21 juin 2013

Partenariats avec La Case à vanille & Venchi

  Aujourd'hui, 2 nouveaux partenaires :     Voici le colis de La Case à vanille : - 1 tube de Poudre de vanille - 1 flacon de Sirop à la vanille de Madagascar   La Case à vanille ce sont de nombreux produits de qualité au bon goût de vanille.   Et le colis de Venchi : - 1 paquet de Beurre de cacao - 1 tablette de Chocolat blanc aux pistaches, noisettes et amandes salées - 1 tablette de Chocolat noir 54% sans sucre ajouté - 1 pot de Chocaviar 75% - 1 bloc de Chocolat 75%   Venchi... [Lire la suite]

10 juin 2013

Carpaccio de fraises au basilic

  Aujourd'hui, un dessert : Carpaccio de fraises au basilic. Cette assiette fraicheur et fruitée est parfaite en plein été. Le bon goût des fraises allié à celui du basilic, rafraichis par 3 petites billes de sorbet, un délice !     Ingrédients (4) : • 300g de fraises de bonne qualité • 100g d'eau • 25g de fructose (ou 50g de sucre) • 15 feuilles de basilic frais ou séché • Sorbet basilic maison   Préparation : Dans une casserole portez l'eau à ébullition avec le fructose et le basilic... [Lire la suite]
08 juin 2013

Fausse crème brûlée à la vanille et lait de soja

  Aujourd'hui, une crème : Fausse crème brûlée à la vanille et lait de soja. Cette délicieuse petite crème au bon goût de soja vanillé est idéale pour les végé et intolérants au lactose ! Avec sa petite coque craquante sur le dessus on croirait presque une crème brûlée ! Néanmoins la texture était un peu liquide, je conseille donc de mettre 2g d'agar-agar plutôt que 1g. De plus, sa réalisation est super simple et rapide !     Ingrédients (4) : • 500g de lait de soja nature • 2 c.à.s. d'extrait de... [Lire la suite]
03 juin 2013

Fraisier revisité en verrine

  Aujourd'hui, une verrine : Fraisier revisité en verrine. J'adore les verrines fruitées, crémeuses, aux couches et saveurs variées pour un contraste de textures... Fraîche, fruitée et gourmande, cette belle verrine bien garnie est délicieuse mais attention de prendre des fraises très parfumées pour la crème sinon elle manquera de goût ! Avec cette recette je participe à l'animation St Dalfour de "La recette du mois de Juin"     Ingrédients (3) : Fond biscuité • 3 Madeleines Bretonnes Pur Beurre de Ker... [Lire la suite]
19 mai 2013

Sorbet chocolat et cacao

  Aujourd'hui, un sorbet gourmand : Le sorbet au chocolat et au cacao. Ce sorbet a été pour moi une vraie révélation ! Autant au niveau de la texture très onctueuse qu'au niveau du goût fort en chocolat et peu sucré. Pour les épicuriens de chocolat comme nous, vous allez vous régaler avec ce sorbet !     Ingrédients : • 50g de chocolat noir 70% • 500 ml d'eau • 230g de sucre en poudre • 125g de cacao non sucré de Van Houten • 1 sachet de stabilisateur   Préparation : Hachez le chocolat au... [Lire la suite]
15 mai 2013

Cornes de gazelle

  Aujourd'hui, une pâtisserie made in Maghreb : Les Cornes de Gazelle. Il y a quelques années j'ai eu la chance d'aller au Maroc. Bien sûr nous ne sommes pas passés à côté de la dégustation de pâtisseries locales et elles m'ont laissé un délicieux souvenirs ! Voilà pourquoi je me suis lancée dans la réalisation des très connues Cornes de Gazelle qui ont été très appréciées et vite dévorées ;) Une croûte craquante, un coeur fondant et un bon goût d'amande et de fleur d'oranger. De plus, elles ne sont pas trop sucrées, juste... [Lire la suite]

11 mai 2013

Sorbet à la poire

  Aujourd'hui, un sorbet : Le Sorbet à la poire. Avec le retour du soleil et la hausse des températures on a de plus en plus envie de desserts rafraichissants et fruités. Rien de tel que de ressortir la sorbetière (même si chez moi on ne la range jamais, même en hiver ;)) et de faire de bonnes glaces maison ! Voilà une petite idée de sorbet au bon goût de poire pour cet été ;)     Ingrédients : • 450g 490g de purée de poires Williams (~5) • Jus de citron de Sicilia l'authentique • 30g de glucose (ou sucre) ... [Lire la suite]
11 avril 2013

Ananas poché, noix de coco glacée et écume Pina Colada

  Aujourd'hui, un dessert exotique : L'Ananas rôti, noix de coco glacée et écume Pina Colada. Ce dessert, je l'ai dégusté dans un restaurant situé dans le sud de la France. Il était si bon que je l'ai repris le soir suivant et je n'ai pas manqué l'occasion de demander la recette au chef pâtissier qui me l'a livré avec grande sympathie. Bien sûr ce n'était pas exactement ce que nous avions dans l'assiette et elle était peu détaillée car il avait dû, lui-même, la revisiter avant de mettre le dessert à sa carte. Néanmoins le... [Lire la suite]
30 mars 2013

Tartelette fine aux poires et pépites de chocolat

  Aujourd'hui, des fruits et du chocolat : Tartelette fine aux poires et pépites de chocolat. Cette tartelette à la pâte fine et croustillante surmontée de fines lamelles de poires et de belles pépites de chocolat coulant a été très appréciée ! Un mélange de textures, de saveurs gourmandes et légères, un mariage qui marche à tous les coups ! ;)     Ingrédients (3) : Pâte • 110g de farine + un peu • 35g de poudre d'amande • 1 oeuf • 50g de sucre • 20g d'huile d'olive Garniture • 2 c.à.s. de sirop... [Lire la suite]
14 février 2013

Pressé de pommes aux marrons

  Aujourd'hui, un peu de réconfort : Le Pressé de pommes aux marrons. Ce dessert léger et gourmand ravira vos papilles. L'alliance pommes cuites et crème de marron est un pur régal ! Des fruits fondants, une crème de marron parfumée avec un petite quenelle de yaourt au sirop d'érable et un généreux marron glacé pour la dernière note gourmande ! Au passage, Joyeuse Saint Valetin à celles et ceux qui ont la chance d'être à deux :) Pensez à ce dessert pour combler les papilles de votre moitié ce soir ou ce week-end ;) ... [Lire la suite]