05 mars 2014

Pull apart bread aux Spéculoos

Aujourd'hui, une brioche : Pull apart bread aux Spéculoos.

C'est la première fois que je fais une brioche qui n'est pas au sucre ou au chocolat et j'ai été agréablement surprise... Gourmande, ultra moelleuse, sans rien dessus elle est excellente pour faire le plein d'énergie dès le matin !

 

DSC_2551

 

Ingrédients :

• 1 paquet de Gourmandises Brioche DEMARLE

• 50g d'eau tiède

• 250g de lait tiède

• 50g de sucre

• 1/2 c.à.c. de sel

• 2 oeufs

• 600g de farine T45

• 60g de beurre mou

Garniture

• 20g de beurre fondu

• 10 Spéculoos émiettés

• 4 c.à.s. de cassonade

Dorure

• 1 oeuf battu

Glaçage

• 3 c.à.s. de lait

• Sucre glace

 

Préparation :

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pâte, fouettez ensemble l'eau, le lait, la levure, le sucre et les oeufs.

Ajoutez 125g de farine et pétrissez au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez à nouveau 225g de farine puis repétrissez.

Ajoutez le beurre et le sel et pétrissez jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé puis terminez en ajoutant 225g de farine et pétrissez.

Formez une boule de pâte et laissez reposer à couvert près d'une source de chaleur pendant 1h30.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez sur un plan de travail légèrement fariné puis étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en rectangle de la taille de votre plaque de cuisson.

Badigeonnez de beurre fondu au pinceau puis parsemez de Spéculoos émiettés et de cassonade.

Roulez en boudin, déposez sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou d'une SILPAT et découpez en forme d'épis à l'aide d'un pinceau.

Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C et dorez la brioche avec l'oeuf battu.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le lait avec le sucre glace afin d'obtenir un glaçage épais et glacez la brioche une fois qu'elle a entièrement refroidie.

 

DSC_2553

DSC_2550

 

Source : La Popotte de Manue


Commentaires sur Pull apart bread aux Spéculoos

  • trés belle brioche,qui sort du quotidien!!!!!çà me ft bn envie!!!!merci pr cette bne recette,,,bne jrnée,,,grs bisous

    Posté par sabri 34, 05 mars 2014 à 06:35
  • à déguster nature effectivement ! parfait avec le thé du matin !
    bises

    Posté par Neaira, 05 mars 2014 à 10:17
  • C'est vrai qu'elle est superbe et sa mie bien moelleuse.
    Bravo
    Chrys

    Posté par Chrystel, 05 mars 2014 à 14:03
  • la mienne est au four !!
    ta version est extra aux spéculoos...

    biz
    manue )

    Posté par ManueB, 05 mars 2014 à 14:55
  • super idée avec les spéculoos ! Elle a l'air top cette brioche !

    Posté par anneauxfourneaux, 05 mars 2014 à 15:05
  • recette

    la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

    Posté par sara, 06 mars 2014 à 23:31
  • Ca me fait saliver :p

    Posté par Cotcotcodin, 23 mars 2014 à 12:26
Poster un commentaire