Articles populaires – Les délices de la jeunesse

28 février 2015

Filet mignon de porc, lasagnes de champignons et épinards

Aujourd'hui, un plat : Filet mignon de porc, lasagnes de champignons et épinards. Ce plat simple et rapide A DRESSER est idéal lorsque vous recevez beaucoup de monde, que vous ne voulez pas délaisser vos invités trop longtemps et surtout que vous voulez...

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Tags: pâtes, chaud, beurre, échalote, plat, porc, sel, poivre, ail, champignons, filet mignon, gousse d'ail, viande, épinards, filet mignon de porc, champignons de paris, lasagnes, plat complet, plat chaud, pleurotes

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1 janvier 2015

Cake à la roquette, gruyère et olives vertes

Aujourd'hui, un cake salé : Cake à la roquette, gruyère et olives vertes. Je ne fais pas souvent de cake salé mais de temps en temps j'aime en faire pour l'apéro surtout pour des apéros dînatoires. Comme nous ne sommes pas fan de la roquette en salade...

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Tags: fromage, olives, farine, roquette, salade, olives vertes, lait, huile d'olive, sel, poivre, gruyère, oeufs, cake salé, cake, gruyère râpé, fromage râpé, cakes, cakes salés, salade verte, salade de roquette

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18 mars 2015

Cannelloni épinards et ricotta

Aujourd'hui, un bout d' Italie : Cannelloni épinards et ricotta. A choisir entre un plat de pâtes à la bolognaise, que ce soit lasagnes, cannelloni ou spaghetti, et un plat de pâtes garniture épinards-ricotta le choix est vite fait. J'adore ce côté fondant...

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Tags: fromage, ricotta, pâtes, sauce, oignon, sauce tomate, huile d'olive, féculent, plat, épinard, sel, poivre, gruyère, ail, tomates, gratin, gousse d'ail, gruyère râpé, fromage râpé, cannelloni

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16 janvier 2015

Variation de légumes oubliés, magret de canard et sauce façon vin chaud

Aujourd'hui, un plat : Variation de légumes oubliés, magret de canard et sauce façon vin chaud. Cette recette, je l'avais minutieusement imaginée pour participer au concours organisé par l'Institut Paul Bocuse pour fêter ses 25 ans sur le thème des légumes...

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Tags: sucre, huile d'olive, sucré-salé, sel, poivre, salé, blancs d'oeufs, meringue, sucre en poudre, colorant, crème entière, crème liquide, colorant alimentaire, sel fin, colorant en poudre, crème liquide 30%, crème liquide entière, colorant jaune, crème de topinambours, topinam

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12 février 2015

Lasagnes ricotta épinards

Aujourd'hui, un peu d' Italie : Lasagnes ricotta épinards. Voilà une association que j'adore et que je cuisine trop peu souvent. Et puis j'avais envie de changer des traditionnelles Lasagnes à la bolognaise de ma maman qui soit dit en passant, sont excellentes...

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Tags: fromage, ricotta, pâtes, sauce, échalote, oignon, sauce tomate, pousses d'épinard, épinard, tomate, sel, oeuf, poivre, ail, yaourts, gousse d'ail, épinards, yaourt nature, lasagnes, yaourt nature brassé

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8 mars 2015

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette

Aujourd'hui, un dessert : Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette. Ce dessert n'est pas le plus beau de tous ceux que j'ai déjà réalisé mais sûrement l'un des meilleurs. Je fais très rarement un dessert sans fruit de peur que...

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Tags: noisettes, chocolat, chocolat noir, gavotte, dessert, sucre, lait, oeufs, crème fraîche, feuilletine, jaunes d'oeufs, crème liquide, chocolat noir 70%, crêpes dentelle, sucre inverti, crème liquide 30%, feuillantine, lait de noisettes, lait de vache, pâte de noisettes

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26 avril 2015

Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Aujourd'hui, c'est Pasta : Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette. Les pâtes au saumon c'est un de mes plats préférés. J'aime quand ma maman le fait avec sa fameuse sauce tomatée à la crème. Mais cette fois c'est moi qui était aux fourneaux et j'ai...

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Tags: pâtes, saumon, italie, huile d'olive, féculent, plat, sel, poivre, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, herbes, ciboulette, saumon fumé, crème liquide, crème liquide 18%, crème liquide 30%, crème 30%, crème 18%, crème semi-épaisse

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20 mars 2015

L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron

Aujourd'hui, un dessert : L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron. Ce dessert j'en suis assez contente, les saveurs explosent en bouche et la présentation fait son petit effet. Je l'ai confronté à un jury impartial en...

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Tags: citron, sablée, farine, Sorbet, gâteau, thym, glucose, sucre, zeste, eau, zeste de citron, tarte au citron, tarte au citron meringuée, zeste d'orange, zeste de citron vert, thym au citron, glucose en poudre, glucose atomisé, gâteau basque, thym-citron

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12 mars 2015

Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate

Aujourd'hui, un plat : Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate. Chez nous on adore les Gno-Gno, les Ki-Ki !! Alors forcément j'ai déjà testé plusieurs versions mais cette recette m'a plu tout particulièrement pour sa bonne tenue à la cuisson et...

