750 grammes
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Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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creme fraiche entiere
19 juillet 2014

Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges

Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges
Aujourd'hui, un dessert : Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges. Ingrédients (12) : Biscuit au chocolat • 175g de blancs d'oeufs • 65g de sucre • 175g de chocolat noir 70% • 42g de beurre Croustillant • 12 Crêpes dentelles...
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1 juillet 2014

Coupe glacée Fraisina

Coupe glacée Fraisina
Aujourd'hui, de la glace : Coupe glacée Fraisina. Ingrédients (3) : • Crème glacée à la fraise maison • 6 sablés bretons • 6 fraises + 3 pour la déco • 100g de crème liquide 30% bien froide • 1 petite c.à.s. de sucre glace Préparation : Montez la crème...
26 juin 2014

Crème glacée à la fraise

Crème glacée à la fraise
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée à la fraise. Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose (ou sucre) • 50g de poudre de lait 0% • 2 sachets de stabilisateur • 200g de lait • 1 jaune d'oeuf • 120g de crème fraiche 30% • 400g de fraises pour 200g...
24 juin 2014

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande

Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande
Aujourd'hui, de la glace : Miko vanille, enrobage aux éclats d'amande. Ingrédients (9) : Glace Vanille • 350g de lait • 150g de crème liquide 30% • 1 gousse de vanille de qualité • 1 paquet de sucre vanillé • 100g de sucre • 2 jaunes d'oeufs • 2 paquets...
13 mai 2013

Bouchées fondantes chocolat et amande

Bouchées fondantes chocolat et amande
Aujourd'hui, des mignardises sucrées : Les Bouchées fondantes chocolat et amandes. Ces petites bouchées chocolatées et gourmandes se mangent sans faim ! Ultra fondantes elles accompagneront très bien un petit café en fin de repas. Ingrédients (35) : •...
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21 avril 2013

Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt

Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt
Aujourd'hui, un dessert : La Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt. Pour ce dessert je me suis encore inspiré d'un dessert dégusté chez le chef Christian Peyre (1 étoile) et c'est avec grande sympathie que leur...
20 avril 2013

Truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic

Truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic
Aujourd'hui, une entrée méditerranéenne : La truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic. Cette entrée très fraîche et pleine de soleil a énormément plu . De délicieuses saveurs méditerranéennes se rassemblent dans l'assiette et en...
6 avril 2013

Petite tatin aux tomates cerises, espuma de chèvre au miel

Petite tatin aux tomates cerises, espuma de chèvre au miel
Aujourd'hui, une entrée : La Petite tatin aux tomates cerises, espuma au miel. Je n'avais jamais mangé ni fait de tatin et j'ai eu ma première expérience en la matière avec cette petite tatin sucrée-salée . Toute la tablée a adoré cette entrée à la fois...
11 janvier 2013

Crème glacée au Kirsch

Crème glacée au Kirsch
Aujourd'hui, encore une glace : La Crème glacée au Kirsch. Cette glace crémeuse et onctueuse avec un petit goût alcoolisé et un parfum discret de vanille est un délice . Elle encore plus gourmande avec les morceaux de cerises à l'Eau de Vie maison . La...
1 janvier 2013

Macarons au foie gras

Macarons au foie gras
Aujourd'hui, des macarons salés : Les macarons au foie gras. Pour Noël j'ai eu envie de faire une bouchée festive et originale mais pourtant bien connue aujourd'hui. Et j'ai été hyper heureuse de réussir mes coques de macarons pour la première fois SANS...
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