Articles populaires – Les délices de la jeunesse

10 octobre 2013

Ananas rôti aux épices et fromage blanc

Aujourd'hui, des fruits : Ananas rôti aux épices et fromage blanc. Ce dessert fruité et savoureux avec sa note épicée est un régal . L'ananas encore tiède rafraichis par le fromage blanc juste sucré... un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté...

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Tags: fromage, ananas, sucre, cannelle, épices, fruits, épicé, sucre glace, fromage blanc 0%, fromage blanc, rôti, cannelle en poudre, badiane, bâton de cannelle, étoile de badiane, fruits exotiques, ananas victoria, fromage blanc allégé, fromage blanc maigre, victoria

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4 août 2013

Wrap de poulet au curry, poivron et tomate

Aujourd'hui, un Wrap : Wrap de poulet au curry , poivron et tomate . J'adore les Wrap s. Après le Wrap au poulet, avocat et tomate j'ai voulu une version relevée au curry. Toujours aussi savoureux, vite fait, parfait pour un plateau télé ou lorsqu'on...

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Tags: fromage, légumes, poivrons, salade, poulet, volaille, tomates, viande, poivron rouge, fromage frais, crudités, laitue, escalopes, filets de poulet, escalopes de poulet, Wraps, filets, iceberg, laitue iceberg, salade iceberg

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6 octobre 2013

Mini tatin

Aujourd'hui, des mignardises : Mini tatin. Ces tartes tatin mignatures ont été très appréciées ! La base bien sablée , les pommes fondantes et caramélisées à souhait, de quoi se régaler en 1 bouchée ! Ingrédients (25) : Pâte sablée très friable • 125g...

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Tags: mignardises, gourmandises, pâte sablée, farine, pommes, beurre, sucre, sirop, eau, fruits, granny, sucre glace, glaçage, pommes golden, sucre semoule, sablé, granny-smith, pommes granny-smith, friable, glaçage fruits

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1 avril 2013

Whoopies pies choco-vanille

Aujourd'hui, des gourmandises made in America : Les Whoopies pies choco- vanille . Je n'avais jamais goûté ni fait de whoopies pies et je dois avouer que je vais vite remettre ça ! J'ai adoré la texture sablée , fondante et moelleuse des coques avec une...

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Tags: farine, beurre, vanille, chocolat, chocolat noir, sucre, sel, oeuf, eau, vanille liquide, sucre vanillé, macarons, sucre glace, coques, extrait de vanille, beurre doux, whoopies, whoopies pies, beurre pommade, sucre glace vanillé

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5 juillet 2013

Sandwich vitalité

Aujourd'hui, on prend des forces : Sandwich vitalité. Ce beau sandwich coloré et bien garni est un régal ! Il constitue un repas de choc , complet et équilibré : de quoi tenir jusqu'au dîner (ou jusqu'au goûter pour les plus gros estomacs :) ) Ingrédients...

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Tags: fromage, tomates cerises, pain, carottes, parmesan, sel, comté, oeuf, gruyère, tomates, sandwich, avocat, sandwichs, vitalité, vitamines, vitaminé, osso iraty, pain de seigle, tartines, œuf dur

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2 septembre 2013

Tarte tatin déstructurée

Aujourd'hui, un classique revisité : Tarte tatin déstructurée. Ce dessert tout droit sortie de mon imagination a énormément plu . Tous les éléments de la tarte tatin y sont... et plus ! Un biscuit croquant , des pommes caramélisées fondantes , un sorbet...

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Tags: fromage, tarte, glace, Sorbet, pommes, caramelisé, caramel, sirop, partenaires, pommes caramélisées, fromage blanc 0%, caramel liquide, pop corn, glace minute, sorbet minute, tarte tatin, tatin, coulis de caramel, coulis parfum caramel, sirop de vanille

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11 avril 2013

Ananas poché, noix de coco glacée et écume Pina Colada

Aujourd'hui, un dessert exotique : L'Ananas rôti, noix de coco glacée et écume Pina Colada. Ce dessert, je l'ai dégusté dans un restaurant situé dans le sud de la France. Il était si bon que je l'ai repris le soir suivant et je n'ai pas manqué l'occasion...

