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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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chalumeau
24 avril 2014

Crème catalane au combawa

Crème catalane au combawa
Aujourd'hui, une crème : Crème catalane au combawa. Ahhh ce fruit : cher mais parfumé , petit mait puissant, envoutant ou écoeurant... Un juste dosage de ce petit agrume vert et votre dessert sera sublimé ! Tout simplement il me faisait de la peine :...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Crémeux,  cassonade,  sucre,  lait,  agrumes,  crème,  zestes,  maïzena,  chaud-froid,  combava,  fécule de maïs,  chalumeau,  combawa,  crème catalane,  catalane,  espagnol,  zestes de combawa

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10 août 2013

Sabayon moelleux aux pêches et groseilles

Sabayon moelleux aux pêches et groseilles
Aujourd'hui, une coupe : Sabayon moelleux aux pêches et groseilles. Ce Sabayon ultra mousseux et aérien recouvrant de bons fruits frais : des pêches juste rôties et des groseilles légèrement sucrées... Un petit nuage qui passe très bien en fin de repas...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pêche,  fruits rouges,  sabayon,  vanille,  caramelisé,  dessert,  sucre,  vinaigre,  mousse,  fruits,  jaune d'oeuf,  alcool,  groseille,  graines de vanille,  pêches blanches,  chalumeau,  alcoolisé,  pêches rôties,  vin blanc moelleux,  vin moelleux

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7 avril 2013

Crème brûlée vanille amande

Crème brûlée vanille amande
Aujourd'hui, un dessert crémeux : La Crème brûlée vanille amande. Je n'avais jamais fait de crème brûlée autre que mes Mini-crèmes brûlées allégées au COOK'IN . Cette fois j'ai voulu tenter avec de la Crème d'amande, plus légère que la crème fleurette...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  caramelisé,  cassonade,  dessert,  sucre,  lait,  léger,  allégée,  crème,  light,  lait demi-écrémé,  sucré,  gousse de vanille,  jaune d'oeuf,  graines de vanille,  crème liquide,  crème brûlée,  crème d' amande,  chalumeau

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