Gougères

Gougères

Aujourd'hui, une bouchée : Gougères.

Je suis très fan de gougères mais aussi très fachée avec la pâte à choux... Néanmoins cette recette s'est révélée relativement simple et réussie !

Ingrédients :

• 30g de beurre

• 125ml d'eau

• 62g de farine

• 2 oeufs

• 2 pincées de sel

• 40g de gruyère

• Noix de muscade rapée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et disposez une SILPAT sur une plaque perforée.

Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l'eau et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois tout le liquide absorbé, remettez sur feu doux et asséchez la pâte toujours en mélangeant énergiquement avec la cuillère.

Une fois que vous obtenez une panade (boule de pâte sèche qui se décolle des parois de la casserole), débarrassez dans le bol d'un robot muni d'une feuille et laissez tiédir.

Ajoutez les oeufs un par un et mélangez à l'aide du robot muni de la feuille (ou de la cuillère en bois de façon très très énergique afin d'éviter les grumeaux si vous n'avez pas de robot).

Incorporez enfin le gruyère et de la noix de muscade râpée et mélangez bien.

Pochez la pâte dans poche munie d'une douille de 12mm et dressez des tas pas trop rapprochés sur la SILPAT.

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Quand ils sont cuits, éteignez le four et laissez-les refroidir dans le four.

Source : Chef nini