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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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viande
16 juillet 2014

Curry vert au filet mignon de porc

Curry vert au filet mignon de porc
Aujourd'hui, un plat : Curry vert au filet mignon de porc. Ingrédients (3) : • 60g de haricots verts coupés en tronçons de 3cm • 60g de tomates cerises coupées en 2 • 60g d'aubergine en quartiers • 60g de poivrons • 500ml de curry vert • 450g de lamelles...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coco,  poivrons,  noix de coco,  curry,  aubergine,  sucre,  lait,  porc,  haricots,  filet mignon,  lait de coco,  viande,  poivron rouge,  filet mignon de porc,  pâte de curry,  haricots verts,  haricots verts extra fins,  pâte de curry vert,  curry vert,  sauce de poisson

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14 juillet 2014

Rôti de veau aux girolles

Rôti de veau aux girolles
Aujourd'hui, un plat : Rôti de veau aux girolles. Ingrédients (4) : • 1 rôti de veau de 500g • 3 échalotes • 2 gousse d'ail • Huile d'olive de La Lieutenante • Thym frais • 200ml de fond de veau • 200ml de vin blanc sec • Sel, poivre • 1 bocal de girolles...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtes,  échalote,  thym,  huile d'olive,  vin,  sel,  poivre,  girolles,  vin blanc,  viande,  maïzena,  spaghetti,  rôti,  fond de veau,  veau,  vin blanc sec,  rôti de veau,  thym frais

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8 juillet 2014

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant. Ingrédients (3) : • 1 gros magret de canard • Sel, poivre Purée de céleri • 2 pommes de terre à purée • 300g de céleri rave épluché • Sel, poivre • 2...
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Tags: citron,  miel,  canard,  magret de canard,  céleri,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  crème,  purée,  viande,  pommes de terre,  abricots,  miel de montagne,  céleri rave,  crème semi-épaisse,  pommes de terre à purée

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15 juin 2014

Magret de canard séché aux herbes

Magret de canard séché aux herbes
Aujourd'hui : Magret de canard séché aux herbes. Ingrédients : • 1 magret de canard • 500g de gros sel • Herbes de Provence (Romarin, Thym, Laurier, Basilic,...) • Poivre Préparation : Lavez le magret de canard et séchez-le bien. Dans un récipient à couvercle...
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Tags: romarin,  canard,  basilic,  magret de canard,  thym,  volaille,  sel,  poivre,  laurier,  magret,  herbes,  herbes de provence,  viande,  gros sel,  magret de canard séché,  séché

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28 mai 2014

Effiloché d'agneau sur caviar d'aubergine, poêlée de légumes du soleil et mousse de pomme de terre

Effiloché d'agneau sur caviar d'aubergine, poêlée de légumes du soleil et mousse de pomme de terre
Aujourd'hui, un plat : Effiloché d'agneau sur caviar d'aubergine, poêlée de légumes du soleil et mousse de pomme de terre. Ce plat je l'ai entièrement imaginé et il a ravie mes convives. Néanmoins l'agneau sous cette forme d'éffiloché, était, dans mon...
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Tags: légumes,  carottes,  Courgette,  fenouil,  oignon,  sauce tomate,  aubergine,  huile d'olive,  tomate,  sel,  poivre,  ail,  caviar,  viande,  légumes du soleil,  agneau,  caviar d'aubergine,  oignons frits,  effiloché,  navarin

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20 mai 2014

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre
Aujourd'hui, un plat : Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre. Cette assiette est certainement celle qui m'a demandé le plus de préparation et de main d'oeuvre car il a quand même fallu dresser 7 assiettes...
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Tags: carottes,  beurre,  huile d'olive,  oignons,  sel,  poivre,  boeuf,  viande,  fond de veau,  viande bovine,  bœuf charolais,  bœuf de charolles,  bourguignon,  bœuf bourguignon,  carottes fanes,  carottes oranges,  gommettes,  mini carottes,  mini carottes fanes,  oignons grelots

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12 mai 2014

Magret de canard et purée de carottes

Magret de canard et purée de carottes
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard et purée de carottes. Ingrédients (3) : • 1 beau magret de canard • 3 galettes de pommes de terre • 3 c.à.c. de confiture de Confiture Extra Amour en cage de Gourmibox • 1 grosse pomme de terre • 3 carottes • 1...
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Tags: carottes,  chaud,  confiture,  canard,  magret de canard,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  fleurs,  salé,  purée,  viande,  pommes de terre,  confiture extra amour en cage,  fleurs comestibles,  phisalis,  purée de carottes

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9 avril 2014

Rable de lapin et courgette farcis, purée de navets

Rable de lapin et courgette farcis, purée de navets
Aujourd'hui, un plat : Rable de lapin et courgette farcis, purée de navets. Plein de saveurs , de textures , mes cobbayes ont beaucoup aimé ;) Ingrédients (4) : Rable farci • 2 rables de lapin • 100g de pousses d'épinards • 50g d'olives vertes • 50g de...
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Tags: fromage,  olives,  tomates cerises,  carottes,  olives vertes,  volaille,  parmesan,  pousses d'épinard,  épinard,  moutarde,  viande,  parmesan râpé,  viande blanche,  lapin,  rable,  rable de lapin,  rognons,  rognons de lapin,  navets,  tomates cerises jaunes

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7 avril 2014

Carpaccio de boeuf à ma façon

Carpaccio de boeuf à ma façon
Aujourd'hui, du cru : Carpaccio de boeuf à ma façon. Je suis une grande fan de viande et poisson cru c'est pourquoi en quelques coups de couteaux il est très facile de me faire plaisir ! Ingrédients (3) : • 300g de bonne viande de boeuf • Sel, poivre...
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Tags: Crumble,  fromage,  champignon,  entrée,  parmesan,  huile d'olive,  vinaigre,  sel,  poivre,  câpres,  froid,  viande,  carpaccio,  entrée froide,  champignons de paris,  copeaux,  radis,  radis roses,  copeaux de parmesan,  vinaigre au cacao

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18 mars 2014

Rôti de porc en croûte de sel

Rôti de porc en croûte de sel
Aujourd'hui, de la viande : Rôti de porc en croûte de sel. J' adore les rôtis et pour cette fois j'ai voulu tester une technique qui m'était inconnue : la cuisson en croûte de sel.... Quel bonheur : la viande est moelleuse et fondante , parfumée et salée...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  thym,  plat,  porc,  sel,  oeuf,  eau,  croûte,  viande,  blanc d'oeuf,  gros sel,  rôti,  rôti de porc,  plat chaud,  croûte de sel

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