creme - Les délices de la jeunesse

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14 janvier 2016

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux

Aujourd'hui, une entrée : Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux. Quelle folie mais quel régal !! Rien de tel qu'une bonne noix de Saint-Jacques moelleuse à souhait avec des copeaux de truffe râpée sur...

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Tags: chaud, entrée, poisson, sel, poivre, paprika, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, entrée chaude, crème liquide, noix de saint-jacques, saint-jacques, coquilles saint jacques, poireaux, crème liquide 30%, blanc de poireau, truffe, truffe du ventoux, truffe noire

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23 juillet 2015

Crème glacée pistache

Aujourd'hui; une glace : Crème glacée pistache. Avec cette chaleur tous les moyens sont bons pour se rafraichir. C'est sans doute pour cette raison que la Glace est la star de l'été. Ici c'est une version bien gourmande et surment un de mes parfums préférés...

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Tags: crème glacée, glace, dessert, sucre, lait, oeuf, crème, lait en poudre, lait demi-écrémé, sucré, stabilisateur, pistache, jaune d'oeuf, pâte de pistache, été, lait entier, crème liquide, pistaches, crème liquide 30%, crème liquide entière

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3 juillet 2015

Pavlova, fruits rouges et violette

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova, fruits rouges et violette. L'autre jour je demandais à ma maman, quel était, d'après elle, mon style de cuisine. Sans hésiter elle a répondu : les plats revisités et destructurés. En voici un. La pavlova, on adore à...

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Tags: Crumble, framboise, fruits rouges, fraises, farine, beurre, noisettes, sucre, cerises, crème, blancs d'oeufs, sucre glace, meringue, mascarpone, groseille, sucre semoule, pavlova, crème liquide 30%, cerises bigarreaux, noisettes torréfiées

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24 mai 2015

Gâteaux renversés à l'ananas

Aujourd'hui, un peu de moelleux : Gâteaux renversés à l'ananas. Ma maman m'avait appris, à l'époque où je la laissais encore accéder à la cuisine, la recette d'un Gâteau ananas caramel . C'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu faire ces gâteaux ultra...

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Tags: farine, moelleux, ananas, gâteau, rhum, beurre, vanille, caramelisé, caramel, sucre, oeuf, crème, gousse de vanille, alcool, crème liquide, ananas frais, crème liquide 30%, crème liquide entière, gousse de vanille de madagascar

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26 avril 2015

Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Aujourd'hui, c'est Pasta : Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette. Les pâtes au saumon c'est un de mes plats préférés. J'aime quand ma maman le fait avec sa fameuse sauce tomatée à la crème. Mais cette fois c'est moi qui était aux fourneaux et j'ai...

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Tags: pâtes, saumon, italie, huile d'olive, féculent, plat, sel, poivre, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, herbes, ciboulette, saumon fumé, crème liquide, crème liquide 18%, crème liquide 30%, crème 30%, crème 18%, crème semi-épaisse

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15 avril 2015

Tarte aux fraises revisitée

Aujourd'hui, un des fraises : Tarte aux fraises revisitée. Ca y est, on commence à croiser des belles fraises sur les étales ! Malgré cela, on sent encore qu'elles manquent de soleil mais c'est un avant goût de l'été qui accompagné très bien la super...

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Tags: fraises, tarte, pâte sablée, arôme, chocolat, dessert, sucre, crème, pistache, arôme pistache, pâte de pistache, pâte à tarte, crème liquide, chocolat blanc, couverture, couverture ivoire, crème liquide 30%, crème liquide entière, crème montée, revisite

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17 novembre 2014

Tartelettes intensément café

Aujourd'hui, des mignardises : Tartelettes intensément café. Ces bouchées vont faire fondre les amateurs de café ! Fondantes et bien parfumées, elle accompagnent à merveille le petit café de fin de repas, même quand on a plus de place ;P Pensez-y ! Ingrédients...

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Tags: mignardises, tartelettes, farine, beurre, vanille, chocolat, glucose, sucre, lait, café, oeuf, crème, sucré, gousse de vanille, lait concentré, chocolat au lait, lait concentré sucré, chocolat blanc, extrait de café, grains de café

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8 septembre 2014

Crème de petits pois à la menthe

Aujourd'hui, des verrines : Crème de petits pois à la menthe. Pour moi un apéro sans gaspacho, crème, soupe, velouté ce n'est pas un apéro ! Cette fois-ci j'ai choisi une petite crème onctueuse et parfumée servie tiède mais vous pouvez aussi la servir...

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Tags: soupe, velouté, chaud, poireau, volaille, bouillon, sel, poivre, ail, eau, crème, yaourts, gousse d'ail, petits pois, bouillon de volaille, patates, yaourt nature, petits pois surgelés, tiède, pomme de terre

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22 août 2014

Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1 pour les 3 ans des Délices de la Jeunesse

Aujourd'hui, on fête les 3 ans des Délices de la Jeunesse avec un : Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1 ! Pour celles et ceux qui ont suivi je ne suis pas chez moi pour fêter cet évènement mais j'ai pris le soin de préparer un bon gâteau avant mon départ...

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Tags: farine, pommes, gâteau, chaud, beurre, dessert, sucre, huile, oeuf, crème, froid, crème anglaise, sucre vanillé, sucré, huile neutre, golden, pommes golden, tiède, anniversaire, bougies