eau - Les délices de la jeunesse

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17 avril 2014

Poulet façon Coq au vin

Aujourd'hui, un plat : Poulet façon Coq au vin. Convivial , plein d' arômes et de saveurs : Ce plat en sauce est parfait pour un bon repas de dimanche en famille ! Ingrédients (6) : • 1 poulet Labelle Rouge • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante...

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Tags: jambon, carottes, poulet, huile d'olive, vinaigre, vin, vin rouge, sel, poivre, eau, champignons, pommes de terre, cèpes, jambon cru, coq, coq au vin, labelle rouge, poulet labelle rouge, vinaigre de Banyuls, échalotes

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13 avril 2014

Flammekueche

Aujourd'hui, un bout d' Alsace : Flammekueche. Une spécialité toute proche de chez moi que je ne réalise pourtant pas souvent et dont je raffole ! Ingrédients (4) : Pâte • 200g de farine • 100ml d'eau • 20g d'huile d'olive • 100ml d'eau • 4g de levure...

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Tags: lardons, pizza, farine, oignon, huile d'olive, sel, poivre, pâte, eau, crème fraîche, crème, levure, levure de boulanger, levure sèche de boulanger, levure sèche, flamme, flammeküche, crème épaisse, crème fraîche épaisse, crème épaisse 15%

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10 avril 2014

Variation autour de l'orange

Aujourd'hui, un dessert fruité : Variation autour de l'orange. J'aime ce genre de présentation, des textures , des saveurs ... et tant de fraîcheur ! Ingrédients (3-4) : Sorbet orange • 150g de sucre • 30g de glucose • 1 sachet de stabilisateur • 320ml...

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Tags: orange, curd, farine, moelleux, Sorbet, gâteau, glucose, sucre, lait, oeuf, eau, crème, sucre vanillé, stabilisateur, écorces d'orange confite, jus d'orange, orange confite, eau de fleur d'oranger, orange curd, variation

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22 mars 2014

Hamburger du berger

Aujourd'hui, junk food : Hamburger du berger. J'aime varier les Burgers et maintenant que je les fait maison c'est l'occasion rêvée de tester plein de garnitures différentes ;) Ingrédients (4) : Buns • 125ml d’eau • 22ml de lait • 1 sachet de levure sèche...

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Tags: chèvre chaud, fromage, farine, beurre, salade, sucre, lait, sel, oeuf, eau, chèvre, levure, burger, levure de boulanger, hamburger, bûche, bûche de chèvre, chèvre bûche, fromage de chèvre, buns

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18 mars 2014

Rôti de porc en croûte de sel

Aujourd'hui, de la viande : Rôti de porc en croûte de sel. J' adore les rôtis et pour cette fois j'ai voulu tester une technique qui m'était inconnue : la cuisson en croûte de sel.... Quel bonheur : la viande est moelleuse et fondante , parfumée et salée...

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Tags: farine, thym, plat, porc, sel, oeuf, eau, croûte, viande, blanc d'oeuf, gros sel, rôti, rôti de porc, plat chaud, croûte de sel

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5 mars 2014

Pull apart bread aux Spéculoos

Aujourd'hui, une brioche : Pull apart bread aux Spéculoos. C'est la première fois que je fais une brioche qui n'est pas au sucre ou au chocolat et j'ai été agréablement surprise ... Gourmande , ultra moelleuse , sans rien dessus elle est excellente pour...

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Tags: farine, beurre, brioche, biscuits, sucre, lait, oeuf, eau, levure, spéculoos, glaçage, eau tiède, levure de boulanger, beurre fondu, goûter, gourmandises brioche, petit déjeuner, beurre mou, lait tiède, œuf battu

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17 février 2014

Eclair pistache chocolat

Aujourd'hui, un éclair : Eclair pistache chocolat. Tiré du livre "Eclair de génie" de Christophe ADAM, cet éclair aux différentes textures et goûts est vrai délice ! Ingrédients (8) : • Pâte à choux au COOK'IN maison Crème au chocolat • 45g de jaunes...

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Tags: amande, farine, pâtisserie, cacao, beurre, chocolat, sucre, lait, poudre, sel, eau, oeufs, crème, poudre d'amande, panade, pâte à choux, éclairs, crème liquide, streusel, poudre de noisette

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11 février 2014

Pâte à choux au COOK'IN

Aujourd'hui, une base : Pâte à choux au COOK'IN. Simple , rapide , inratable pour des choux bien dodus et moelleux ... la recette parfaite pour se faire plaisir en un rien de temps. Ici je les ai garni avec une Mousse chocolat blanc gingembre maison mais...

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Tags: farine, cook'in, beurre, sucre, lait, mousse, sel, pâte, eau, oeufs, sucré, salé, choux, panade, pâte à choux, éclairs, pâte de base, chouquettes

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10 février 2014

Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive

Aujourd'hui, une entrée : Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive. Des ravioles fondantes , une farce goûteuse , de belles chanterelles poêlées et une émulsion iodée ... De quoi ravire les papilles...

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Tags: pâte sablée, farine, ravioles, carottes, crevettes, huile d'olive, sel, oeuf, poivre, eau, champignons, salé, farce, émulsion, allumettes, allumettes de bacon, panais, allumettes de lardon, chanterelles, gambas

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9 février 2014

Makrouts cake

Aujourd'hui, des allures orientales : Makrouts cake. Des petites péripéties en cuisine m'ont conduit à réaliser ce gâteau façon Makrouts .... Ingrédients : Farce • 200g de poudre d'amande • 75g de sucre • 50g de blancs d'oeufs • 10g de graines de vanille...

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Tags: amande, vanille, noix de coco, fleur d'oranger, sucre, graines, oriental, poudre, huile, eau, semoule, blancs d'oeufs, farce, poudre d'amande, graines de vanille, huile neutre, eau de fleur d'oranger, oranger, poudre de vanille, makrouts

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