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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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citron
2 août 2014

Meringue, chantilly mascarpone citron et sorbet à la myrtille

Meringue, chantilly mascarpone citron et sorbet à la myrtille
Aujourd'hui, un dessert : Meringue, chantilly mascarpone citron et sorbet à la myrtille. Ingrédients (6) : Meringue • 150g de blancs d'oeufs • 300g de sucre Chantilly masarpone citron • Le zeste d'1 citron NT • 300ml de crème liquide 30% bien froide •...
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Tags: citron,  sucre,  zeste,  crème,  zeste de citron,  blancs d'oeufs,  meringue,  citron jaune,  citron non traité,  zeste de citron jaune,  crè

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15 juillet 2014

Mille-feuilles au basilic et glace au citron

Mille-feuilles au basilic et glace au citron
Aujourd'hui, un dessert : Mille-feuilles au basilic et glace au citron. Ingrédients (4-6) : Feuilletage • 2 pâtes feuilletées Crème pâtissière basilic • 300g de lait • 60g de jaunes d'oeufs • 24g de sucre • 24g de maïzena • 75g de beurre pommade • 6g...
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Tags: citron,  crème glacée,  glace,  beurre,  basilic,  pâte feuilletée,  sucre,  lait,  oeufs,  mille feuilles,  lait demi-écrémé,  maïzena,  jaunes d'oeufs,  crème pâtissière,  chips,  mille-feuilles,  beurre pommade,  chips de citron,  feuilletage,  glace citron

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13 juillet 2014

Crème glacée au citron

Crème glacée au citron
Aujourd'hui, une glace : Crème glacée au citron. Ingrédients : • 80g de sucre • 30g de glucose en poudre (ou sucre) • 2 sachets de stabilisateur • 175g de lait entier • 160g de crème fraîche 30% • 1 citron non traité • 175g de jus de citron Préparation...
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Tags: citron,  crème glacée,  glucose,  sucre,  lait,  jus de citron,  jus,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  lait demi-écrémé,  sucré,  stabilisateur,  citron non traité,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème 30%

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8 juillet 2014

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant. Ingrédients (3) : • 1 gros magret de canard • Sel, poivre Purée de céleri • 2 pommes de terre à purée • 300g de céleri rave épluché • Sel, poivre • 2...
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Tags: citron,  miel,  canard,  magret de canard,  céleri,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  crème,  purée,  viande,  pommes de terre,  abricots,  miel de montagne,  céleri rave,  crème semi-épaisse,  pommes de terre à purée

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27 juin 2014

Rillettes de maquereau au gingembre et citron vert

Rillettes de maquereau au gingembre et citron vert
Aujourd'hui, du poisson : Rillettes de maquereau au gingembre et citron vert. Ingrédients : • 1 citron vert • 2 c.à.s. de gingembre frais haché • 1 boîte de maquereau au muscadet de Saupiquet • 1 boîte de maquereau au naturel • 1 c.à.s. de crème semi-épaisse...
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Tags: citron,  citron vert,  zeste,  gingembre,  jus de citron,  sel,  poivre,  zeste de citron,  maquereaux,  salé,  rillettes,  jus de citron vert,  gingembre frais,  crème légère,  crème 18%,  crème semi-épaisse,  maquereau au muscadet,  maquereau au naturel,  rillettes de maquereau,  zestes de c

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25 juin 2014

Tourte individuelle au thon et champignons

Tourte individuelle au thon et champignons
Aujourd'hui, c'est de la tarte : Tourte individuelle thon et champignons. Ingrédients (4) : • 2 rouleaux de pâtes feuilletées • 1 gros oignon • 1 paquet de champignons de Paris pour Risotto de Lou Légumes • 250g de champignons de Paris surgelés • 1 grosse...
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Tags: citron,  thon,  tarte,  pâte feuilletée,  oignon,  huile d'olive,  jus de citron,  sel,  poivre,  champignons,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  individuel,  crème fraîche semi-épaisse,  tourte,  champignons de paris,  risotto,  rouleau de pâte feuilletée,  tourte individuelle

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2 juin 2014

Macarons Mojito

Macarons Mojito
Aujourd'hui, des macarons : Macarons Mojito. Ces macarons sont certainement les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Une bonne dose de fraîcheur et de parfums qui nous invite à y retourner, encore et encore ! La crème au beurre se fait vite oublier...
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Tags: citron,  citron vert,  menthe,  beurre,  sucre,  zeste,  macaron,  poudre,  oeuf,  zeste de citron,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  maïzena,  poudre d'amande,  ganache,  zeste de citron vert,  beurre pommade,  meringue italienne

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1 juin 2014

Tomates cerises farcies à la tapenade

Tomates cerises farcies à la tapenade
Aujourd'hui, des bouchées du sud : Tomates cerises farcies à la tapenade. Encore une petite recette pour se préparer aux apéros sous le soleil cet été. Ingrédients (30) : • 30 tomates cerises grappe Tapenade • 300g d'olives noires dénoyautées • 2 c.à.s....
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Tags: citron,  olives,  tomates cerises,  olives noires,  tapenade,  tapenade noire,  huile d'olive,  jus de citron,  tomate,  jus,  sel,  câpres,  persil,  persil plat,  persil plat frais,  tapenade d'olives noires,  tomates cerises grappe

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29 mai 2014

Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake

Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake
Aujourd'hui, un dessert : Fraîcheur de citron et passion façon cheesecake. D'après mon frère et ma belle-soeur, c'est un des meilleurs dessert que j'ai fait... C'est vrai que les textures et les saveurs exotiques font toujours un carton ! Ingrédients...
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Tags: citron,  fromage,  entremets,  Philadelphia,  citron vert,  sucre,  lait,  zeste,  mousse,  oeufs,  crème,  zeste de citron,  fromage frais,  jaunes d'oeufs,  entremet,  crème liquide,  crème fouettée,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  philadelphia nature

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27 mai 2014

Glace fromage blanc et conbawa

Glace fromage blanc et conbawa
Aujourd'hui, une glace : Glace fromage blanc et conbawa. Ultra parfumé, c'est incroyable comme un si petit fruit peu parfumer ! Un fragment de zeste est par hasard tombé dans 1kg de fromage blanc et impossible de masquer son délicieux parfum ! Ingrédients...
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Tags: citron,  fromage,  glace,  citron vert,  sucre,  jus de citron,  sirop,  jus,  crème,  stabilisateur,  fromage blanc,  jus de citron vert,  sirop de sucre,  crème liquide,  combava,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  fromage blanc 40%,  sirop de sucre de canne,  conbawa

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