financiers

Me revoilà enfin ! Pourquoi seulement maintenant me direz-vous. Et bien parce que ces 5 premières semaines ne m'ont donné ni le temps, ni la matière pour vous faire partager mon expérience. En effet, des cours théoriques, en classe, 6 heures par jour ça ne me donne pas grand chose à vous raconter. Mais ça y est, nous avons enfin commencé la pratique : 2 semaines de pâtisserie, 4 semaines de cuisine, 1 semaine de préparation à la remise des diplomes et 1 semaine de service au restaurant gastronomique de l'école. Tout ça... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du fruit : Bûchette acidulée pistachée et sa mousse cassis. Voici un dessert ultra gourmand alliant gourmandise, et légèreté. Un financier super fondant à la pistache légèrement citronné sur lequel repose une mousse au fromage blanc et citron vert et un insert de coulis de cassis enrobé d'une coque en chocolat pour un explosion en bouche et dans l'assiette à chaque coup de cuillère. Je l'ai accompagné d'une petite mousse cassis pour le côté frais, léger et fruité. Le seul petit reproche que l'on... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, ces bouchées apéro : Les mini financiers à la tapenade. Ces petites bouchées aux saveurs provençalesont été très appréciées. Elles sont douces, salées juste comme il faut avec une petite note sucrée et un petit goût d'amande très discret qui laisse vite place à celui de la tapenade. De délicieux mini financiers salés bien moelleux à grignoter à l'apéritif ;)     Ingrédients (26) : • 40g d'huile d'olive • 1 oeuf • 1 c.à.c. rase de sucre en poudre • 1 grosse pincée de sel •... [Lire la suite]