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Tags: coco, ananas, rhum, noix de coco, dessert, sucre, lait, sirop, eau, oeufs, crème, blancs d'oeufs, alcool, noix de coco râpée, Malibu, ananas poché, coco râpée, pina colada, poché, écume

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20 avril 2013

Truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic

Aujourd'hui, une entrée méditerranéenne : La truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic. Cette entrée très fraîche et pleine de soleil a énormément plu . De délicieuses saveurs méditerranéennes se rassemblent dans l'assiette et en...

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Tags: tomates cerises, Courgette, saumon, entrée, poisson, sel, tomates, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, entrée froide, mi-cuit, truite, crème fraîche entière, crème fraîche liquide entière, crème liquide, gros sel, mi-cuit au sel, truie mi-cuite, vergeoise

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9 septembre 2013

Tarte fine à la tomate

Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine à la tomate. Rien de tel en été qu'une jolie tarte pleine de soleil . Une pâte ultra fine et feuilletée , des tomates fondantes parfumées au thym-basilic, vous allez régaler vos papilles ! J'ai accompagné cette petite...

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Tags: feuilleté, tarte, tartelettes, pesto, basilic, thym, concentré de tomates, pâte feuilletée, verrines, sel, poivre, pâte, tomates, tiramisu, fructose, fond de tarte, basilic frais, tarte fine, basilic vert, botte de basilic

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14 octobre 2013

Tiramisu aux Spéculoos et pommes à la cannelle

Aujourd'hui, un tiramisu : Tiramisu aux Spéculoos et pommes à la cannelle. Un tiramisu bien crémeux , gourmand et réconfortant avec la délicieuse alliance du caramel, du pain d'épices et de la cannelle. Une crème onctueuse , de bons Spéculoos et une poêlée...

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Tags: fromage, ricotta, pain, pommes, caramelisé, caramel, sucre, cannelle, crème, pommes caramélisées, fromage frais, tiramisu, caramel liquide, pommes golden, cannelle en poudre, pommes granny Smith, sucre de bouleau, xilytole, coulis de caramel, coulis parfum caramel

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30 juillet 2013

Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois

Aujourd'hui, un plat : Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois. Cette assiette colorée , savoureuse nous a beaucoup plu . Les galettes sont bien moelleuses et la compotée de pêches se marie à merveille avec celles-ci....

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Tags: Pêche, fromage, ricotta, compotée, poulet, volaille, lait, plat, chutney, fruits, lait demi-écrémé, purée, viande, fromage frais, petits pois, pêches blanches, blancs de poulet, petits pois surgelés, plat complet, purée de petits pois

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27 mai 2013

Crêpe roulée aux poires, coulis chocolat

Aujourd'hui, un roulé : Crêpe roulée aux poires, coulis chocolat. Cette assiette ultra gourmande composée d'une crêpe bien dodue garnie de morceaux de poire fondants le tout couvert d'un coulis de chocolat chaud et fort en cacao et accompagnée d'un Sorbet...

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Tags: poires, glace, Sorbet, chaud, cacao, chocolat, chocolat noir, dessert, sucre, crêpes, eau, froid, sucré, chocolat 70%, chaud-froid, chocolat noir 70%, poires rochas, rochas, chocolat chaud, coulis chocolat

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6 juin 2013

Religieuse à l'Amaretto

Aujourd'hui, une pâtisserie : Religieuse à l' Amaretto . Nous adorons l'amande et par conséquent l'Amaretto. Cette Religieuse a comblé nos papilles ! Des choux bien moelleux avec une crème pâtissière légère en bouche et bien parfumée le tout surmonté...

