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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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blancs d'oeufs
14 juin 2014

Meringues aux fruits rouges

Meringues aux fruits rouges
Aujourd'hui : Meringues aux fruits rouges. Ingrédients : • 75g de blancs d'oeufs • 150g de sucre en poudre • Colorant rouge • Brum Fruits Rouges de Brum ' Préparation : Préchauffez le four à 90°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Montez les...
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Tags: bouchées,  mignardises,  fruits rouges,  sucre,  oeufs,  brum',  sucré,  blancs d'oeufs,  sucre en poudre,  colorant,  meringues,  colorant alimentaire,  colorant en poudre,  colorant rouge

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2 juin 2014

Macarons Mojito

Macarons Mojito
Aujourd'hui, des macarons : Macarons Mojito. Ces macarons sont certainement les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Une bonne dose de fraîcheur et de parfums qui nous invite à y retourner, encore et encore ! La crème au beurre se fait vite oublier...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  citron vert,  menthe,  beurre,  sucre,  zeste,  macaron,  poudre,  oeuf,  zeste de citron,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  maïzena,  poudre d'amande,  ganache,  zeste de citron vert,  beurre pommade,  meringue italienne

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23 mai 2014

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!
Aujourd'hui, des macarons : Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!! Ca faisait des mois que j'était restée sur plusieurs échecs et ça fait plusieurs semaines que la devise "C'est en macaronnant qu'on devient Macaro...nnier" traînait dans la...
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Tags: mignardises,  caramel,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  oeufs,  crème,  sucré,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  ganache,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne,  chocolat caramel

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21 mai 2014

Monochrome blanc vanille

Monochrome blanc vanille
Aujourd'hui, 1 couleur : Monochrome blanc vanille. Cette fois la vanille et le blanc sont à l'honneur. La présentation ? Disons que c'était un peu dans la précipitation et c'était pas vraiment ce que j'imaginais mais la gourmandise et le goût ont bien...
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Tags: entremets,  crème glacée,  glace,  farine,  cook'in,  vanille,  sucre,  macaron,  oeufs,  crème,  crème anglaise,  blancs d'oeufs,  maïzena,  jaunes d'oeufs,  crème pâtissière,  crème pâtissière vanille,  crème liquide,  crème fouettée,  crème liquide 30%,  crème montée

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22 avril 2014

Pavlova exotique

Pavlova exotique
Aujourd'hui, de l' exotisme : Pavlova exotique. La pavlova est un de nos desserts favoris à la maison. Cette fois c'est une version tropicale que j'ai voulu tester . J'aurais pu être plus généreuse sur les fruits mais on a mangé le reste à côté et c'était...
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Tags: coco,  noix de coco,  arôme,  sucre,  fruits,  sucre vanillé,  blancs d'oeufs,  sucre glace,  meringue,  crème entière,  crème liquide,  sucre semoule,  fruits exotiques,  pavlova,  chantilly,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  arôme coco,  crème 30%,  kremfix

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27 mars 2014

Rzimettes

Rzimettes
Aujourd'hui, des pâtisseries algériennes : Rzimettes. Colorées , craquantes et fondantes , vanillées , délicieux ! Ingrédients : Farce aux amandes • 500g de poudre d'amandes • 20g de vanille en poudre de La Case à Vanille • 200g de sucre • 123g de blancs...
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Tags: pâtisserie,  miel,  vanille,  amandes,  sucre,  poudre,  sucré,  blancs d'oeufs,  farce,  colorant,  poudre d'amande,  graines de vanille,  colorant alimentaire,  colorant en poudre,  colorant vert,  poudre de vanille,  algérien,  farce aux amandes,  pâtisserie orientale,  vanille en poudre

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9 février 2014

Makrouts cake

Makrouts cake
Aujourd'hui, des allures orientales : Makrouts cake. Des petites péripéties en cuisine m'ont conduit à réaliser ce gâteau façon Makrouts .... Ingrédients : Farce • 200g de poudre d'amande • 75g de sucre • 50g de blancs d'oeufs • 10g de graines de vanille...
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Tags: amande,  vanille,  noix de coco,  fleur d'oranger,  sucre,  graines,  oriental,  poudre,  huile,  eau,  semoule,  blancs d'oeufs,  farce,  poudre d'amande,  graines de vanille,  huile neutre,  eau de fleur d'oranger,  oranger,  poudre de vanille,  makrouts

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1 février 2014

Corolle aux parfums des tropiques

Corolle aux parfums des tropiques
Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures , des saveurs , on est transporté...
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Tags: glace,  Sorbet,  fruits de la passion,  banane,  dessert,  sucre,  mousse,  sirop,  eau,  vanille liquide,  lait en poudre,  mangue,  blancs d'oeufs,  crème pâtissière,  graines de vanille,  exotique,  fruits exotiques,  sucre inverti,  tropical,  tropique

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26 janvier 2014

Soufflé aux marrons

Soufflé aux marrons
Aujourd'hui, un dessert : Soufflé aux marrons. Chez moi, on est fan de crème de marrons... alors quoi de meilleur qu'un bon soufflé, aérien au chapon craquant ... Une petite tuerie :) Ingrédients (3) : • 2 oeufs • 200g de crème de marrons • 3 c.à.s de...
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Tags: dessert,  oeufs,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  sucré,  blancs d'oeufs,  soufflés,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  crème de marron,  marrons,  crème liquide 15%,  soufflé,  soufflé chaud,  crème fraîche liquide 15%

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22 janvier 2014

Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite

Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite
Aujourd'hui, un dessert : Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite. Cette jolie pomme à la robe craquante cache un délicieux coeur composé d'une compote de pommes, d'une boule de glace au miel de montagne et d'une émulsion parfum Antésite......
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Tags: citron,  pommes,  compote,  miel,  dessert,  sucre,  lait,  jus de citron,  lait demi-écrémé,  sucré,  agar-agar,  stabilisateur,  blancs d'oeufs,  meringue,  compote de pomme,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  jus de pomme,  miel de montagne

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