvre,  poivron rouge,  concombre,  basilic frais,  chèvre frais,  fromage de chèvre frais,  fromage de chèvre,  basilic vert,  tomates cerises jaunes

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16 mai 2014

Glace à l'huile d'olive

Glace à l'huile d'olive
Aujourd'hui, une glace : Glace à l'huile d'olive. Cette glace j'en avais déjà eu dans un restaurant pour accompagner un bavarois pistache sur biscuit citron et je l'ai trouvé top. De mon côté j'ai trouvé que ça pouvait aussi bien marcher avec une entrée...
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Tags: crème glacée,  glace,  sucre,  huile d'olive,  crème,  froid,  sucré,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  huile d'olive goût intense,  huile d'olive vierge extra

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14 mai 2014

Mini quiches lorraines

Mini quiches lorraines
Aujourd'hui, apéro : Mini quiches lorraines. Quand on reçoit, faire l'apéro ça peut être l'éclate comme ça peut être un vrai casse-tête. "7 personnes ? Ca fait 4 sortes de bouchées, Verrines : Ok, Velouté : OK, Tartelette... mais lesquelles ?" On va faire...
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Tags: lardons,  tartelettes,  apéritif,  Quiche,  chaud,  échalote,  apéro,  lait,  crèmes,  huile d'olive,  sel,  oeuf,  poivre,  crème fraîche,  salé,  crème épaisse,  mini tartelettes,  crème fraîche épaisse,  quiche lorraine,  tiède

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12 mai 2014

Magret de canard et purée de carottes

Magret de canard et purée de carottes
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard et purée de carottes. Ingrédients (3) : • 1 beau magret de canard • 3 galettes de pommes de terre • 3 c.à.c. de confiture de Confiture Extra Amour en cage de Gourmibox • 1 grosse pomme de terre • 3 carottes • 1...
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Tags: carottes,  chaud,  confiture,  canard,  magret de canard,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  fleurs,  salé,  purée,  viande,  pommes de terre,  confiture extra amour en cage,  fleurs comestibles,  phisalis,  purée de carottes

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10 mai 2014

Tarte à la ratatouille

Tarte à la ratatouille
Aujourd'hui, une tarte : Tarte à la ratatouille. Cette tarte je l'ai fait à l'occasion d'une petite soirée entre filles avec des copines et elle a eu du succès :) J'ai beaucoup aimé la pâte qui est entre la pâte feuilletée et la pâte à pizza. A refaire...
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Tags: tarte,  farine,  ratatouille,  Courgette,  champignon,  thym,  oignon,  aubergine,  huile d'olive,  tomate,  sel,  poivre,  ail,  levure,  herbes,  herbes de provence,  salé,  levure de boulanger,  levure sèche de boulanger,  champignons de paris

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6 mai 2014

Bon pain pas perdu en pudding salé

Bon pain pas perdu en pudding salé
Aujourd'hui, on récupère : Bon pain pas perdu en pudding salé. Je ne sais pas comment c'est chez vous mais chez moi si le pain n'a pas une croute fine et croustillante avec une mie moelleuse on le délaisse vite et il fini par rassir sous nos yeux dans...
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Tags: fromage,  pain,  sauce,  sauce tomate,  parmesan,  huile d'olive,  plat,  tomate,  sel,  poivre,  herbes,  salé,  origan,  parmesan râpé,  fromage râpé,  pain rassis,  anti-gaspillage,  origan séché,  pudding,  récupération

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28 avril 2014

Tartine de rôti de porc, crudités et Mozzarella de Bufflone, la vraie !

Tartine de rôti de porc, crudités et Mozzarella de Bufflone, la vraie !
Aujourd'hui, une tartine : Tartine de rôti de porc, crudités et Mozzarella de Bufflone. J'aime varier les plaisirs et les tartines c'est mon coup de coeur de l'été 2013 qui revient au galop... Le tartine pour moi c'est un peu comme les woks... Je ne m'en...
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Tags: asperges,  tomates cerises,  jambon,  pain,  champignon,  huile d'olive,  porc,  sel,  poivre,  salé,  asperges vertes,  tartine,  rôti,  rôti de porc,  champignons de paris,  pointes d'asperge,  radis,  radis roses,  pain de campagne,  pointes d'asperges vertes

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26 avril 2014

Quiche individuelle courgette bacon et tofu soyeux

Quiche individuelle courgette bacon et tofu soyeux
Aujourd'hui, c'est salé : Quiche individuelle courgette bacon et tofu soyeux. Aaaah le tofu soyeux.... Lui et moi n'avons pas toujours été de grands amis... Je peine tellement à en trouver que dès que j'arrive à mettre la main dessus j'en achète. Et j'ai...
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Tags: fromage,  pâte brisée,  Quiche,  farine,  Courgette,  huile d'olive,  sel,  poivre,  pâte,  yaourts,  yaourt de soja,  tofu,  bicarbonate,  farine de sarrasin,  tomme,  tofu soyeux,  quichette,  yaourt de soja nature,  farine d'épeautre,  tomme de chèvre

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