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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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29 mars 2015

Marbré tranché, petite mousse aux dragées, brunoise de poire et sauce chocolat

Marbré tranché, petite mousse aux dragées, brunoise de poire et sauce chocolat
Aujourd'hui, un petit dessert gourmand : Marbré tranché, petite mousse aux dragées, brunoise de poire et sauce chocolat. Pour dépanner et faire de petits desserts gourmands sans passer des heures en cuisine je remercie souvent mes partenaires. Ce dessert...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marbré,  poires,  gâteau,  chocolat,  chocolat noir,  dessert,  sucre,  lait,  oeuf,  sucre vanillé,  jaune d'oeuf,  crème entière,  quatre-quart,  crème fouettée,  dragées,  crème 30%,  crème chantilly,  ker cadélac,  gâteau tranché,  sauce chocolat

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25 mars 2015

Cookies parfaits

Cookies parfaits
Aujourd'hui, des biscuits : Cookies parfaits. C'est quoi un cookie parfait ? vous allez me demander. Et bien pour moi comme pour beaucoup c'est un biscuit croquant au coeur encore moelleux. Avec de bonnes pépites ou chunks de chocolat... En fait, c'est...
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Tags: farine,  Biscuit,  beurre,  vanille,  cassonade,  sablés,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  sel,  oeuf,  sucre en poudre,  margarine,  extrait de vanille,  extrait de vanille liquide,  bicarbonate,  cookies,  bicarbonate de soude,  lacté,  chocolat lacté caramel

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23 mars 2015

Poire au chocolat surprise

Poire au chocolat surprise
Aujourd'hui, un dessert : Poire au chocolat surprise. Lorsque j'ai vu ce dessert dans Top Chef la semaine dernière, je n'ai pas pu résister. Comment louper l'occasion de refaire un dessert aussi simple et gourmand ? J'y ai apporté de légères modifications....
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Crumble,  poires,  farine,  beurre,  vanille,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  lait,  poudre,  fruits,  sucre vanillé,  lait demi-écrémé,  gousse de vanille,  poudre d'amande,  chocolat 70%,  automne,  poire surprise,  surprise,  fruits d'automne

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20 mars 2015

L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron

L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron
Aujourd'hui, un dessert : L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet thym-citron. Ce dessert j'en suis assez contente, les saveurs explosent en bouche et la présentation fait son petit effet. Je l'ai confronté à un jury impartial en...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  sablée,  farine,  Sorbet,  gâteau,  thym,  glucose,  sucre,  zeste,  eau,  zeste de citron,  tarte au citron,  tarte au citron meringuée,  zeste d'orange,  zeste de citron vert,  thym au citron,  glucose en poudre,  glucose atomisé,  gâteau basque,  thym-citron

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18 mars 2015

Cannelloni épinards et ricotta

Cannelloni épinards et ricotta
Aujourd'hui, un bout d' Italie : Cannelloni épinards et ricotta. A choisir entre un plat de pâtes à la bolognaise, que ce soit lasagnes, cannelloni ou spaghetti, et un plat de pâtes garniture épinards-ricotta le choix est vite fait. J'adore ce côté fondant...
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Tags: fromage,  ricotta,  pâtes,  sauce,  oignon,  sauce tomate,  huile d'olive,  féculent,  plat,  épinard,  sel,  poivre,  gruyère,  ail,  tomates,  gratin,  gousse d'ail,  gruyère râpé,  fromage râpé,  cannelloni

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16 mars 2015

Façon Croque-Madame

Façon Croque-Madame
Aujourd'hui, un sorte de Tartine : Façon Croque-Madame. Voici une recette ultra simple, délicieuse et rapide à préparer pour vos dîners de semaine ! Ingrédients (4) : • 8 tranches de pain aux noix maison ou acheté • 150g d'allumettes de jambon, bacon...
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Tags: lardons,  jambon,  jambon blanc,  pain,  huile d'olive,  sel,  oeuf,  poivre,  oeufs,  bacon,  pain complet,  croques,  allumettes,  allumettes de bacon,  pain de seigle,  allumettes de lardon,  croque madame,  œuf au plat,  allumettes de jambon,  pain aux noix

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14 mars 2015

Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille

Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille
Aujourd'hui, un dessert : Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille. Je ne suis vraiment pas compliquée niveau dessert. Il est donc évident que la tarte tatin fait mon plus grand bonheur en hiver étant donné que j'apprécie beaucoup les pommes sous...
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Tags: tarte,  crème glacée,  glace,  pommes,  beurre,  vanille,  caramelisé,  cassonade,  dessert,  sucré,  pain d'épices,  pommes golden,  pain d'épices à l'alsacienne,  tatin,  glace vanille,  beurre demi-sel

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12 mars 2015

Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate

Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate
Aujourd'hui, un plat : Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate. Chez nous on adore les Gno-Gno, les Ki-Ki !! Alors forcément j'ai déjà testé plusieurs versions mais cette recette m'a plu tout particulièrement pour sa bonne tenue à la cuisson et...
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Tags: sauce,  oignon,  sauce tomate,  italie,  italien,  plat,  porc,  sel,  poivre,  filet mignon,  salé,  viande,  italienne,  garniture,  gnocchis,  plat chaud,  artichauts,  plat principal,  fonds d'artichauts,  émincé

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10 mars 2015

Dacquoise au lactée caramel

Dacquoise au lactée caramel
Aujourd'hui, des mignardises : Dacquoise au lactée caramel. Ce chocolat lacté caramel je l'ai découvert lors d'un stage en restaurant. J'ai tout de suite accroché avec ses notes de caramel qui enrobent le palais et sont très gourmandes. De toutes mes...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mignardises,  gourmandises,  dacquois,  dacquoise,  farine,  noisettes,  caramel,  chocolat,  sucre,  poudre,  sucre glace,  sucre en poudre,  chocolat au lait,  poudre d'amande,  crème liquide,  ganache,  lacté,  poudre de noisette,  chocolat lacté caramel,  lacté caramel

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8 mars 2015

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette
Aujourd'hui, un dessert : Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette. Ce dessert n'est pas le plus beau de tous ceux que j'ai déjà réalisé mais sûrement l'un des meilleurs. Je fais très rarement un dessert sans fruit de peur que...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisettes,  chocolat,  chocolat noir,  gavotte,  dessert,  sucre,  lait,  oeufs,  crème fraîche,  feuilletine,  jaunes d'oeufs,  crème liquide,  chocolat noir 70%,  crêpes dentelle,  sucre inverti,  crème liquide 30%,  feuillantine,  lait de noisettes,  lait de vache,  pâte de noisettes

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