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Tags: pâtisserie, dessert, sucre, sel, oeufs, eau-de-vie, crème fraîche, crème fraîche liquide, lait en poudre, lait demi-écrémé, sucré, glaçage, farine de maïs, choux, pâte à choux, religieuse, crème pâtissière vanille, crème liquide, ganache, crème liquide 15%

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11 août 2013

Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic

Aujourd'hui, une entrée : Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic. Cette entrée fraîcheur aux multiples textures et saveurs a littéralement conquis mes invités surtout un des plus exigents : mon papa (♥) :) La panna cotta est...

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Tags: fromage, olives, olives noires, gâteau, entrée, sel, poivre, tomates, chèvre, panna cotta, entrée froide, feuilles de gélatine, gélatine, été, olives dénoyautées, chèvre frais, fromage de chèvre frais, frais, fromage de chèvre, fraicheur

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16 juin 2013

Tartelette aux fruits

Aujourd'hui, c'est de la tarte : Tartelette aux fruits. Une pâte croquante , de bons fruits fondants sur un fond de crème d'amande bien parfumé , un régal pour les papilles !! Ingrédients (3) : Pâte à tarte • 110g de farine • 35g de poudre d'amande •...

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Tags: amande, fruits rouges, fraises, tarte, tartelettes, poires, farine, sucre, lait, huile d'olive, poudre, oeuf, fruits, lait demi-écrémé, kiwi, fructose, amande amère, poudre d'amande, extrait d'amande amère, rochas

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27 octobre 2013

Roulades de courgette au chèvre et aux olives

Aujourd'hui, des bouchées : Roulades de courgette au chèvre et aux olives. Ces petites roulades , encore une fois bien fraîches , se mangent sans faim à l'apéro ! Légèrement épicées et fondantes , un vrai délice . Ingrédients (12) : • 1 courgettes • 100g...

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Tags: fromage, bouchées, olives, apéritif, olives noires, Courgette, basilic, curry, apéro, huile d'olive, sel, poivre, chèvre, fromage frais, basilic frais, olives dénoyautées, chèvre frais, curry en poudre, roulades, olives noires dénoyautées

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16 septembre 2013

Verrine poire, choco-gingembre

Aujourd'hui, une verrine : Verrine poire, choco-gingembre. Un fond gourmand de madeleine, une brunoise de poires chaude avec des dés de gingembre confit surmonté de chocolat chaud et d'une boule de Sorbet poire maison... Un contraste qui explose en bouche,...

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Tags: madeleines, poires, glace, moelleux, Sorbet, brunoise, biscuits, chocolat, glucose, sucre, verrines, gingembre, poêlée, eau, fruits, stabilisateur, confit, chocolat chaud, poêlée de poire, sorbet maison

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17 décembre 2015

Mini madeleinesà la chicorée

Aujourd'hui, des mignardises : Mini madeleines à chicorée. Je profite de mes 3 semaines de vacances pour partager avec vous de nouvelles recettes. Certaines attendent depuis cet été d'être mises en ligne tandis que d'autres sont toutes fraiches ou ont...

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Tags: mignardises, madeleines, farine, moelleux, beurre, sucre, café, oeuf, levure, levure chimique, mini madeleines, beurre fondu, extrait de café, extrait de café liquide, café soluble, chicorée, chicorée en poudre, chicorée liquide, chicorée soluble, extrait de chicorée

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26 janvier 2016

Tarte fine de rouget, caviar d'aubergine et sa saladette de fenouil

Aujourd'hui, une entrée qui a du pep's : Tarte fne de rouget, caviar d'aubergine et sa saladette de fenouil. Cette entrée a eu beaucoup de succès. Les saveurs sont délicates et les textures varient du croquant au moelleux en passant par le croustilant...

