31 mars 2014

Carrés à la bergamote

Aujourd'hui, une gourmandise : Carrés à la bergamote.

Frais et acidulés, ces jolis carrés jaunes feront un accompagnement idéal au moment du café !

 

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Ingrédients :

Pâte sablée

• 170g de beurre

• 250g de farine

• 1/2 c.à.c. de sel fin

• 75g de sucre glace

• le zeste d'1 citron non traité

Crème bergamote

• 4 oeufs

• 180g de sucre

• 45g de farine

• 145ml de jus de bergamote

• 60ml de lait

• Cristaux d'huile essentielle bergamote

• Sucre glace

 

Préparation :

Pâte sablée

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel, le sucre glace et le zeste de citron finement râpé.

Ajoutez le beurre mou en tout petits dés et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Déposez un moule souple de 18x18cm sur une plaque perforée et foncez la moitié de la pâte sablée au fond du moule en applatissant bien avec la main.

Entreposez la pâte pendant 15 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la plaque du congélateur et enfournez pendant 18 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Crème bergamote

Pendant que la pâte cuit, préparez la crème bergamote en fouettant dans un cul-de-poule les oeufs, le sucre, farine et les cristaux d'huile essentielle bergamote.

Ajoutez le jus de bergamote, le lait et fouettez bien afin d'obtenir une consistance lisse et homogène.

Versez la moitié de la crème sur la pâte sablée encore chaude dans le moule puis réenfournez immédiatement pendant 18 minutes à 160°C.

Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Recommencez l'opération avec le reste de pâte sablée et de crème bergamote.

Saupoudrez généreusement de sucre glace puis détaillez en carrés de 4-5cm de côté.

 

 

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Source : Macaronette & cie


Commentaires sur Carrés à la bergamote

    Comme ils sont tentants ces petits carrés...

    Posté par LadyMilonguera, 31 mars 2014 à 02:15
  • ces petits carrés sont parfaits j'adore !!

    bon lundi
    manue )

    Posté par ManueB, 31 mars 2014 à 07:46
  • Comme ils ont l'air bons!

    Posté par pauline, 02 avril 2014 à 21:38
  • Mmmm! c'est très sympathique ça!

    Posté par gridelle, 04 avril 2014 à 16:17
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