Crozetto au poulet et champignons

Crozetto au poulet et champignons

Aujourd'hui, un plat : Crozetto au poulet et champignons.

Ce lundi de pentecôte fut bien gris alors quoi de mieux qu'un bon plat de crozets bien réconfortant ? 

Ingrédients (3) :

• 180g de crozets au sarrasin

• 1 oignon moyen

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 500ml de bouillon de volaille chaud

• 350g d'aiguillettes de poulet

• 230g de champignons de Paris net égouttés

• 80ml de vin blanc 

• 20g de Parmigiano 

• 2 c.à.s. bombées de crème liquide 

• Sel, poivre

Préparation :

Epluchez l'oignon et émincez-le. 

Dans une poêle à fond épais faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon. Salez légèrement puis ajoutez les crozets. 

Mélangez pendant 1 minutes puis ajoutez le vin blanc, laissez évaporer puis versez une ou deux louches de bouillon de volaille chaud. Une fois le bouillon évaporé, versez à nouveau une ou deux louches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon c'est à dire pendant environ 15-20 minutes.

Vérifiez la cuisson des crozets.

Pendant ce temps, coupez les aiguillettes de poulet en petits dés et rincez les champignons.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faites revenir les champignons pendant 5 minutes à feu moyen-fort. Débarrassez-les dans la poêle avec les crozets puis remettez de l'huile d'olive à chauffer.

Saisissez le poulet pendant 2-3 minutes, couvrez, baissez sur feu doux et laissez cuire tout doucement afin que la viande reste moelleuse.

Ajoutez alors le poulet cuit dans la poêle avec les champignons et les crozets puis incorporez le Parmigiano râpé ainsi que la crème.

Goûtez et réctifiez l'assaisonnement puis servez immédiatement.