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Tags: tarte, tomates cerises, fenouil, salade, pâte feuilletée, huile d'olive, poisson, vinaigre, rouget, sel, poivre, froid, vinaigre Melfor, mesclun, tarte fine, tiède, huile de noisette, rouget barbet, saladette, snacké

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12 janvier 2016

Boeuf stroganoff

Aujourd'hui, un plat : Boeuf stroganoff. Ce plat c'est toute une petite histoire. En effet, au cours de mon premier semestre d'études nous avons alterné des semaines pratiques et théoriques. Chaque semaine pratique portait sur un thème et la dernière...

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Tags: farine, beurre, plat, huile, sel, poivre, paprika, boeuf, persil, persil plat, persil plat frais, huile neutre, crème liquide, beurre doux, persil frais, paprika en poudre, persil frais haché, persil haché, bœuf stroganoff, stroganoff

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21 septembre 2016

Flan épinards, poireaux et feta

Aujourd'hui, une petite idée pour le dîner : Flan épinards, poireaux et feta. Ca y est, cela fait bientôt 4 semaines que j'ai repris les cours. Mais qui dit deuxième année, dit aussi terminé la chambre d'étudiante et bonjour le nouvel appartement ! Quelle...

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Tags: fromage, clafoutis, poireau, lait, féculent, feta, épinard, sel, poivre, oeufs, flan, lait demi-écrémé, maïzena, ciboulette, épinards, fécule de maïs, poireaux, ciboulette fraîche, épinards frais, fécule de PDT

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7 mars 2016

Pizza au saumon fumé, yaourt à l'aneth, fenouil et oeufs de lump

Aujourd'hui, une pizza : Pizza au saumon fumé, yaourt à l'aneth, fenouil et oeufs de lump. Cette recette ça fait plusieurs mois que je veux la partager avec vous. Malheureusement ma charmante résidence étudiante ne nous offre toujours pas le Wifi et mon...

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Tags: pizza, pâte à pizza, farine, sauce, oignon, sauce tomate, parmesan, purée de tomate, tomate, sel, poivre, persil, persil plat, persil plat frais, pâte à pizza maison, persil frais haché, persil haché, tomate charnue, parmesan frais, pâte à pizza au COOK'IN

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8 octobre 2016

Dacquoise aux fruits rouges, crème diplomate vanille et glace framboise

Aujourd'hui, un dessert : Dacquoise aux fruits rouges, crème diplomate vanille et glace framboise. Ce dessert est une belle gourmandise : Du moelleux, du craquant, du crémeux et de la fraîcheur... Que demander de plus ?! A adapter avec des fruits de saison......

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Tags: dacquois, dacquoise, farine, Biscuit, sucre, lait, poudre, oeufs, blancs d'oeufs, sucre glace, gousse de vanille, jaune d'oeuf, poudre d'amande, crème fouettée, crème diplomate, gousse de vanille de madagascar, amandes hachées, biscuit dacquoise, diplomate, poudre à crème

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29 mars 2016

Tartelette moelleuse au citron meringuée

Aujourd’hui, un dessert : Tartelette moelleuse au citron meringuée. Savez-vous ce que je ressent en faisant des études sur les Arts Culinaires à plus de 300 kilomètres de mes proches ? Une énorme frustration. Ce n’est pas que le programme ne me plait...

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Tags: citron, tarte, tartelettes, pâte sablée, farine, beurre, dessert, sucre, sel, oeuf, crème, blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs, frangipane, pâte à tarte, fleur de sel, crème d'amande, beurre extra-frais, beurre frais, crème citron

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4 avril 2016

Colombo de poulet

Aujourd'hui, une recette tout droit venue des îles : Colombo de poulet. Bon en fait, j'en ai fait un peu trop. C'est plutôt le genre de recette rapide et facile qui permet aux étudiants comme moi ou aux mamans pressées de mettre un peu de couleur et de...

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Tags: pâtes, beurre, poulet, riz, volaille, aubergine, huile d'olive, plat, épices, riz blanc, crème, viande, spaghetti, blanc de poulet, îles, crème semi-épaisse, colombo, colombo en poudre, épices colombo, épices en poudre

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