sel - Les délices de la jeunesse

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11 février 2014

Pâte à choux au COOK'IN

Aujourd'hui, une base : Pâte à choux au COOK'IN. Simple , rapide , inratable pour des choux bien dodus et moelleux ... la recette parfaite pour se faire plaisir en un rien de temps. Ici je les ai garni avec une Mousse chocolat blanc gingembre maison mais...

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Tags: farine, cook'in, beurre, sucre, lait, mousse, sel, pâte, eau, oeufs, sucré, salé, choux, panade, pâte à choux, éclairs, pâte de base, chouquettes

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10 février 2014

Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive

Aujourd'hui, une entrée : Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive. Des ravioles fondantes , une farce goûteuse , de belles chanterelles poêlées et une émulsion iodée ... De quoi ravire les papilles...

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Tags: pâte sablée, farine, ravioles, carottes, crevettes, huile d'olive, sel, oeuf, poivre, eau, champignons, salé, farce, émulsion, allumettes, allumettes de bacon, panais, allumettes de lardon, chanterelles, gambas

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4 février 2014

Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles

Aujourd'hui, un plat : Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles. Une viande bien moelleuse et fondante accompagnée d'une petite cassolette de fèves et morilles... un délice pour les papilles ! Ingrédients (3) : • 1 pintade • Huile d'olive de Nyons...

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Tags: romarin, échalote, thym, poulet, volaille, fèves, bouillon, sel, poivre, ail, laurier, vin blanc, bouillon de volaille, crème liquide, pintade, crème liquide 15%, ailes, blancs, cuisses, morilles

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2 février 2014

Crêpe à la banane, oursons guimauve et coulis chocolat

Aujourd'hui, c'est le Chandeleur : Crêpe à la banane, oursons guimauve et sauce chocolat. Rien de tel pour célébrer la chandeleur qu'une belle crêpe ultra gourmande à laquelle vous comme nous ne saurez résister plus longtemps ! Simple , rapide ... de...

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Tags: farine, banane, chocolat, chocolat noir, sucre, lait, crêpes, pâte à crêpes, sel, oeufs, fruits, sucre vanillé, bonbons, chocolat 70%, pincée de sel, chocolat noir 70%, guimauves, gourmand, oursons, oursons guimauve

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31 janvier 2014

Gougères

Aujourd'hui, une bouchée : Gougères. Je suis très fan de gougères mais aussi très fachée avec la pâte à choux... Néanmoins cette recette s'est révélée relativement simple et réussie ! Ingrédients : • 30g de beurre • 125ml d'eau • 62g de farine • 2 oeufs...

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Tags: fromage, bouchées, apéritif, farine, beurre, apéro, sel, gruyère, eau, oeufs, muscade, salé, gruyère râpé, margarine, panade, noix de muscade, noix de muscade râpée, gougères

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29 janvier 2014

Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel

Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel. Une pâte feuilletée , des légumes fondants et une petite sauce sucrée-salée ... un délice pour bien démarrer un repas ! Ingrédients (6) : • 400g de pâte feuilletée • 2 carottes...

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Tags: tarte, tartelettes, tomates cerises, carottes, miel, Courgette, sauce, mâche, salade, pâte feuilletée, sauce soja, huile d'olive, sirop, jus, sel, poivre, pâte, tomates, miel liquide, tarte fine

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27 janvier 2014

Nems au four

Aujourd'hui, Nouvel an chinois oblige : Nems au four. J'aime ces nems, moins gras mais tout aussi croustillants ... une bonne garniture légèrement relevée avec la menthe... A décliner avec du boeuf ou du porc ! Ingrédients (12 gros nems) : • 12 feuilles...

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Tags: légumes, carottes, miel, menthe, oignon, poulet, sauce soja, huile d'olive, sel, poivre, ail, eau, boeuf, boeuf hâché, vermicelles, miel liquide, sauce huître, vermicelles de riz, nems, poulet haché

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25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande ! Ingrédients...

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Tags: amande, chaud, beurre, canard, magret de canard, lait, plat, sel, poivre, magret, champignons, salé, lait d'amande, quinoa, lécithine de soja, écume, plat chaud, pigeon, chanterelles

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23 janvier 2014

Petite quiche lorraine sans pâte

Aujourd'hui, je fais ma quiche : Petite quiche lorraine sans pâte. Facile , rapide , classique , bon ... Tout ça dans cette petite quiche sans pâte fondante et légèrement gratinée ! Accompagnée d'une salade verte ou de tomates arrosées d'un filet d'huile...

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Tags: tarte, Quiche, jambon, farine, chaud, entrée, lait, sel, poivre, gruyère, oeufs, entrée chaude, lait demi-écrémé, ciboulette, gruyère râpé, noix de muscade, noix de muscade râpée, quichette, quiche sans pâte, sans pâte

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21 janvier 2014

Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé

Aujourd'hui, un plat gourmand : Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé. J'aime les légumineuses et façon risotto c'est une première... surment pas la dernière !! J'ai beaucoup aimé , des grains encore un peu fermes , une sauce crémeuse et goûteuse...

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Tags: fromage, légumes, huile d'olive, plat, bouillon, sel, poivre, bouillon de légumes, eau, tofu, tofu ferme, risotto, poireaux, légumineuse, plat chaud, beaufort, kamut, tofu fumé, tofumé

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