Tarte fine à la tomate

Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine à la tomate.

Rien de tel en été qu'une jolie tarte pleine de soleil.

Une pâte ultra fine et feuilletée, des tomates fondantes parfumées au thym-basilic, vous allez régaler vos papilles !

J'ai accompagné cette petite tarte de Mesclun et d'une verrine Tiramisu de tomates et chèvre au basilic.

Ingrédients (4) :

• 100g de pâte feuilletée

• 500g de tomates moyennes bien mûres

• 1/2 botte de basilic frais

• 1 pincée de fleur 4 branches de thym frais

• 1 c.à.c. bombée de concentré de tomate

• 1 pincée 2 c.à.c. de fructose

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de basilic vert frais

• Huile d'olive

Préparation :

Divisez la pâte feuilleté en 4, faites des petites boules à la main et applatissez-les au rouleau à pâtisserie afin de former 4 cercles de 14cm de diamètre et de 1mm d'épaisseur.

Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée (comme moi), étalez-la au rouleau à pâtisserie puis détaillez directement des fonds de pâte de 14cm de diamètre.

Déposez les fonds de tarte sur une SILPAT préalablement posée sur une plaque perforée et réservez au réfrigérateur.

Incisez la peau des tomates en croix avec un couteau d'office puis plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.

Egouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide puis retirez la peau. Réservez.

Effeuillez le basilic, lavez-le et blanchissez les feuilles 10 secondes dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Rafraichissez-les et égouttez-les.

Hachez finement les feuilles au couteau et mélangez ensuite au concentré de tomate.

Badigeonnez soigneusement les fonds de tarte à l'aide d'un pinceau de ce pesto en laissant un trottoir de 5mm sur les bords.

Préchauffez le four à 220°C.

Taillez les tomates mondées en rondelles de 4mm d'épaisseur, retirez les pépins et disposez les rondelles de tomates sur les fonds de pâte sans les superposer en comblant les trous avec de la chair prélevée sur une autre rondelle.

Assaisonnez les tartelettes de sel, de poivre, de thym frais et saupoudrez 1/2 c.à.c .de fructose par tartelette.

Enfournez pendant 12 minutes à 220°C.

Décorez de feuilles de basilic, d'un filet d'huile d'olive et servez chaud, tiède ou froid accompagnée de Mesclun et d'un petit Tiramisu de tomates et chèvre au basilic.

Source : "Minceur essentielle" de Michel Guérard

Comments

[Gourmandine 47]

C'est une très belle assiette :-) J'adore les tarte salées et la petite verrine qui l'accompagne m'a l'air délicieuse !!! L'ensemble est très gourmand !

[Sarah Chloé]

Ca à l'air super bon !!!

www.noiretdore.com

[Angie]

Ta tarte fine à la tomate me fait de l'oeil ;-D

Quant à ton Tiramisù, n'en parlons même pas ! hihiiii !

[Alazais]

J'adore en cuisiner! C'est très bon!

[Lucile]

Très mignonne cette tartelette !