pâte d'amandes

Aujourd'hui, une de mes 3 bûches de cette année : Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons. Autant les autres années je n'étais pas très emballée par les bûches. Je trouvais ça lourd car ce mot "bûche" faisait souvent référence à un biscuits roulé fourré de ganache et recouvert de crème au beurre... Pas top pour finir un repas sur une note légère surtout à Noël. Alors que nous sommes de plus en plus, au fil des années, à la recherche du bon et gourmand mais pas trop lourd au moment des fêtes, cette année... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Harmonie à la pêche, dragées, framboises, orgeat et citron. Je dois avouer que ce dessert j'en suis assez fiers... Il est exactement comme je le voulais et toutes les textures et saveurs s'accordent très bien :)     Ingrédients (10) : Pain de Gênes citron • 200g de pâte d'amande • 190g d'oeufs • 45g de farine • 2,5g de levure chimique • 65g de beurre fondu • 1/2 zeste de citron NT Bavaroise dragées • 110g de lait • 80g de dragées • 1 jaune d'oeuf • 5g de feuilles de gélatine ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, c'est un grand jour : Les Délices de la  Jeunesse a 2 ans et pour fêter ça : Gâteau fondant ricotta et citron. Voilà, ça fait maintenant 2 belles années que je prend un énorme plaisir à passer la moitié de mon temps dans la cuisine, un quart à table (^^) et le reste sur mon blog et sur les vôtres. En 2 ans il s'est passé beaucoup de choses : maintenant plus de 140 000 visites, 300 abonnés à la newsletter, plus de 11 700 commentaires et 735 articles. (Etant actuellement en vacances, je ne peux pas... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du lourd : Mendiant chocolat amande. Une belle pâtisserie ultra gourmande pour les férues d'amande, de chocolat et de pâte d'amande comme nous ! Un peu bouratif mais tellement bon qu'on ne parvient pas à en laisser une miette ! La prochaine fois, pour que ça ressemble aux mendiants que nous mangeons de temps en temps chez ma grand-mère maternelle qui viennent d'une très bonne pâtisserie j'ajouterai un filet de Schnaps et ce sera parfait ;) En fin d'article, vous découvrirez la petite version personnalisée que... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un gâteau de fête : Gâteau du PACS à l'amande. Il y a maintenant presque 2 mois, ma soeur et son fiancé ce sont Pacsé. Pour l'occasion elle m'avait demandé de faire un gâteau sur le même principe que le Gâteau monté moelleux au Cointreau réalisé pour les 50 ans de ma maman (♥). Cette fois c'est une version 100% Amande avec une crème pâtissière à l'Amaretto. Gourmand, parfumé, moelleux et à la fois fondant : il a remporté un grand sucès et pour faire simple... il ne restait qu'une toute petite part ! {En... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de la carotte sucrée : Les Carrot Muffins. J'avais déjà testé un Carrot cake marbré qui a eu énormément de succès. Pour Pâques, chargée du goûté, j'ai voulu remettre ça sous forme de muffins avec une petite décoration (très succinte, faute de temps) en Pâte d'amande maison Ultra moelleux, bien parfumés à l'amande, nous nous sommes encore une fois régalé tout en faisant le plein en carotène ;P Rien de mieux pour faire manger des légumes aux plus réticents ! :)     Ingrédients (6) : • 3 oeufs •... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette pratique : La Pâte d'amande maison. J'avais besoin de pâte d'amande pour décorer mes Carrot Muffins de Pâques et mes Mini Kiwitier au citron et combava (Recettes à venir) mais je n'en avais pas sous la main alors c'était l'ocassion de tester le Fait maison ! Maintenant je n'en achèterai plus, cette recette est top, super rapide et la pâte ne dessèche pas contrairement à celles du commerce. Un bon goût d'amande plus prononcé et une pâte malléable et moins sucrée, cette recette est parfaite... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du vert : Les Bouchées moelleuses à la pistache. Ces petites bouchées martiennes toutes vertes (bah oui, le colorant en poudre est difficile à doser ^^) sont idéales à servir avec le café. Bien parfumées à la pistache et fondantes, elles ont été très appréciées ;)     Ingrédients (~30) : • 185g de pâtes d'amandes • 15g 20g de pâte de pistaches • 2 oeufs • 50g de beurre • 1 c.à.s. rase de farine • Colorant vert en poudre (facultatif) • 120g 50g de pistaches concassées • Sucre glace... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un beau et gros gâteau : Le gâteau monté moelleux au Cointreau. Voici le gâteau fait pour les 50 Ans de la Maman (♥) que je vous avais promis. Je l'ai entièrement imaginé ce qui fait que j'en suis assez fière car il a eu du succès et il a énormément plu à ma Maman :) Les biscuits étaient moelleux et légèrement humides, pas secs du tout. La crème pâtissière apportait une note gourmande, crémeuse et parfumée. Le tout enrobé de pâte d'amande, un vrai délice ! Ce gâteau est une version géante d'une pâtisserie... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une petite gourmandise pour les Fêtes : Les fruits déguisés. Chez nous, depuis des années, les Fruits déguisés sont une tradition à la période de Noël. De simples dattes, pruneaux, ou abricots secs (souvent aussi des noix mais après avoir fait mes Petits pains de seigle aux noix je n'en avais plus ^^) fourrés à la pâte d'amande colorée. C'est mignon, ludique, gourmand, simple et facile bref à servir avec le café ou à offrir dans des petits ballotins à vos invités à Noël :) En plus, vous pouvez mettre vos... [Lire la suite]