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Tags: sauce, oignon, sauce tomate, italie, italien, plat, porc, sel, poivre, filet mignon, salé, viande, italienne, garniture, gnocchis, plat chaud, artichauts, plat principal, fonds d'artichauts, émincé

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25 mars 2015

Cookies parfaits

Aujourd'hui, des biscuits : Cookies parfaits. C'est quoi un cookie parfait ? vous allez me demander. Et bien pour moi comme pour beaucoup c'est un biscuit croquant au coeur encore moelleux. Avec de bonnes pépites ou chunks de chocolat... En fait, c'est...

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Tags: farine, Biscuit, beurre, vanille, cassonade, sablés, chocolat, chocolat noir, sucre, sel, oeuf, sucre en poudre, margarine, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, bicarbonate, cookies, bicarbonate de soude, lacté, chocolat lacté caramel

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7 août 2014

Tomate mozzarella colorée

Aujourd'hui, une entrée : Tomate mozzarella colorée. Cette entrée je l'avais imaginée, car je la trouvais idéale en plein été pour commencer le repas sur une touche de fraicheur et de légèreté. De plus, je ne sais pas vous mais moi l'été c'est synonyme...

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Tags: fromage, tomates cerises, pain, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, vinaigre balsamique, pain grillé, moutarde, tranches, tranches de pain, toasts, mozzarella de Bufflonne, mozzarella, mozzarella di bufala, tomate jaune, tomate rouge, tomate green zebra, tomate orange

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28 mai 2015

Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée

Aujourd'hui, un dessert : Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée. J'aime ces desserts aux multiples textures mais avec des saveurs qui ne se dispèrsent pas trop. La pomme et la vanille forment une délicieuse alliance surtout quand le tout...

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Tags: pâte sablée, pommes, beurre, caramel, dessert, pochées, fruits, granny, pochés, golden, pommes golden, fleur de sel, beurre doux, poché, caramel au beurre salé, pomme granny, pomme granny Smith, granny-smith, beurre salé, pommes pochées

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1 mai 2015

Pavlova aux fruits exotiques

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova aux fruits exotiques. Depuis quelques temps mon papa est un fan de Pavlova et je doit avouer que je trouve ce dessert aussi ultra gourmand et simple à faire. Cette fois, une version exotique et gourmande qui a régalé...

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Tags: ananas, citron vert, vanille, Crémeux, dessert, sucre, oeuf, sucré, mangue, blancs d'oeufs, meringue, gousse de vanille, feuilles de gélatine, gélatine, pavlova, chantilly, blancs, gousse de vanille de madagascar, vanille bourbon, vanille de madagascar

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25 juillet 2015

Roulé à la confiture, fraises et pistaches

Aujourd'hui, un dessert : Roulé à la confiture, fraises et pistaches. Bien que je sois une adepte des desserts assez compliqués et construits à la fois dans le visuel qu'au niveau des saveurs, je dois avouer que, parfois, les choses les plus simples sont...

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Tags: fruits rouges, fraises, crème glacée, glace, farine, Sorbet, gâteau, confiture, roulé, dessert, sucre, oeufs, fruits, maïzena, pistache, pistaches, pistaches concassées, pistaches décortiquées, pistaches non salées, confiture de fraise

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21 juillet 2015

Fougasse aux olives

Aujourd'hui, un brin de Provence : Fougasse aux olives. Cet été je passe la majorité de mes vacances en Provence. Il est donc impossible de passer à côté de l'incontournable Fougasse. Ingrédients : • 350g de farine • 1 c.à.c. bombée de sel • 50 + 120ml...

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Tags: olives, farine, olives noires, pain, romarin, olives vertes, huile d'olive, boulangerie, sel, eau, levure, boulange, eau tiède, boulanger, olives dénoyautées, fougasse, levure de boulanger, levure sèche de boulanger, levure sèche, romarin frais

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27 janvier 2015

Clafoutis aux pommes et thé de Noël

Aujourd'hui, un gâteau : Clafoutis aux pommes et thé de Noël. Etant donné la fraîcheur de l'hiver je ne vois pas pourquoi nous devrions mettre au placard les recettes réconfortantes et gourmandes juste sous prétexte que Noël est passé ! Allez hop, un...

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Tags: clafoutis, farine, pommes, gâteau, chaud, cassonade, caramel, biscuits, sucre, lait, cannelle, oeufs, sucre roux, froid, lait demi-écrémé, spéculoos, biscuits de noël, thé de Noël, thé, tiède

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18 janvier 2016

Filet de bar grillé, épinards à la crème et ravioles du Dauphiné

Aujourd'hui, un peu de poisson : Filet de bar grillé, épinards à la crème et ravioles du Dauphiné. Simple et sans surprise, cette recette regroupe 3 ingrédients que j'adore ! Ingrédients (4) : • 2 Bars entiers • Huile d'olive • Sel, poivre • 500g d'épinards...

