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Les délices de la jeunesse
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Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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granny smith
25 mars 2014

Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly

Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly
Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly. Voici une assiette pleine de surprise , de textures et de gourmandise ! Ingrédients (4) : Sorbet jus de pomme • 110g de sucre • 30g de glucose en poudre •...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  Sorbet,  pommes,  beurre,  caramelisé,  caramel,  thym,  sucre,  oeuf,  granny,  pistache,  pâte de pistache,  crème liquide,  tatin,  granny Smith,  sablé,  pomme verte,  chantilly,  grany Smith,  pomme tatin

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23 février 2014

Gaufre façon Tatin

Gaufre façon Tatin
Aujourd'hui, un dessert : Gaufre façon Tatin. J' adore la tarte tatin et les gaufres alors pourquoi ne pas combiner les 2 ?? Un dessert délicieux .. manque juste la petite touche de chantilly ;P Ingrédients (3) : Gaufres • 125g de farine • 2 oeufs • 250ml...
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Tags: farine,  pommes,  beurre,  vanille,  caramel,  sucre,  lait,  oeuf,  granny,  sucre vanillé,  sucre glace,  golden,  beurre doux,  ariane,  gaufrette,  tarte tatin,  tatin,  granny Smith,  gaufre,  pommes tatin

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24 janvier 2014

Verrine de pomme en textures

Verrine de pomme en textures
Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin....
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes,  brunoise,  beurre,  caramelisé,  caramel,  dessert,  sucre,  verrines,  gelée,  fruité,  fruits,  granny,  sucré,  golden,  tatin,  granny Smith,  beurre de cacao,  granny-smith,  jus de pomme,  pomme golden

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25 mai 2013

Carpaccio de salade de fruits

Carpaccio de salade de fruits
Aujourd'hui, un tableau : Carpaccio de salade fruits. Comme avec mon Carpaccio de fraises & kiwis parfumé au citron vert et mandarine, gouttes de framboises , cette salade de fruits présentée comme un tableau façon Jean IMBERT a fait son petit effet ....
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  fruits rouges,  fraises,  pommes,  salade,  sucre,  agrumes,  granny,  sucre vanillé,  carpaccio,  kiwi,  mangue,  granny Smith,  pomme granny,  fruits exotiques,  grenade,  pomme granny Smith,  topchef

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21 avril 2013

Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt

Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt
Aujourd'hui, un dessert : La Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt. Pour ce dessert je me suis encore inspiré d'un dessert dégusté chez le chef Christian Peyre (1 étoile) et c'est avec grande sympathie que leur...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bretons,  pommes,  caramelisé,  caramel,  dessert,  sucre,  mousse,  crème fraîche,  crème,  sucré,  jaune d'oeuf,  blanc d'oeuf,  crème fraîche entière,  crème fraîche liquide entière,  granny Smith,  pommes vertes,  caramel au beurre salé,  pommes granny Smith,  sablé,  sablé beton

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