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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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creme
27 mai 2014

Glace fromage blanc et conbawa

Glace fromage blanc et conbawa
Aujourd'hui, une glace : Glace fromage blanc et conbawa. Ultra parfumé, c'est incroyable comme un si petit fruit peu parfumer ! Un fragment de zeste est par hasard tombé dans 1kg de fromage blanc et impossible de masquer son délicieux parfum ! Ingrédients...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  fromage,  glace,  citron vert,  sucre,  jus de citron,  sirop,  jus,  crème,  stabilisateur,  fromage blanc,  jus de citron vert,  sirop de sucre,  crème liquide,  combava,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  fromage blanc 40%,  sirop de sucre de canne,  conbawa

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23 mai 2014

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!
Aujourd'hui, des macarons : Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!! Ca faisait des mois que j'était restée sur plusieurs échecs et ça fait plusieurs semaines que la devise "C'est en macaronnant qu'on devient Macaro...nnier" traînait dans la...
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Tags: mignardises,  caramel,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  oeufs,  crème,  sucré,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  ganache,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne,  chocolat caramel

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21 mai 2014

Monochrome blanc vanille

Monochrome blanc vanille
Aujourd'hui, 1 couleur : Monochrome blanc vanille. Cette fois la vanille et le blanc sont à l'honneur. La présentation ? Disons que c'était un peu dans la précipitation et c'était pas vraiment ce que j'imaginais mais la gourmandise et le goût ont bien...
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Tags: entremets,  crème glacée,  glace,  farine,  cook'in,  vanille,  sucre,  macaron,  oeufs,  crème,  crème anglaise,  blancs d'oeufs,  maïzena,  jaunes d'oeufs,  crème pâtissière,  crème pâtissière vanille,  crème liquide,  crème fouettée,  crème liquide 30%,  crème montée

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19 mai 2014

Crème glacée "Cheese-cake"

Crème glacée "Cheese-cake"
Aujourd'hui, de la glace : Crème glacée "Cheese-cake". Ca fait un bout de temps qu'elle me faisait de l'oeil et ça y est, je l'ai enfin faites... Quelle erreur d'avoir attendu aussi longtemps !! Ingrédients : • 300g de lait demi-écrémé • 100g de crème...
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Tags: crème glacée,  glace,  Philadelphia,  glucose,  sucre,  lait,  oeuf,  crème,  lait demi-écrémé,  sucré,  stabilisateur,  jaune d'oeuf,  sucre en poudre,  crème liquide,  fromage à la crème,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  glucose en poudre

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17 mai 2014

Macarons vanille (2)

Macarons vanille (2)
Aujourd'hui, des macarons : Macarons vanille (2). Après de nombreux échecs j'ai décidé d'enfin venir à bout de cette gourmandise qui me donne tant de fil à retordre. Petit macaron, tu veux craqueler, tu ne veux pas faire de colerette ? Tu ne paie rien...
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Tags: vanille,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  eau,  crème,  sucré,  sucre glace,  meringue,  gousse de vanille,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  graines de vanille,  crème liquide,  ganache,  chocolat blanc,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne

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16 mai 2014

Glace à l'huile d'olive

Glace à l'huile d'olive
Aujourd'hui, une glace : Glace à l'huile d'olive. Cette glace j'en avais déjà eu dans un restaurant pour accompagner un bavarois pistache sur biscuit citron et je l'ai trouvé top. De mon côté j'ai trouvé que ça pouvait aussi bien marcher avec une entrée...
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Tags: crème glacée,  glace,  sucre,  huile d'olive,  crème,  froid,  sucré,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  huile d'olive goût intense,  huile d'olive vierge extra

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5 mai 2014

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Aujourd'hui, une tarte : Tarte aux pommes. "Les tartes aux pommes sont ce que les hommes préfèrent..." Voilà la petite réplique (c.f. Blanche Neige) qui nous vient à l'esprit dès qu'on évoque ce classique. Je n'en ai jamais fait mais c'était un jour,...
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Tags: tarte,  pâte brisée,  pommes,  dessert,  sucre,  lait,  oeuf,  crème fraîche,  crème,  sucré,  crème épaisse,  crème fraîche épaisse,  crème épaisse 15%,  royal gala

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24 avril 2014

Crème catalane au combawa

Crème catalane au combawa
Aujourd'hui, une crème : Crème catalane au combawa. Ahhh ce fruit : cher mais parfumé , petit mait puissant, envoutant ou écoeurant... Un juste dosage de ce petit agrume vert et votre dessert sera sublimé ! Tout simplement il me faisait de la peine :...
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Tags: Crémeux,  cassonade,  sucre,  lait,  agrumes,  crème,  zestes,  maïzena,  chaud-froid,  combava,  fécule de maïs,  chalumeau,  combawa,  crème catalane,  catalane,  espagnol,  zestes de combawa

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19 avril 2014

Terrine de cabillaud aux quenelles de saumon sauce corail

Terrine de cabillaud aux quenelles de saumon sauce corail
Aujourd'hui, une terrine : Terrine de cabillaud aux quenelles de saumon sauce corail. Cette terrine à déguster tiède ou froide est parfaite comme une entrée ou pour un dîner léger . Ingrédients : • 500g de filets de cabillaud • Sel, poivre • 3 petits...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: quenelles,  crevettes,  sauce,  cabillaud,  corail,  sel,  poivre,  oeufs,  crème fraîche,  crème,  filets de poisson,  persil,  ciboulette,  terrine,  crème épaisse,  poisson blanc,  crème fraîche épaisse,  crème épaisse 15%,  assaisonnement,  filets de cabillaud

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18 avril 2014

Crème anglaise au COOK'IN

Crème anglaise au COOK'IN
Aujourd'hui, une base : Crème anglaise au COOK'IN. Rapide à faire, toujours réussie et savoureuse , cette jolie crème anglaise sera parfaite pour accompagner vos gâteaux ou la petite gourmandise que je vous présente dans 2 jours ! Ingrédients : • 250g...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  lait,  oeufs,  crème,  sucre vanillé,  lait demi-écrémé,  sucré,  gousse de vanille,  accompagnement,  jaunes d'oeufs,  base

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