sablé

Aujourd'hui, un dessert des îles : Délices des îles : Noix de coco, mangue et passion. Encore le fruit de mon imagination... Oui, pour le repas de noël j'ai été inspiré. Gourmand, fruité, léger et plein de saveurs et de textures : Ce dessert a plutôt fait plaisir à mes convives... Rien de tel pour me donner le sourire.     Ingrédients (8) : Crème glacée noix de coco • 400ml de lait de coco • 200ml de crème de coco • 80g de sucre semoule • 2 jaunes d'oeufs • 2 paquets de stabilisateur Pâte sablée citron... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Crumble banane chocolat. Simple, rapide, gourmand mais toujours efficace : Un petit crumble exotique et chocolaté.     Ingrédients (3) : • 2 bananes • 6 carrés de chocolat • 50g de beurre mou • 70g de farine • 35g de sucre   Préparation : Epluchez les bannées, coupez-les en dés puis répartissez dans les ramequins. Concassez-le chocolat en pépites et ajoutez aux bananes. Malaxez du bout des doigts la farine avec le beurre et le sucre afin d'obtenir une consistance sableuse. ... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly. Voici une assiette pleine de surprise, de textures et de gourmandise !     Ingrédients (4) : Sorbet jus de pomme • 110g de sucre • 30g de glucose en poudre • 1 sachet de stailisateur • 300g d'eau • 210g de jus de pomme de Pomme Juliet Cylindre • 3 grosses pommes • Jus de citron Brunoise de pommes vertes • 1 grosse pomme Grany Smith • Jus de pomme Pomme tatin • 1 pomme • 20g de beurre • 65g de sucre Compote... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un bout de Noël : Sablés brésiliens de C.Felder. A Noël je sors rarement des traditionnels Spritz, Zimt Sterne et Orangen Plätzchen. Mais là j'ai voulu un peu de nouveauté et nous n'avons pas été déçu ! Bien sablés, parfumés, savoureux, avec de toutes petites pépites de chocolat, un régal avec un bon chocolat chaud ou trempés dans le café !!     Ingrédients (~40) : • 40g de chocolat 70% • 120g de beurre • 1 c.à.s. d'eau • 1 belle pincée de cannelle en poudre d'Ethic Valley • 1 c.à.s. de miel... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un dessert : Sablé choco-mango. Cette assiette toute en gourmandise est coposée d'un sablé aux Petits Beurre, d'une mousse épaisse et chocolatée et de mangue fraîche... voilà qui ravira vos papilles !!     Ingrédients (3) : Sablés • 115g de Petits Beurre • 15g de beurre • 2 c.à.s. d'eau tiède Mousse au chocolat • 100g de chocolight 54% de Venchi • 2 oeufs • Un peu de lait Décoration • 1/2 mangue • Cacao en poudre   Préparation : Mousse au chocolat Faites fondre le chocolat... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des mignardises : Mini tatin. Ces tartes tatin mignatures ont été très appréciées ! La base bien sablée, les pommes fondantes et caramélisées à souhait, de quoi se régaler en 1 bouchée !     Ingrédients (25) : Pâte sablée très friable • 125g de beurre • 45g de sucre glace • 1g de sel fin • 115g de farine Glaçage fruits • 10g de feuilles de gélatine • 150g d'eau minérale • 200g de sucre semoule • 1/2 zeste de citron • 1/2 gousse de vanille Mini tatin • 500g de pommes golden • 150g de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un dessert : La Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt. Pour ce dessert je me suis encore inspiré d'un dessert dégusté chez le chef Christian Peyre (1 étoile) et c'est avec grande sympathie que leur pâtissier m'a confié la recette de cette délicieuse assiette. Je l'ai quand même un peu revisité à ma façon pour proposer mon assiette fraîche, gourmande et savoureuse, mes convives ont beaucoup aimé et moi aussi !! Le croquant du palet breton surmonté d'une couche... [Lire la suite]