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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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noisettes
3 juillet 2015

Pavlova, fruits rouges et violette

Pavlova, fruits rouges et violette
Aujourd'hui, un dessert : Pavlova, fruits rouges et violette. L'autre jour je demandais à ma maman, quel était, d'après elle, mon style de cuisine. Sans hésiter elle a répondu : les plats revisités et destructurés. En voici un. La pavlova, on adore à...
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Tags: Crumble,  framboise,  fruits rouges,  fraises,  farine,  beurre,  noisettes,  sucre,  cerises,  crème,  blancs d'oeufs,  sucre glace,  meringue,  mascarpone,  groseille,  sucre semoule,  pavlova,  crème liquide 30%,  cerises bigarreaux,  noisettes torréfiées

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10 mars 2015

Dacquoise au lactée caramel

Dacquoise au lactée caramel
Aujourd'hui, des mignardises : Dacquoise au lactée caramel. Ce chocolat lacté caramel je l'ai découvert lors d'un stage en restaurant. J'ai tout de suite accroché avec ses notes de caramel qui enrobent le palais et sont très gourmandes. De toutes mes...
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Tags: mignardises,  gourmandises,  dacquois,  dacquoise,  farine,  noisettes,  caramel,  chocolat,  sucre,  poudre,  sucre glace,  sucre en poudre,  chocolat au lait,  poudre d'amande,  crème liquide,  ganache,  lacté,  poudre de noisette,  chocolat lacté caramel,  lacté caramel

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8 mars 2015

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette
Aujourd'hui, un dessert : Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette. Ce dessert n'est pas le plus beau de tous ceux que j'ai déjà réalisé mais sûrement l'un des meilleurs. Je fais très rarement un dessert sans fruit de peur que...
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Tags: noisettes,  chocolat,  chocolat noir,  gavotte,  dessert,  sucre,  lait,  oeufs,  crème fraîche,  feuilletine,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  chocolat noir 70%,  crêpes dentelle,  sucre inverti,  crème liquide 30%,  feuillantine,  lait de noisettes,  lait de vache,  pâte de noisettes

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6 mars 2015

Glace au lait de noisettes

Glace au lait de noisettes
Aujourd'hui, une glace : Glace au lait de noisettes. "Décidémment, qu'est-ce qu'elle a avec ses noisettes ?" avouez, je suis sûre que c'est ce que vous venez de vous dire ! Attendez 2 petits jours et vous comprendrez enfin ;) En attendant, une délicieuse...
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Tags: crème glacée,  glace,  noisettes,  dessert,  sucre,  lait,  oeufs,  sucré,  stabilisateur,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  lait de noisettes,  pâte de noisettes

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4 mars 2015

Guimauve aux noisettes

Guimauve aux noisettes
Aujourd'hui, une gourmandise : Guimauve aux noisettes. Quoi de plus régressif que la guimauve ? Elle vous rappelle surement des soirées au coin du feu à les faire fondre ou alors les minis guimauves qui fondent à la surface de votre chocolat chaud......
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Tags: mignardises,  gourmandises,  noisettes,  guimauve,  sucre,  eau,  sucré,  gélatine,  bonbons,  gélatine en poudre,  marshmallow,  sucre inverti,  pâte de noisettes

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8 février 2015

Tartine d'automne, champignons, jambon sec, tête de moine et noisettes

Tartine d'automne, champignons, jambon sec, tête de moine et noisettes
Aujourd'hui, une tartine automnale : Tartine d'automne, champignons, jambon sec, tête de moine et noisettes. Ca y est, mon syndrôme "tartine" est de retour... Et ça commence avec cette jolie tartine rustique et gourmande ! Ingrédients (3) : • 3 grande...
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Tags: fromage,  jambon,  noisettes,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  champignons,  crème fraîche,  salé,  tartine,  jambon fumé,  champignons de paris,  noisettes entières,  crème fraîche épaisse,  jambon sec,  tête de moine

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21 décembre 2014

Bûche aux marrons et cassis

Bûche aux marrons et cassis
Aujourd'hui, une première bûche : Bûche aux marrons et cassis. Cette année j'ai décidé de faire plusieurs bûches afin de vous donner quelques idées pour le jour J qui approche à grand pas ! Malheureusement je n'ai pas eu le temps de publier plus tôt les...
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Tags: amande,  farine,  noisettes,  noël,  sucre,  poudre,  oeufs,  cassis,  blancs d'oeufs,  sucre glace,  poudre d'amande,  crème de marron,  marrons,  purée de marrons,  marron glacé,  crème de marron à la vanille,  bûche,  poudre de noisette,  pâte de marrons,  purée de cassis

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8 août 2014

Dacquoise chocolat noir

Dacquoise chocolat noir
Aujourd'hui, une gourmandise : Dacquoise chocolat noir. Je ne sais pas si c'est un virus de bloggueuse ou juste l'habitude des passionné(e)s mais à chaque fois que mes parents, moi-même, ou nous 3 sommes invités mon premier réflex est de chercher LA recette,...
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Tags: bouchées,  mignardises,  gourmandises,  dacquois,  dacquoise,  miel,  noisettes,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  poudre,  sucre glace,  poudre d'amande,  chocolat 70%,  crème liquide,  ganache,  miel liquide,  chocolat noir 70%,  poudre de noisette,  noisettes entières

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14 janvier 2014

Mendiants au chocolat blanc

Mendiants au chocolat blanc
Aujourd'hui, un classique : Mendiants au chocolat blanc. De petits palets tout simples mais qui font toujours plaisir aux plus gourmands ! Ingrédients : • Chocolat blanc • Noisettes entières • Abricots secs • Pistaches décortiquées non salées • Raisins...
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Tags: mignardises,  gourmandises,  noisettes,  chocolat,  raisins secs,  sucré,  pistache,  fruits secs,  raisin blanc,  abricots,  abricots secs,  pistaches,  pistaches décortiquées,  pistaches non salées,  raisins,  abricots secs moelleux,  chocolat blanc,  noisettes entières

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30 décembre 2013

Rumsteak, purée de potimarron aux arachides grillées et croustillant aux champignons

Rumsteak, purée de potimarron aux arachides grillées et croustillant aux champignons
Aujourd'hui, un plat : Rumsteak, purée de potimarron aux arachides grillées et croustillant aux champignons. Cette assiette automnale et réconfortante a énormément plu. Le potimarron se marie à merveille avec les arachides grillées ! Ingrédients (3) :...
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Tags: potimarron,  chaud,  beurre,  champignon,  amandes,  noisettes,  huile d'olive,  pignons,  sel,  poivre,  boeuf,  viande,  pignons de pin,  feuilles,  arachide,  champignons de paris,  rumsteak,  potimarron aux noix,  feuilles de bricks,  arachides grillées

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