glucose - Les délices de la jeunesse

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19 mai 2014

Crème glacée "Cheese-cake"

Aujourd'hui, de la glace : Crème glacée "Cheese-cake". Ca fait un bout de temps qu'elle me faisait de l'oeil et ça y est, je l'ai enfin faites... Quelle erreur d'avoir attendu aussi longtemps !! Ingrédients : • 300g de lait demi-écrémé • 100g de crème...

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Tags: crème glacée, glace, Philadelphia, glucose, sucre, lait, oeuf, crème, lait demi-écrémé, sucré, stabilisateur, jaune d'oeuf, sucre en poudre, crème liquide, fromage à la crème, crème liquide 30%, crème liquide entière, glucose en poudre

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10 avril 2014

Variation autour de l'orange

Aujourd'hui, un dessert fruité : Variation autour de l'orange. J'aime ce genre de présentation, des textures , des saveurs ... et tant de fraîcheur ! Ingrédients (3-4) : Sorbet orange • 150g de sucre • 30g de glucose • 1 sachet de stabilisateur • 320ml...

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Tags: orange, curd, farine, moelleux, Sorbet, gâteau, glucose, sucre, lait, oeuf, eau, crème, sucre vanillé, stabilisateur, écorces d'orange confite, jus d'orange, orange confite, eau de fleur d'oranger, orange curd, variation

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16 septembre 2013

Verrine poire, choco-gingembre

Aujourd'hui, une verrine : Verrine poire, choco-gingembre. Un fond gourmand de madeleine, une brunoise de poires chaude avec des dés de gingembre confit surmonté de chocolat chaud et d'une boule de Sorbet poire maison... Un contraste qui explose en bouche,...

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Tags: madeleines, poires, glace, moelleux, Sorbet, brunoise, biscuits, chocolat, glucose, sucre, verrines, gingembre, poêlée, eau, fruits, stabilisateur, confit, chocolat chaud, poêlée de poire, sorbet maison

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1 septembre 2013

Guimauve à la framboise

Aujourd'hui, une confiserie : Guimauve à la framboise. Les guimauves maison, rien de tel ! Celle-ci, bien parfumée à la framboise, légère , moelleuse et fondante en bouche... Elle se mange sans faim ! Ingrédients : • 30g de sucre glace • 30g de maïzena...

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Tags: mignardises, framboise, gourmandises, fruits rouges, guimauve, glucose, sucre, sirop, confiserie, eau, fruits, blancs d'oeufs, sucre glace, gélatine, sucre en poudre, purée de framboise, sucre semoule, sucre cuit, guimauves, marshmallow

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11 mai 2013

Sorbet à la poire

Aujourd'hui, un sorbet : Le Sorbet à la poire. Avec le retour du soleil et la hausse des températures on a de plus en plus envie de desserts rafraichissants et fruités . Rien de tel que de ressortir la sorbetière (même si chez moi on ne la range jamais,...

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Tags: citron, glace, Sorbet, glucose, sucre, jus de citron, sirop, froid, fruits, purée, sorbetière, alcool, citron jaune, eau minérale gazeuse, jus de citron jaune, poires williams, kirsch, alcool de poire, purée de poire, williams

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11 janvier 2013

Crème glacée au Kirsch

Aujourd'hui, encore une glace : La Crème glacée au Kirsch. Cette glace crémeuse et onctueuse avec un petit goût alcoolisé et un parfum discret de vanille est un délice . Elle encore plus gourmande avec les morceaux de cerises à l'Eau de Vie maison . La...

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Tags: crème glacée, glace, vanille, glucose, sucre, lait, cerises, crème, crème fraîche liquide, crème frâiche, lait écrémé, stabilisateur, lait écrémé en poudre, gousse de vanille, alcool, crème fraîche entière, crème entière, kirsch, cerises à l'eau de vie, eau de vie

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13 décembre 2012

Dôme chocolat à la poire et crème de marron

Aujourd'hui, une dôme gourmand : Le Dôme chocolat à la poire et crème de marron. Ce dessert ultra gourmand est un péché de gourmandise qui ravira vos papilles ! Une fine coque de chocolat noir sous laquelle se cache une poire pochée au bon goût de badiane...

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Tags: poires, amandes, chocolat, chocolat noir, glucose, sucre, chocolatée, eau, amandes effilées, chocolat 70%, demi-sphère, chocolat noir 70%, dôme, badiane, croquant, croquant aux amandes, crème de marron, crème de marron à la vanille vanille, poire pochée, poire williams

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21 août 2012

Crème glacée au chocolat

Aujourd'hui une recette gourmande et chocolatée : La crème glacée au chocolat. C'est l'été, on fait attention à sa ligne pour rentrer dans un joli bikini mais on a aussi le droit de se faire plaisir de temps en temps avec une bonne crème glacée comme...

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Tags: crème glacée, glace, chocolat, chocolat noir, glucose, sucre, lait, oeuf, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, lait demi-écrémé, stabilisateur, jaune d'oeuf, bain-marie, chocolat 70%, crème fraîche entière, lait entier

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17 août 2012

Glace au lait d'amande et vanille

Aujourd'hui, une recette de glace light : La glace au lait d'amande et vanille. Et oui, on continue de se faire plaisir même en plein dans la période des maillots de bain avec un bonne glace ! J'ai voulu tenter une glace sans crème, uniquement avec du...

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Tags: amande, crème glacée, glace, vanille, glucose, sucre, lait, partenaire, oeuf, lait en poudre, stabilisateur, gousse de vanille, lait d'amande, jaune d'oeuf, lait en poudre 0%, sans crème