Pâte à choux
Aujourd'hui, la recette de la pâte à choux pour de jolis petits ou gros choux à fourrer.
Je peux enfin vous dire à quoi ont servi mes crèmes pâtissières... A fourrer les petits choux que j'avais fait pour une pièce montée pour les 50 ans de mon papa.
Je vous reparlerai de celle-ci demain.
En attendant voici comment faire de superbes choux ou pourquoi pas des éclairs, des religieuses, etc...
Ils sont bien moelleux ou craquants et peuvent très bien se congeler et se décongeler, la texture sera la même.
En attendant une petite photo de la pièce montée.
Le moins que l'on puisse dire c'est que pour faire des choux, il faut des muscles ;)
Ingrédients :
• 250ml d'eau
• 100g de beurre
• 10g de sucre
• 3g de sel
• 150g de farine
• 4 oeufs moyens
• 1 jaune d'oeuf battu
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans une casserole faites chauffer l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Portez à ébullition en remuant avec une spatule rigide ou une cuillère en bois.
Assitôt le mélange à ébullition, retirez du feu et versez rapidement la farine en ue seule fois. Mélangez. Remettez sur le feu et remuez énergiquement avec la spatule ou la cuillère en bois pour déssécher. Retirez du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole. Ce mélange se nomme une "panade".
Laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez les oeufs un par un en remuant à chaque fois. La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des choux de la taille souhaitée sur une SILPAT ou une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque perforée.
Dorez-les avec un jaune doeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans un four chaud à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes (surveillez la cuisson suivant la taille de vos choux).
Commentaires sur Pâte à choux
Waouh ! Ta pièce montée est superbe. Bravo Léa !
Ce matin, je vais faire des macarons framboise, ganache chocolat pour une photo pour Okapi (un photographe vient demain). Si j'avais eu plus de temps, j'aurais bien fait une pièce montée.
Et cet après-midi, je vais normalement aller à la pâtisserie des rêves. J'y suis déjà allée une fois, leurs paris-brest sont exceptionnels ! Es-tu déjà allée dans cette pâtisserie ?
Bisous et bonne journée !
Et bien quelle belle pièce ..... Bravo .....
Splendide ! Je n'en n'ai jamais fait, je suis d'autant plus admirative ! Bravo à toi !
Ah bin voila le mystere... Elle est magnifique felicitation car quel chantier. Ta pate a choux c est pour combien de chou a peu prés? car a mon avis bcp vont se le demander
Superbe pièce montée, quel travail, bravo à toi... et en plus vous avez dû vous régaler!
bravo pour cette superbe réalisation, je te tire mon chapeau !!!!!
)
C'était ta 1ére ?
elle est superbe bravo 
hum, j'adore les choux ! je note ta recette, merci !
Magnifique !
Elle est superbe, bravo !!
j'espère que pr mes 50 ans (ds encore pas mal d'année lol) mon fils qui aura alors 22 ans me fera un beau gâteau ! bravoooo à toi, tes parents dvt être fières de toi ;o)
magnifique pièce montée! ton papa devait être fière de toi! bravooo
J'adore les pièces montées 
eh bien je t'applaudis haut la main!!! 
les choux c'ets pas évident à bien réussir! quel boulot pour tout ça !
ton papa peut être fière de toi!!!!!!!!
bon dimanche
bisous