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Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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21 mai 2014

Monochrome blanc vanille

Monochrome blanc vanille
Aujourd'hui, 1 couleur : Monochrome blanc vanille. Cette fois la vanille et le blanc sont à l'honneur. La présentation ? Disons que c'était un peu dans la précipitation et c'était pas vraiment ce que j'imaginais mais la gourmandise et le goût ont bien...
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Tags: entremets,  crème glacée,  glace,  farine,  cook'in,  vanille,  sucre,  macaron,  oeufs,  crème,  crème anglaise,  blancs d'oeufs,  maïzena,  jaunes d'oeufs,  crème pâtissière,  crème pâtissière vanille,  crème liquide,  crème fouettée,  crème liquide 30%,  crème montée

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20 mai 2014

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre
Aujourd'hui, un plat : Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre. Cette assiette est certainement celle qui m'a demandé le plus de préparation et de main d'oeuvre car il a quand même fallu dresser 7 assiettes...
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Tags: carottes,  beurre,  huile d'olive,  oignons,  sel,  poivre,  boeuf,  viande,  fond de veau,  viande bovine,  bœuf charolais,  bœuf de charolles,  bourguignon,  bœuf bourguignon,  carottes fanes,  carottes oranges,  gommettes,  mini carottes,  mini carottes fanes,  oignons grelots

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19 mai 2014

Crème glacée "Cheese-cake"

Crème glacée "Cheese-cake"
Aujourd'hui, de la glace : Crème glacée "Cheese-cake". Ca fait un bout de temps qu'elle me faisait de l'oeil et ça y est, je l'ai enfin faites... Quelle erreur d'avoir attendu aussi longtemps !! Ingrédients : • 300g de lait demi-écrémé • 100g de crème...
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Tags: crème glacée,  glace,  Philadelphia,  glucose,  sucre,  lait,  oeuf,  crème,  lait demi-écrémé,  sucré,  stabilisateur,  jaune d'oeuf,  sucre en poudre,  crème liquide,  fromage à la crème,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  glucose en poudre

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18 mai 2014

Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé

Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé
Aujourd'hui, une verrine : Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé. Cette verrine est un tout : Les légumes = croquant, le fromage = fondant et le magret de canard = moelleux... Une belle touche de fraîcheur et de saveur pour l'apéro ! Ingrédients...
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Tags: fromage,  tomates cerises,  apéritif,  légumes,  poivrons,  basilic,  apéro,  huile d'olive,  verrines,  sel,  poivre,  chèvre,  poivron rouge,  concombre,  basilic frais,  chèvre frais,  fromage de chèvre frais,  fromage de chèvre,  basilic vert,  tomates cerises jaunes

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17 mai 2014

Macarons vanille (2)

Macarons vanille (2)
Aujourd'hui, des macarons : Macarons vanille (2). Après de nombreux échecs j'ai décidé d'enfin venir à bout de cette gourmandise qui me donne tant de fil à retordre. Petit macaron, tu veux craqueler, tu ne veux pas faire de colerette ? Tu ne paie rien...
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Tags: vanille,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  eau,  crème,  sucré,  sucre glace,  meringue,  gousse de vanille,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  graines de vanille,  crème liquide,  ganache,  chocolat blanc,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne

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16 mai 2014

Glace à l'huile d'olive

Glace à l'huile d'olive
Aujourd'hui, une glace : Glace à l'huile d'olive. Cette glace j'en avais déjà eu dans un restaurant pour accompagner un bavarois pistache sur biscuit citron et je l'ai trouvé top. De mon côté j'ai trouvé que ça pouvait aussi bien marcher avec une entrée...
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Tags: crème glacée,  glace,  sucre,  huile d'olive,  crème,  froid,  sucré,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  huile d'olive goût intense,  huile d'olive vierge extra

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15 mai 2014

Charlotte glacée à la banane et coeur fondant

Charlotte glacée à la banane et coeur fondant
Aujourd'hui, une glace : Charlotte glacée à la banane et coeur fondant. Je ne sais pas vous mais moi je trouve que les bananes noircissent de plus en plus vite. Encore une fois, on aurait tendance à les laisser pourir sous l'ananas juste acheté dans la...
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Tags: crème glacée,  glace,  banane,  confiture,  caramel,  chocolat,  chocolat noir,  lait,  fruits,  lait demi-écrémé,  lait concentré sucré,  chocolat 70%,  chocolat noir 70%,  confiture de lait,  confiture de lait beurre salé

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14 mai 2014

Mini quiches lorraines

Mini quiches lorraines
Aujourd'hui, apéro : Mini quiches lorraines. Quand on reçoit, faire l'apéro ça peut être l'éclate comme ça peut être un vrai casse-tête. "7 personnes ? Ca fait 4 sortes de bouchées, Verrines : Ok, Velouté : OK, Tartelette... mais lesquelles ?" On va faire...
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Tags: lardons,  tartelettes,  apéritif,  Quiche,  chaud,  échalote,  apéro,  lait,  crèmes,  huile d'olive,  sel,  oeuf,  poivre,  crème fraîche,  salé,  crème épaisse,  mini tartelettes,  crème fraîche épaisse,  quiche lorraine,  tiède

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13 mai 2014

Verrine à la cerise

Verrine à la cerise
Aujourd'hui, une verrine : Verrine à la cerise. Un petit reste de ces jolies cerises aigres tournée 2013 décongelées pour mon Clafoutis aux cerises parfait... Voici ce que j'en fais ! Ingrédients (3) : • 12 boudoirs • Amaretto • 300g de cerises aigres...
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Tags: crème glacée,  glace,  cerises amarena,  dessert,  sucre,  verrines,  amaretto,  cerises,  cerises aigres,  sucré,  alcool,  liqueur,  boudoirs,  dragées,  liqueur d'amande

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12 mai 2014

Magret de canard et purée de carottes

Magret de canard et purée de carottes
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard et purée de carottes. Ingrédients (3) : • 1 beau magret de canard • 3 galettes de pommes de terre • 3 c.à.c. de confiture de Confiture Extra Amour en cage de Gourmibox • 1 grosse pomme de terre • 3 carottes • 1...
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Tags: carottes,  chaud,  confiture,  canard,  magret de canard,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  magret,  fleurs,  salé,  purée,  viande,  pommes de terre,  confiture extra amour en cage,  fleurs comestibles,  phisalis,  purée de carottes

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