chocolat - Les délices de la jeunesse

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15 avril 2015

Tarte aux fraises revisitée

Aujourd'hui, un des fraises : Tarte aux fraises revisitée. Ca y est, on commence à croiser des belles fraises sur les étales ! Malgré cela, on sent encore qu'elles manquent de soleil mais c'est un avant goût de l'été qui accompagné très bien la super...

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Tags: fraises, tarte, pâte sablée, arôme, chocolat, dessert, sucre, crème, pistache, arôme pistache, pâte de pistache, pâte à tarte, crème liquide, chocolat blanc, couverture, couverture ivoire, crème liquide 30%, crème liquide entière, crème montée, revisite

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6 avril 2015

Brownie aux noix

Aujourd'hui, un gâteau : Brownie aux noix. Des Brownies je n'en fait pas souvent pourtant qu'est-ce que je peux aimer ça ! En plus on peut l'intégrer dans de nombreux dessert. Par exemple, accompagné d'une poire pochée couverte de sauce chocolat ou encore...

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Tags: brownies, farine, gâteau, beurre, noix, chocolat, chocolat noir, sucre, sel, oeufs, levure, levure chimique, margarine, chocolat 70%, chocolat noir 70%, arachides, noix décortiquées, brownie

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29 mars 2015

Marbré tranché, petite mousse aux dragées, brunoise de poire et sauce chocolat

Aujourd'hui, un petit dessert gourmand : Marbré tranché, petite mousse aux dragées, brunoise de poire et sauce chocolat. Pour dépanner et faire de petits desserts gourmands sans passer des heures en cuisine je remercie souvent mes partenaires. Ce dessert...

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Tags: marbré, poires, gâteau, chocolat, chocolat noir, dessert, sucre, lait, oeuf, sucre vanillé, jaune d'oeuf, crème entière, quatre-quart, crème fouettée, dragées, crème 30%, crème chantilly, ker cadélac, gâteau tranché, sauce chocolat

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25 mars 2015

Cookies parfaits

Aujourd'hui, des biscuits : Cookies parfaits. C'est quoi un cookie parfait ? vous allez me demander. Et bien pour moi comme pour beaucoup c'est un biscuit croquant au coeur encore moelleux. Avec de bonnes pépites ou chunks de chocolat... En fait, c'est...

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Tags: farine, Biscuit, beurre, vanille, cassonade, sablés, chocolat, chocolat noir, sucre, sel, oeuf, sucre en poudre, margarine, extrait de vanille, extrait de vanille liquide, bicarbonate, cookies, bicarbonate de soude, lacté, chocolat lacté caramel

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23 mars 2015

Poire au chocolat surprise

Aujourd'hui, un dessert : Poire au chocolat surprise. Lorsque j'ai vu ce dessert dans Top Chef la semaine dernière, je n'ai pas pu résister. Comment louper l'occasion de refaire un dessert aussi simple et gourmand ? J'y ai apporté de légères modifications....

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Tags: Crumble, poires, farine, beurre, vanille, chocolat, chocolat noir, sucre, lait, poudre, fruits, sucre vanillé, lait demi-écrémé, gousse de vanille, poudre d'amande, chocolat 70%, automne, poire surprise, surprise, fruits d'automne

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10 mars 2015

Dacquoise au lactée caramel

Aujourd'hui, des mignardises : Dacquoise au lactée caramel. Ce chocolat lacté caramel je l'ai découvert lors d'un stage en restaurant. J'ai tout de suite accroché avec ses notes de caramel qui enrobent le palais et sont très gourmandes. De toutes mes...

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Tags: mignardises, gourmandises, dacquois, dacquoise, farine, noisettes, caramel, chocolat, sucre, poudre, sucre glace, sucre en poudre, chocolat au lait, poudre d'amande, crème liquide, ganache, lacté, poudre de noisette, chocolat lacté caramel, lacté caramel

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8 mars 2015

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette

Aujourd'hui, un dessert : Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette. Ce dessert n'est pas le plus beau de tous ceux que j'ai déjà réalisé mais sûrement l'un des meilleurs. Je fais très rarement un dessert sans fruit de peur que...

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Tags: noisettes, chocolat, chocolat noir, gavotte, dessert, sucre, lait, oeufs, crème fraîche, feuilletine, jaunes d'oeufs, crème liquide, chocolat noir 70%, crêpes dentelle, sucre inverti, crème liquide 30%, feuillantine, lait de noisettes, lait de vache, pâte de noisettes

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31 janvier 2015

Brioche flocon au Nutella

Aujourd'hui, une brioche : Brioche flocon au Nutella. J'adore tester de nouvelles brioches bien dodues et gourmandes. Le plus dur, c'est souvent d'attendre le lendemain matin pour y goûter :O En tout cas, celle-ci à tout de suite intégré mon "Top Five"...

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Tags: briochettes, farine, beurre, brioche, chocolat, sucre, lait, boulangerie, sel, oeufs, levure, lait demi-écrémé, boulange, sucré, nutella, pincée de sel, beurre doux, petit déjeuner, beurre mou, flocon

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14 janvier 2015

Kosmik Green Mojito

Aujourd'hui, un dessert inspiré de Christophe MICHALAK : Kosmik Green Mojito. Les "Kosmiks" du chef s'inscrivent dans la même lignée que ses fameux "Fantastiks" : Gourmands, pleins de saveurs, d'acidité ou de fraîcheur... Bref ce n'est que mon premier...

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Tags: citron, citron vert, rhum, vanille, chocolat, glucose, sirop, gousse de vanille, alcool, crème entière, crème liquide, chocolat blanc, chantilly, rhum brun, crème 30%, gousse de vanille de madagascar, chocolat blanc ivoire, chocolat ivoire, sirop de glucose, valrhona

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9 décembre 2014

Mannele

Aujourd'hui, une recette de la Saint-Nicolas un peu en retard : Mannele. En ce moment les week-ends sont très chargés ce qui me plait énormément mais malheuresement je suis contrainte de faire quelques concessions dont celle de publier pour le 6 décembre...

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Tags: briochettes, farine, brioche légère, beurre, brioche, chocolat, sucre, lait, petit dejeuner, oeuf, pépites de chocolat, levure, lait demi-écrémé, briochettes légères, pépites, levure de boulanger, gourmandises brioche, manala, mannala, mannele

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