froid - Les délices de la jeunesse

froid

31 juillet 2014

Sorbet à la myrtille

Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la myrtille. Ingrédients : • 150g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 190g d'eau • 500g de myrtilles fraîches Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose...

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Tags: glace, Sorbet, dessert, glucose, sucre, eau, froid, sucré, stabilisateur, myrtilles, sucre en poudre, été, myrtilles fraîches, glucose en poudre

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27 juillet 2014

Sorbet à la framboise

Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la framboise. Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 350g de framboises fraîches Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose...

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Tags: framboise, fruits rouges, glace, Sorbet, dessert, glucose, sucre, eau, froid, sucré, stabilisateur, sucre en poudre, framboises fraiches, glucose en poudre

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12 juillet 2014

Burata, tomates colorées et mesclun

Aujourd'hui, une entrée : Burata, tomates colorées et mesclun. Ingrédients (4) : • 2 buratas de qualité • Huile d'olive de La Lieutenante • 1 tomate green zebra • 1 tomate rose de berne • 1 tomate ananas • 1 tomate cornue des Andes • Sel, poivre • 4 poignées...

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Tags: tomates cerises, salade, entrée, huile d'olive, tomate, sel, poivre, froid, salé, entrée froide, mozzarella de Bufflonne, mozzarella, mozzarella di bufala, mesclun, burata, tom, tomate ananas, tomate green zebra, tomate roma, tomate rose de berne

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29 juin 2014

Sorbet à la fraise

Aujourd'hui, une glace : Sorbet à la fraise. Ingrédients : • 160g de sucre • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 400g de purée de fraises fraîches Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le stabilisateur. Versez l'eau puis mélangez...

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Tags: fruits rouges, fraises, crème glacée, glace, Sorbet, dessert, sucre, eau, froid, stabilisateur, purée de fraise, sucre en poudre, dessert froid

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16 mai 2014

Glace à l'huile d'olive

Aujourd'hui, une glace : Glace à l'huile d'olive. Cette glace j'en avais déjà eu dans un restaurant pour accompagner un bavarois pistache sur biscuit citron et je l'ai trouvé top. De mon côté j'ai trouvé que ça pouvait aussi bien marcher avec une entrée...

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Tags: crème glacée, glace, sucre, huile d'olive, crème, froid, sucré, jaunes d'oeufs, crème liquide, crème liquide 30%, crème liquide entière, huile d'olive goût intense, huile d'olive vierge extra

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7 avril 2014

Carpaccio de boeuf à ma façon

Aujourd'hui, du cru : Carpaccio de boeuf à ma façon. Je suis une grande fan de viande et poisson cru c'est pourquoi en quelques coups de couteaux il est très facile de me faire plaisir ! Ingrédients (3) : • 300g de bonne viande de boeuf • Sel, poivre...

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Tags: Crumble, fromage, champignon, entrée, parmesan, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, câpres, froid, viande, carpaccio, entrée froide, champignons de paris, copeaux, radis, radis roses, copeaux de parmesan, vinaigre au cacao

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2 janvier 2014

Sphère chocolatée crémeux vanille et ananas, sorbet au cacao

Aujourd'hui, un dessert : Sphère chocolatée, crémeux vanille et ananas, sorbet cacao. Ce dessert, j'en suis assez fière :) Une belle shpère forte en chocolat et brillante , une crème légère et parfumée surmontée d'un fine brunoise d'ananas Victoria et...

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Tags: glace, Sorbet, ananas, cacao, chocolat, chocolat noir, sucre, froid, fruits, lait en poudre, lait écrémé, stabilisateur, sucre en poudre, lait en poudre 0%, demi-sphère, chocolat noir 70%, trimoline, sphère, chocolat noir 75%, poudre de lait écrémé

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10 novembre 2013

Roulés de courgette au fromage frais

Aujourd'hui, une bouchée : Roulés de courgette au fromage frais. Ces petites bouchées fraicheur sont dans le même esprit que les Roulades de courgettes au chèvre et aux olives mais avec un bon goût de chèvre frais beaucoup plus prononcé et bien relevé...

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Tags: fromage, apéritif, Courgette, apéro, huile d'olive, sel, roulés, poivre, froid, chèvre, salé, fromage frais, ciboulette, chèvre frais, fromage de chèvre frais, frais

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25 octobre 2013

Soupe froide de courgettes au basilic

Aujourd'hui, du vert : Soupe froide de courgettes au basilic. Cette soupe peut se déguster chaude ou tiède mais j'ai préféré la servir froide (en plein été, on en avait besoin !). Bien parfumée au basilic il ne faut surtout pas hésiter à goûter pendant...

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Tags: fromage, légumes, soupe, velouté, Courgette, basilic, bouillon, sel, poivre, bouillon de légumes, eau, froid, herbes, fromage blanc, basilic frais, Gaspacho, soupe froide, vert, spaghetti, basilic vert

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8 octobre 2013

Verrine Oréo, framboise et tofu soyeux vanillé

Aujourd'hui, une verrine : Verrine Oréo, framboise et tofu soyeux vanillé. Cette jolie verrine multi couches et bien gourmande nous a régalé . Un fond biscuité et régressif à souhait, des framboises acidulées et fondantes et une crème onctueuse et vanillée...

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Tags: framboise, fruits rouges, biscuits, dessert, sucre, vanille liquide, crème, froid, fruits, sucré, fructose, tofu, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, vanillé, oréo, biscuits oréos, extrait naturel de vanille, frais, tofu soyeux

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