29 décembre 2014

Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois

Aujourd'hui, mon plat de Noël : Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois. Cette recette a beaucoup surpris mes invités. La "tarte" est en un fait un palet de crumble recouvert de purée de petits pois et d'une poêlée de petits pois, fèves et oignons nouveaux. Cette alliance sucrée-salée est très intéressante et délicieuse !     Ingrédients (4) : Dos de cabillaud • 600g de dos de cabillaud • Sel, poivre • Huile d'olive • 2 petits oignons nouveaux • 1/2 bâton de citronnelle Gelée de... [Lire la suite]

20 septembre 2014

Moules marinières et frites maison

Aujourd'hui, un classique : Moules marinières et frites maison. Voici un des plats favoris de ma maman (♥) et cette fois on a toute les 2 mis notre tablier : elle s'est occupée des moules et moi des frites :P     Ingrédients (3) : Moules marinières • 3 L de moules de Bouchot • 2 pincées de poivre • 2-3 branches de thym frais • 2 belles échalotes • 3 verres de vin blanc • 100g de beurre • 2 c.à.s. de persil haché Frites maison • 8 pommes de terre à chair ferme • 40g d'huile d'olive • 1 belle gousse... [Lire la suite]
08 juillet 2014

Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard, abrciots rôtis au miel de montagne, céleri fondant/croquant.     Ingrédients (3) : • 1 gros magret de canard • Sel, poivre Purée de céleri • 2 pommes de terre à purée • 300g de céleri rave épluché • Sel, poivre • 2 c.à.s. de crème semi-épaisse Céleri croquant • 40g de céleri rave épluché • 1/2 jus de citron Abricots rôtis au miel de montagne • 6 abricots • 1 c.à.s. de miel de montagne • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel   Préparation : Dénervez le magret de... [Lire la suite]
12 mai 2014

Magret de canard et purée de carottes

 Aujourd'hui, un plat : Magret de canard et purée de carottes.     Ingrédients (3) : • 1 beau magret de canard • 3 galettes de pommes de terre • 3 c.à.c. de confiture de Confiture Extra Amour en cage de Gourmibox • 1 grosse pomme de terre • 3 carottes • 1 noix de beurre • 2 c.à.s. de lait • Sel, poivre • Sel de Camargue aux 5 poivres d'E-Gastronomie • Huile d'olive • Fleurs séchées comestibles   Préparation :  Retirez la peau du magret de canard. Epluchez les carottes et la pomme de terre... [Lire la suite]
06 mai 2014

Bon pain pas perdu en pudding salé

Aujourd'hui, on récupère : Bon pain pas perdu en pudding salé. Je ne sais pas comment c'est chez vous mais chez moi si le pain n'a pas une croute fine et croustillante avec une mie moelleuse on le délaisse vite et il fini par rassir sous nos yeux dans le tiroir à pain. Mais cette fois, trop de pain rassi pour tout donner aux chiens alors pourquoi ne pas lui donner une seconde vie ??     Ingrédients (4) : • 175g de pain rassis en petits morceaux • 250g de sauce tomate • 100g d'eau • 40g + 20g de parmesan • 2... [Lire la suite]
18 mars 2014

Rôti de porc en croûte de sel

Aujourd'hui, de la viande : Rôti de porc en croûte de sel. J'adore les rôtis et pour cette fois j'ai voulu tester une technique qui m'était inconnue : la cuisson en croûte de sel.... Quel bonheur : la viande est moelleuse et fondante, parfumée et salée juste comme il faut à coeur, un vrai délice !       Ingrédients : • 1 rôti de porc de 600 à 900g • 500g de gros sel • 250g de farine • 140ml d'eau • 1 blanc d'oeuf • Branches de thym • Poivre • Huile d'olive   Préparation : Dans le bol d'un robot... [Lire la suite]

16 mars 2014

Risotto Primavera

Aujourd'hui, un bout d'Italie : Risotto Primavera. Ce risotto est bien crémeux et agrémenté de légumes verts apportant une touche de croquant... Délicieux !     Ingrédients (3) : • 150g de riz Arborio (ou Carnaroli) de Riso gallo • 1 gros oignons • 3 c.à.s. d'huile d'olive • 100ml de vin blanc sec • 500-600ml de bouillon de volaille • une dizaine d'asperges vertes • 3 poignées de petits pois surgelés (ou frais) • 2-3 poignées de fèves écossées surgelées (ou fraîches) • Sel, poivre • 50g d'Osso... [Lire la suite]
10 mars 2014

Poulet et ananas au curry

Aujourd'hui, un plat : Poulet et ananas au curry. Simple, bon et efficace, ce plat ravi les papilles de ma famille depuis des années et aujourd'hui je le partage avec vous !     Ingrédients (3) : • 1/2 ananas • ~430g de blanc de poulet • Sel, poivre • Curry en poudre • 180g de riz thaï   Préparation : Coupez l'ananas en gros dés. Faites de même avec la viande. Saisissez les cubes de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration puis ajoutez l'ananas.... [Lire la suite]
28 février 2014

Boulettes de poisson au citron confit

Aujourd'hui, des boulettes : Boulettes de poisson au citron confit. Moelleuses, parfumées et fondantes, ces belles boulettes iodées sont un régal !!     Ingrédients (3-4) : • 250-300g de filet de poisson blanc • 1 citron vert confit des Fleurons d'Apt • 1 oeuf • 2-3 c.à.s. bombées de farine • 1 échalote • 1 gousse d'ail • Ciboulette • Sel, poivre • 1 c.à.c. de Mélange d'épices pour soupe, Rêverie à Sukothai de Terre exotique • Huile d'olive   Préparation : Vérifiez que le poisson n'ait plus d'arète et... [Lire la suite]
22 février 2014

Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort

Aujourd'hui, un faux risotto : Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort. J'adore ce plat crémeux, avec du riz ou des crozets, avec ou sans légumes mais toujours avec du fromage et du fondant garanti.... un régal !     Ingrédients (3) : • 200g de crozets au sarrasin • 500ml de bouillon de légumes chaud • 1 poignée de poireaux émincés • 80ml de vin blanc sec • 100g d'allumettes de bacon ou lardons • 60g de Beaufort • Poivre • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France   Préparation : ... [Lire la suite]