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  Aujourd'hui, un dessert : La Panna cotta amande et Calissons. Ce dessert gourmand est léger et sans crème. Biensûr il ne faudra pas s'attendre à avoir la texture et le goût crémeux de la panna cotta classique étant donné qu'il n'y a pas de crème mais cette verrine est néanmoins bien parfumée.     Ingrédients (3) : • 300ml de lait d'amandes • 2g d'agar-agar • 1-2 c.à.s. de Crème de Calissons du Roy René • 3 Calissons du Roy René   Préparation : Versez le lait d'amandes dans une casserole et ajoutez... [Lire la suite]

   Aujourd'hui, une assiette Made in Italy : Les Ravioli épinard et ricotta. Ces ravioli classiques mais Home made ont bien plu. L'alliance épinard, ricotta et paremsan est toujours très appréciée ;)     Ingrédients (3) : Pâte  • 300g de farine T55 ou T65 (à défaut T45) • 3 œufs • Eau Farce • 400g d’épinards frais ou 200g d’épinards congelés en branches • 100g de ricotta • 50g de parmesan râpé • 1 c.à.s. d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • Sel, poivre • Noix de muscade Dressage • Huile... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de petites gourmandises : Les Sacristains au Nutella. Suite au découpage de ma pâte feuilletée pour ma Galette des rois à la crème d'amande (sans beurre), j'ai eu des chutes de pâte... qu'est-ce qu'elles vont devenir ? Ni une, ni deux, je sort le pot de Nutella et en un rien de temps on obtient ces petites torsades croustillantes, chocolatées et gourmandes qui recyclent la pâte feuilletée ET la dorure de la galette ;)     Ingrédients : • Chutes de pâte feuilletée • Nutella • 1 Jaune d'oeuf + 2... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de porc aux champignons et aux asperges vertes. Ce wok simple aux saveurs des Sous-bois a eu beaucoup de succès. Un goût bien prononcé avec les asperges et les girolles pour accompagner une viande tendre et moelleuse le tout sur un lit de riz thaï, un vrai régal !     Ingrédients (3) : Accompagnement • 170g de riz thaï • 1 c.à.s. d'huile d'olive • 500 ml d'eau • 2 bouillons cubes Wok • 530g de filet mignon de porc • 250g de girolles (300g surgelées) • 1 bocal... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un cocktail : La Margarita à l'orange. Je vous avais déjà proposé quelques versions de la Margarita : La Margarita classique et la Margarita aux agrumes. Celle-ci a aussi un bon goût d'agrumes avec le jus d'orange mais il est toujours à boire avec modération !     Ingrédients (4) : • 120ml de Tequila • 60ml de Grand Marnier • 120ml de jus d'orange (frais ou non) • Glaçons   Préparation : Versez tous les ingrédients dans un shaker puis agitez jusqu'à ce que les paris du shaker sient... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du fait maison : Le Paneer (Fromage pressé). Après les yaourts maison j'ai eu envie de tester le fromage. N'ayant pas de Fromagère ni de Présure à porté de main j'ai fait avec les moyens du bord. Cette première m'a déjà bien satisfaite. Un fromage frais un peu granuleux mais avec un petit goût de fromage. Il se conserve dans de l'eau mais pour lui donné plus de goût j'ai conservé une autre partie dans de l'huile d'olive, un vrai régal !     Ingrédients : • 1L de lait entier UHT • 3 c.à.s. de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un petit dessert : La crème à la vanille, éclats d'Oréos et framboises. Ce dessert crémeux, frais et léger a eu beaucoup de succès. La crème à la vanille était parfumée et sa texture était parfaite ! Les Oréos apportaient le côté gourmand et chocolaté et les framboises la note fruitée et rafraichissante.     Ingrédients (3) : • 5 biscuits Oréos • 1 oeuf • 20g de sucre • 10g de Maïzena • 100ml de lait d'amande • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel • 150g de framboises surgelées ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de la volaille : Le wok de poulet à l'ananas et aux oignons. Ce wok savoureux a fait l'unanimité. Le poulet était moelleux et fondant grâce à son petit passage dans la farine et l'ananas et les oignons l'accompagnaient très bien. Le tout dans une sauce parfumée et goûteuse, rien de tel ;) Nous l'avons mangé tel quel mais avec un peu de riz thaï ça doit être excellent !     Ingrédients : • 600g de filets de poulet parés • 2 c.à.s. de farine • 370g de rondelles d'ananas au sirop égouttées • 180g... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de la boulange : La brioche bouclettes. J'en avais assez de ma traditionnelle brioche en forme de marguerite c'est pourquoi j'ai voulu tenter la célèbre brioche bouclettes et voici le monstre que ça a donné ;) Une brioche moelleuse à la mie filante et à l'aspect rigolo, toute bouclée :)     Ingrédients : • 2 oeufs • 150g de crème fraîche liquide 15% • 50g d'eau • 75g de beurre doux • 60g de sucre • 420g de farine T45 • 1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées DEMARLE OU de la... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un peu de boeuf : Les Roulades. Ces roulades je les ai réalisées sous les consignes et l'oeil avisé de ma maman qui les fait depuis bien plus longtemps que moi ;). Je les avais servies avec des Spätzle, ça se marie très bien.     Ingrédients (6) : • 6 paupiettes de boeuf • 6 grosses c.à.c. de moutarde à l'ancienne de Raifalsa & Alélor • 12 tranches fines de jambon fumé (ou 2 barquettes de lardons) • 6 branches de persil frais • 3 échalotes • Sel, poivre   Préparation : Etalez les... [Lire la suite]