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Tags: ravioles, beurre, échalote, huile d'olive, sel, poivre, crème, crème frâiche, épinards, crème entière, crème liquide, fumet de poisson, fumet, crème fraiche liquide, crème liquide entière, loup, crème 30%, bar, bar de ligne, ravioles du dauphiné

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2 mars 2015

Burger de poulet à la ciboulette et mozzarella

Aujourd'hui, un Burger : Burger de poulet à la ciboulette et mozzarella. Je ne suis pas une grande fan de boeuf haché mais j'adore les steaks de poulet. Je trouve ça plus léger et tout aussi gourmand pour des burger et ça change un peu! De plus je trouve...

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Tags: fromage, toastinettes, farine, sauce, salade, poulet, volaille, huile d'olive, tomate, sel, poivre, ketchup, ciboulette, fast food, burger, laitue, mozzarella, junk food, hamburger, buns

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29 octobre 2016

Brioche zébrée

Aujourd'hui, de la boulangerie : Brioche zébrée . Lorsque j'ai repéré cette recette de Brioche zébrée sur la toile, il fallait absolument que je teste. Problème : Je n'ai pas encore de moule à cake ! Ni une, ni deux, je vrille la brioche et j'en fais...

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Tags: farine, brioche légère, cacao, beurre, brioche, chocolat, sucre, lait, oeuf, lait demi-écrémé, fructose, dorure, cacao en poudre, cacao van houten, cacao en poudre non sucré, cacao amer, cacao en poudre amer, cacao non sucré, zèbre, zébré

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7 novembre 2016

Sauté de veau au paprika et champignons

Aujourd'hui, un plat réconfortant : Sauté de veau au paprika et champignons. J'aime ces épices, cette sauce crémeuse et cette viande moelleuse, un vrai régal ! En plus de cela, cette recette est ultra simple, ne demande pas beaucoup d'ingrédients et ne...

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Tags: sauce, concentré de tomates, huile d'olive, plat, épices, tomate, sel, poivre, paprika, viande, persil, persil plat, persil plat frais, crème liquide, persil frais, veau, paprika en poudre, persil frais haché, persil haché, crème semi-épaisse

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5 septembre 2016

Gâteau à la confiture de framboise, meringue au citron vert, fruits rouges et sorbet cassis

Aujourd'hui, une part bien gourmande : Gâteau à la confiture de framboise, meringue au citron vert, fruits rouges et sorbet cassis. Pas facile chaque mois d'imaginer des recettes avec de la confiture. D'une part parce que pendant mes 4 mois de stage avec...

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Tags: citron, fraises, farine, Sorbet, gâteau, rhum, beurre, confiture, framboises, sucre, oeufs, yaourts, sucre vanillé, cassis, sucre en poudre, beurre fondu, yaourt nature, sucre semoule, rhum blanc, confiture framboises

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14 mai 2015

Charlotte aux mirabelles

Aujourd'hui, un bout de Lorraine : Charlotte aux mirabelles. Quand j'étais petite je me souviens avoir goûter pour la première fois à une charlotte à un goûter d'anniversaire. Elle était à la fraise et, allez savoir pourquoi, je n'ai pas aimé et depuis...

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Tags: fromage, mirabelles, farine, Biscuit, sucre, mousse, oeufs, fruits, blancs d'oeufs, quetsches, fromage blanc, jaunes d'oeufs, charlotte, chantilly, fromage blanc 20%, crème fouettée, lorraine, crème liquide 30%, crème liquide entière, biscuit cuillère

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29 novembre 2013

Petit gâteau aux pommes en bocal

Aujourd'hui, un bocal : Petit gâteau aux pommes en bocal. Ces petits gâteaux tout chauds nappés de caramel au beurre salé et garnis de pommes fondantes . Idéal pour un goûter cocooning au coin du feu avec le froid de canard qu'il fait dehors ;) Ingrédients...

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Tags: farine, pommes, gâteau, confiture, vanille, caramelisé, caramel, sucre, caramels, oeufs, conserves, maïzena, levure chimique, bocal, bocaux, caramel au beurre salé, caramels loufoques, caramel beurre salé, pot à confiture, tôt fait

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24 janvier 2014

Verrine de pomme en textures

Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin....

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Tags: pommes, brunoise, beurre, caramelisé, caramel, dessert, sucre, verrines, gelée, fruité, fruits, granny, sucré, golden, tatin, granny Smith, beurre de cacao, granny-smith, jus de pomme, pomme golden

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17 février 2014

Eclair pistache chocolat

Aujourd'hui, un éclair : Eclair pistache chocolat. Tiré du livre "Eclair de génie" de Christophe ADAM, cet éclair aux différentes textures et goûts est vrai délice ! Ingrédients (8) : • Pâte à choux au COOK'IN maison Crème au chocolat • 45g de jaunes...

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Tags: amande, farine, pâtisserie, cacao, beurre, chocolat, sucre, lait, poudre, sel, eau, oeufs, crème, poudre d'amande, panade, pâte à choux, éclairs, crème liquide, streusel, poudre de noisette

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