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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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choux
15 octobre 2012

Panaché marin en habit vert

Panaché marin en habit vert
Aujourd'hui, une recette de papillote végétale : La panaché marin en habit vert. Ce week-end j'ai assisté à un cours de cuisine sur le thème des papillotes c'est pourquoi aujourd'hui et les jours à venir je vais vous livrer les 3 recettes préparées lors...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  saumon,  échalote,  huile d'olive,  poisson,  sel,  poivre,  entrée chaude,  choux,  crème liquide,  choux vert,  feuilles de choux,  fumet de poisson,  merlan,  noix de saint-jacques,  papillote,  saint-jacques,  saumon frais,  choux vert frisé,  fumet

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9 juillet 2012

Pièce montée de choux

Pièce montée de choux
Aujourd'hui je vais vous parler de ma fameuse Pièce montée de choux dont je suis super fière ! Je l'avais réalisée pour les 50 ans de mon papa. C'était un vrai challenge pour moi car je n'en avais jamais fait et je n'ai pas suivi de recette en particulier...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cacao,  vanille,  caramel,  crème pâtissière,  choux,  pièce montée,  crème pâtissière vanille,  pièce montée de choux,  fournées

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8 juillet 2012

Pâte à choux

Pâte à choux
Aujourd'hui, la recette de la pâte à choux pour de jolis petits ou gros choux à fourrer. Je peux enfin vous dire à quoi ont servi mes crèmes pâtissières... A fourrer les petits choux que j'avais fait pour une pièce montée pour les 50 ans de mon papa....
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  beurre,  sucre,  sel,  eau,  oeufs,  jaune d'oeuf,  choux,  panade,  pâte à choux,  dorure,  fourrer,  pièce montée,  religieuse,  éclairs

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