creme patissiere - Les délices de la jeunesse

creme patissiere

8 janvier 2015

Eclair vanille, pomme et ananas

Aujourd'hui, un éclair : Eclair vanille, pomme et ananas. Pour celles et ceux qui me suivent un peu, la pâte à choux c'est pas mon fort surtout quand il sagit de réaliser des éclairs. Mais comme on dit, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et pour...

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Tags: farine, beurre, vanille, sucre, lait, sel, eau, oeufs, maïzena, gousse de vanille, jaune d'oeuf, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, choux, pâte à choux, éclairs, fécule de maïs, gousse de vanille de madagascar, vanille bourbon, vanille de madagascar

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26 décembre 2014

Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons

Aujourd'hui, une de mes 3 bûches de cette année : Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons. Autant les autres années je n'étais pas très emballée par les bûches. Je trouvais ça lourd car ce mot "bûche" faisait souvent référence à...

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Tags: beurre, vanille, noël, sucre, mousse, blancs d'oeufs, sucre glace, pâte d'amandes, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, crème pâtissière vanille, pâte d'amande blanche, forêt, beurre pommade, bûche, enneigée, fêtes, pâte à sucre, pâte à sucre blanche, sapins

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6 août 2014

Pièce montée de choux à la vanille

Aujourd'hui, des choux : Pièce montée de choux à la vanille. A l'occasion des 30 ans de mariage de mes parents (♥) je me devais de leur faire une jolie pièce montée... Je pense que vous venez d'avoir la même idée que moi : Pourquoi ne pas mettre au sommet...

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Tags: farine, beurre, vanille, sucre, lait, sel, eau, oeufs, fondant, gousse de vanille, jaune d'oeuf, colorant, crème pâtissière, choux, pâte à choux, pièce montée, crème pâtissière vanille, pièce montée de choux, colorant alimentaire, fondant blanc

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15 juillet 2014

Mille-feuilles au basilic et glace au citron

Aujourd'hui, un dessert : Mille-feuilles au basilic et glace au citron. Ingrédients (4-6) : Feuilletage • 2 pâtes feuilletées Crème pâtissière basilic • 300g de lait • 60g de jaunes d'oeufs • 24g de sucre • 24g de maïzena • 75g de beurre pommade • 6g...

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Tags: citron, crème glacée, glace, beurre, basilic, pâte feuilletée, sucre, lait, oeufs, mille feuilles, lait demi-écrémé, maïzena, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, chips, mille-feuilles, beurre pommade, chips de citron, feuilletage, glace citron

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17 juin 2014

Fraisier léger à la pistache

Aujourd'hui, un gâteau : Fraisier léger à la pistache. Ingrédients : Génoise • 4 oeufs • 140g de farine tamisée • 140g de sucre Crème pâtissière pistache • 500ml de lait • 4 jaunes d'oeufs • 100g de sucre • 60g de farine • 1 c.à.s. de pâte de pistache...

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Tags: fruits rouges, fraises, arôme, crème, fruits, fruits frais, arôme pistache, colorant, crème pâtissière, crème liquide, colorant alimentaire, génoise, colorant en poudre, colorant vert, chantilly, crème liquide 30%, colorant vert pistache, crème chantilly, crème diplomate, pi

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21 mai 2014

Monochrome blanc vanille

Aujourd'hui, 1 couleur : Monochrome blanc vanille. Cette fois la vanille et le blanc sont à l'honneur. La présentation ? Disons que c'était un peu dans la précipitation et c'était pas vraiment ce que j'imaginais mais la gourmandise et le goût ont bien...

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Tags: entremets, crème glacée, glace, farine, cook'in, vanille, sucre, macaron, oeufs, crème, crème anglaise, blancs d'oeufs, maïzena, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, crème pâtissière vanille, crème liquide, crème fouettée, crème liquide 30%, crème montée

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1 février 2014

Corolle aux parfums des tropiques

Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures , des saveurs , on est transporté...

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Tags: glace, Sorbet, fruits de la passion, banane, dessert, sucre, mousse, sirop, eau, vanille liquide, lait en poudre, mangue, blancs d'oeufs, crème pâtissière, graines de vanille, exotique, fruits exotiques, sucre inverti, tropical, tropique

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28 janvier 2014

Mille-feuilles aux pommes

Aujourd'hui, un dessert : Mille-feuilles aux pommes. J'aime les milles-feuilles des pâtisseries et j'ai voulu tenter cette version fruitée . Un peu décevante car la crème ne tenait vraiment pas bien :/ Mais néanmoins très bon ! Accompagné d'une boule...

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Tags: feuilleté, glace, pommes, feuilletés, pâte feuilletée, sucre, jus, poêlée, pâte, mille feuilles, maïzena, sucre de pomme, crème pâtissière, mille-feuilles, fécule de maïs, pomme granny, pomme granny Smith, jus de pomme, fécule, glace au miel

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27 décembre 2013

Bûche de Noël à la crème de marrons et noisettes

Aujourd'hui, une bûche : Bûche de Noël à la crème de marrons et noisettes. Je ne suis pas une fan de biscuits roulés mais je dois avouer qu'au moment des fêtes une bonne bûche est la bien venue. Ici, à bas les crèmes au beurre trop bourratives et bonjour...

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Tags: farine, Biscuit, roulé, noisettes, dessert, sucre, lait, poudre, oeufs, crème, sucré, blancs d'oeufs, maïzena, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, marrons, bûche, poudre de noisette, biscuit roulé, crème de marrons

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24 octobre 2013

Eclairs au café

Aujourd'hui, de la pâtisserie : Eclairs au café. J' adore les éclairs ! Après l'épisode des Eclairs à la pistache , j'ai voulu faire plaisir à ma maman (♥) en faisant sa pâtisserie préférée : L'éclair au café ! A chaque fois que je fais des éclairs, j'ai...

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Tags: farine, beurre, dessert, sucre, lait, café, sel, eau, oeufs, fondant, sucré, glaçage, fructose, crème pâtissière, choux, pâte à choux, éclairs, fondant blanc, extrait de café, extrait de café liquide

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