Mousse à la mangue et carpaccio de kiwi
Aujourd'hui, une assiette fruitée : La mousse à la mangue et carpaccio de kiwi.
Cette assiette exotique est très fraîche et idéale pour terminer un bon repas sur une note légère et rafraichissante.
Un peu déçue néanmoins par le goût de la mousse qui ne sentait pas assez la mangue. Comme quoi, les poudres ne remplaceront jamais un bon fruit bien mûre !
Mais l'alliance mangue-kiwi est délicieuse ! A retenter avec une vraie mangue et ce sera parfait :)
Ingrédients (3) :
Mousse à la mangue
• 3 feuilles de gélatine
• 1 oeuf
• 250g de fromage blanc 0%
• 2 c.à.s. d'édulcorant en poudre
• 20g de poudre de mangue de Fruitis
• 1 pincée de sel
Carpaccio et décoration
• 3 kiwis
• 18 framboises
Préparation :
Mousse à la mangue
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Dans un petit cul-de-poule, fouettez le jaune avec l'édulcorant puis ajoutez 50g de fromage blanc et la poudre de mangue.
Mélangez bien et versez le tout dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes en mélangeant à l'aide d'une spatule puis retirez du feu. Ajoutez la gélatine bien égouttée et éssorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Dans un cul-de-poulet fouettez les 200g de fromage blanc restant puis versez-y la préparation précédente. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez-le délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Si il y a des grumeaux mélangez doucement au fouet pour rendre la préparation plus homogène et crémeuse sans trop cassez la mousse.
Déposez vos cercles de présentation de 6cm de diamètre sur vos assiettes et répartissez-y la mousse.
Carpaccio et décoration
Epluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches. Répartissez l'équivalent d'un kiwi tranché par assiette.
Décorez chaque assiette de 6 framboises puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
A moment de servir, passez la lame d'un couteau entre le cercle et la mousse puis retirez délicatement le cercle. Servez.
Partenaire : 
tiens c'est un dessert qui correspondrait pour mon concours ! 
j'aime beaucoup! Passe une agréable journée! bises Lou
hummmmmm une assiette qui donne envie d'y goûter 
Wouah j'adore cette belle assiette fruitée!!
L'association mangue kiwi doit tout simplement être divine ! Une très jolie recette ! Bisous et bonne journée
Belle présentation. J’essayerai avec la vraie mangue comme tu dis. Bonne journée.
jolie mousse et une très belle présentation, miam 
quelle belle assiette gourmande
je ne connaissai même pas la poudre de fruit ! peut être aussi qu'il faut en mettre un peu plus non ? enfin en effet rien ne remplace un bon fruit frais ^^ 
un très beau dessert à bientot
Une belle assiette gourmande ! Bonne journée
encore un bien joli dessert sur ton blog ! j'aime !! 
Un dessert bien frais et très joliment présenté !! 
Elle présente super bien cette mousse j'adore
un dessert qui me plait beaucoup, quand au dressage.....j'adore!!! bisoussssssssss
C'est fruité et léger, j'adore forcément^^! 
Un beau dessert bien gourmand 
Léger, fruité, parfait ! j'aime bcp, c'est exotique, ça me plait ^^ Bisous
Une délicieuse mousse joliment présentée!!
hummm elle me plait bien ta recette!!biz
Heureusement que les poudres ne remplacent pas les vrais fruits... en tous cas ton assiette est très chouette, elle donne envie !!! bisous bonne nuit
Une bien belle assiette !
très belle assiette. Et bien gourmande !!! bises
très belle assiette ! cette mousse doit être délicieuse ! bises
un petit dessert exactement comme j'aime!!!
Hummm déjà rien que le visuel, ça me plait !!!!! Bonne soirée bises !
un joli dessert rempli de vitamines !!! 
Très jolie présentation !
ayayae comme j'aimerai avoir ce dessert sur ma table mmmm troooop bon !! et super bien presente !! 
un bon dessert bien frais et bien fruité)))
Bonne nuit.