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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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mangue
25 mai 2013

Carpaccio de salade de fruits

Carpaccio de salade de fruits
Aujourd'hui, un tableau : Carpaccio de salade fruits. Comme avec mon Carpaccio de fraises & kiwis parfumé au citron vert et mandarine, gouttes de framboises , cette salade de fruits présentée comme un tableau façon Jean IMBERT a fait son petit effet ....
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  fruits rouges,  fraises,  pommes,  salade,  sucre,  agrumes,  granny,  sucre vanillé,  carpaccio,  kiwi,  mangue,  granny Smith,  pomme granny,  fruits exotiques,  grenade,  pomme granny Smith,  topchef

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31 décembre 2012

Bûchette à la mousse d'orange, coeur gelée de mangue au Grand Marnier sur dacquoise à l'amande

Bûchette à la mousse d'orange, coeur gelée de mangue au Grand Marnier sur dacquoise à l'amande
Aujourd'hui, mon dessert de Noël : La Bûchette à la mousse d'orange, coeur gelée de mangue au Grand Marnier sur dacquoise à l'amande. Ces bûchettes ont eu un franc succès . Un mousse légère et aérienne au bon goût de Grand Marnier qui reste discret (trop...
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Tags: orange,  farine,  fruits de la passion,  beurre,  dessert,  sucre,  mousse,  passion,  sucré-salé,  fondant,  crème fraîche,  crème,  crème fraîche liquide,  mangue,  crème pâtissière,  crème fraîche liquide entière,  bûchette,  fondant maison,  mousse à l'orange,  succre glce

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21 novembre 2012

Mousse à la mangue et carpaccio de kiwi

Mousse à la mangue et carpaccio de kiwi
Aujourd'hui, une assiette fruitée : La mousse à la mangue et carpaccio de kiwi. Cette assiette exotique est très fraîche et idéale pour terminer un bon repas sur une note légère et rafraichissante . Un peu déçue néanmoins par le goût de la mousse qui...
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Tags: framboises,  dessert,  sucre,  mousse,  poudre,  sel,  sucré,  carpaccio,  kiwi,  mangue,  fromage blanc 0%,  fromage blanc,  feuilles de gélatine,  gélatine,  jaune d'oeuf,  édulcorant,  blanc d'oeuf,  poudre de fruits,  assiette

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19 novembre 2012

Bavarois fruit de la passion, framboise et noix de coco

Bavarois fruit de la passion, framboise et noix de coco
Aujourd'hui, un gros entremet : Le Bavarois fruit de la passion, framboise et noix de coco. Pour sa réalisation je me suis inspirée du Bavarois mangue - framboise - noix de coco de Lilou25 avec lequel elle a remporté mon concours sur le thème des Bavarois....
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Tags: framboise,  gâteau,  fruit de la passion,  noix de coco,  sucre,  mousse,  jus de citron,  oeufs,  mangue,  blancs d'oeufs,  sucre glace,  gélatine,  sucre en poudre,  entremet,  poudre d'amandes,  bavarois,  miroir,  noix de coco râpée,  purée de framboises,  purée de fruits de la passion

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2 novembre 2012

Crevettes au chutney de mangue

Crevettes au chutney de mangue
Aujourd’hui, une bouchée apéritive : Crevettes au chutney de mangue. Cette bouchée sucrée-salée aux saveurs exotiques a beaucoup plu ! Le chutney est délicieux avec une petite note aillée et il se marie à merveille avec la crevette ;) Une petite bouchée...
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Tags: bouchées,  crevettes,  apéro,  tabasco,  sucre,  vinaigre,  gingembre,  cannelle,  ail,  chutney,  gousse d'ail,  mangue,  gingembre en poudre,  vinaigre de riz,  vinaigre blanc

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16 avril 2012

Tartare de fruits frais meringué en verrine

Tartare de fruits frais meringué en verrine
Aujourd'hui, un dessert fruité et léger , parfait pour finir un repas copieux avec quand même une petite touche sucrée et gourmande ! La meringue n'étant pas trop sucrée c'est juste ce qu'il faut. Par contre pour les quantités il y assez de salade de...
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Tags: fraises,  fruits de la passion,  ananas,  sucre,  verrines,  fruits,  mangue,  blancs d'oeufs,  fruits frais,  kiwis,  meringue,  tartare

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1 avril 2012

Sorbet à la mangue

Sorbet à la mangue
Aujourd'hui, un sorbet fruité et frais . A l'approche du printemps puis de l' été je vous propose différentes sortes de sorbets et glace s pour vous rafraichir avec cette augmentation des températures ! Ce sorbet à la mangue est très fruité et léger ....
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Tags: glace,  Sorbet,  sucre,  sirop,  eau,  purée,  fruit,  mangue,  stabilisateur

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