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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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29 juillet 2014

La Pavlova framboise et basilic

La Pavlova framboise et basilic
Auj ourd'hui, un dessert : La Pavlova framboise et basilic. Ingrédients (6-8) : Meringue • 150g de blancs d'oeufs • 300g de sucre • 1 pincée de sel Crémeux basilic • 4 feuilles de gélatine (8g) • 20g de basilic frais • 190g de crème liquide • 190g de...
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Tags: Sorbet,  Crémeux,  framboises,  basilic,  dessert,  sucre,  lait,  sel,  oeufs,  crème,  crème frâiche,  lait demi-écrémé,  sucré,  blancs d'oeufs,  meringue,  feuilles de gélatine,  gélatine,  basilic frais,  jaune d'oeuf,  crème liquide

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13 juillet 2014

Crème glacée au citron

Crème glacée au citron
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée au citron. Ingrédients : • 80g de sucre • 30g de glucose en poudre (ou sucre) • 2 sachets de stabilisateur • 175g de lait entier • 160g de crème fraîche 30% • 1 citron non traité • 175g de jus de citron Préparation...
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Tags: citron,  crème glacée,  glucose,  sucre,  lait,  jus de citron,  jus,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  lait demi-écrémé,  sucré,  stabilisateur,  citron non traité,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème 30%

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8 juillet 2014

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant. Ingrédients (3) : • 1 gros magret de canard • Sel, poivre Purée de céleri • 2 pommes de terre à purée • 300g de céleri rave épluché • Sel, poivre • 2...
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Tags: citron,  miel,  canard,  magret de canard,  céleri,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  crème,  purée,  viande,  pommes de terre,  abricots,  miel de montagne,  céleri rave,  crème semi-épaisse,  pommes de terre à purée

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3 juillet 2014

Coupe 100% Fraise

Coupe 100% Fraise
Aujourd'hui, une coupe : Coupe 100% Fraise. Ingrédients : • Crème glacée à la fraise maison • Sorbet à la fraise maison • 150g crème liquide 30% bien froide • 1 c.à.s. de sucre glace • Purée de fraises fraîches Langues de chat • 70g de beurre pommade...
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Tags: fruits rouges,  fraises,  sucre,  crème,  sucre glace,  coupe,  coupe fraise

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1 juillet 2014

Coupe glacée Fraisina

Coupe glacée Fraisina
Aujourd'hui, de la glace : Coupe glacée Fraisina. Ingrédients (3) : • Crème glacée à la fraise maison • 6 sablés bretons • 6 fraises + 3 pour la déco • 100g de crème liquide 30% bien froide • 1 petite c.à.s. de sucre glace Préparation : Montez la crème...
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Tags: fruits rouges,  fraises,  crème glacée,  glace,  sablés,  dessert,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  fruits,  sucré,  fruits frais,  crème fraîche entière,  crème fraîche liquide entière,  maison,  sablé beton,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  coupe,  glace maison

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26 juin 2014

Crème glacée à la fraise

Crème glacée à la fraise
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée à la fraise. Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose (ou sucre) • 50g de poudre de lait 0% • 2 sachets de stabilisateur • 200g de lait • 1 jaune d'oeuf • 120g de crème fraiche 30% • 400g de fraises pour 200g...
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Tags: fraises,  crème glacée,  glace,  dessert,  glucose,  sucre,  lait,  oeuf,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  sucré,  stabilisateur,  jaune d'oeuf,  crème entière,  poudre de lait écrémé,  glucose en poudre,  crème fraiche 30%,  crème fraiche entière,  poudre de lait 0%

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25 juin 2014

Tourte individuelle au thon et champignons

Tourte individuelle au thon et champignons
Aujourd'hui, c'est de la tarte : Tourte individuelle thon et champignons. Ingrédients (4) : • 2 rouleaux de pâtes feuilletées • 1 gros oignon • 1 paquet de champignons de Paris pour Risotto de Lou Légumes • 250g de champignons de Paris surgelés • 1 grosse...
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Tags: citron,  thon,  tarte,  pâte feuilletée,  oignon,  huile d'olive,  jus de citron,  sel,  poivre,  champignons,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  individuel,  crème fraîche semi-épaisse,  tourte,  champignons de paris,  risotto,  rouleau de pâte feuilletée,  tourte individuelle

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24 juin 2014

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande
Aujourd'hui, de la glace : Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande. Ingrédients (9) : Glace Vanille • 350g de lait • 150g de crème liquide 30% • 1 gousse de vanille de qualité • 1 paquet de sucre vanillé • 100g de sucre • 2 jaunes d'oeufs • 2 paquets...
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Tags: crème glacée,  glace,  amandes,  chocolat,  glucose,  sucre,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  lait en poudre,  stabilisateur,  gousse de vanille,  lait en poudre 0%,  crème fraîche entière,  crème entière,  crème fraîche liquide entière,  poudre de lait écrémé,  crème 30%,  v

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17 juin 2014

Fraisier léger à la pistache

Fraisier léger à la pistache
Aujourd'hui, un gâteau : Fraisier léger à la pistache. Ingrédients : Génoise • 4 oeufs • 140g de farine tamisée • 140g de sucre Crème pâtissière pistache • 500ml de lait • 4 jaunes d'oeufs • 100g de sucre • 60g de farine • 1 c.à.s. de pâte de pistache...
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Tags: fruits rouges,  fraises,  arôme,  crème,  fruits,  fruits frais,  arôme pistache,  colorant,  crème pâtissière,  crème liquide,  colorant alimentaire,  génoise,  colorant en poudre,  colorant vert,  chantilly,  crème liquide 30%,  colorant vert pistache,  crème chantilly,  crème diplomate,  pi

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29 mai 2014

Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake

Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake
Aujourd'hui, un dessert : Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake. D'après mon frère et ma belle-soeur, c'est un des meilleurs dessert que j'ai fait... C'est vrai que les textures et les saveurs exotiques font toujours un carton ! Ingrédients...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  fromage,  entremets,  Philadelphia,  citron vert,  sucre,  lait,  zeste,  mousse,  oeufs,  crème,  zeste de citron,  fromage frais,  jaunes d'oeufs,  entremet,  crème liquide,  crème fouettée,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  philadelphia nature

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