Mini muffins pépites de chocolat et orange confite

Aujourd'hui, des gourmandises : Les Mini muffins pépites de chocolat et orange confite.

Ces petits muffins ultra moelleux et gourmands se mangent sans faim.

L'alliance choco-orange est toujours top et rien de meilleur que de mordre dans une bouchée moelleuse et de tomber sur une belle pépite de chocolat encore coulante suivit d'un morceau d'orange confite pour une explosion en bouche...

Ingrédients (20) :

• 130g de farine

• 50g de maïzena

• 130g de sucre 65g de fructose

• 1 c.à.c. de levure chimique

• 100g de compote de pomme (maison, sans sucre ajouté pour moi)

• 1 oeuf

• 125g de yaourt (de soja pour moi) à la vanille

• Orange confite maison des Fleurons d'Apt

• Pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes mini-muffins sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la maïzena, le fructose et la levure chimique.

Ajoutez la compote, l'oeuf et le yaourt et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Coupez l'orange confite en petits dés et hachez le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau.

Ajoutez les dés d'orange confite et les pépites de chocolat à la préparation et mélangez.

Garnissez les empreintes et parsemez de quelques pépites de chocolat.

Enfournez pendant 20-25 minutes selon votre four à 180°C.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

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Source : Hum ça sent bon