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Les délices de la jeunesse

Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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1 juillet 2015

J-62 avant le gros changement !

J-62 avant le gros changement !
Aujourd'hui, un article un peu spécial . Vous l'avez sûrement remarqué, cette année les publications se sont faites plus rares et de manière peu régulière. Bien entendu, les études (plus intenses), les admissions post-bac, les multiples bac blancs et...
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29 juin 2015

Soleil feuilleté, ricotta, saumon fumé, oignon rouge et ciboulette

Soleil feuilleté, ricotta, saumon fumé, oignon rouge et ciboulette
Aujourd'hui, un apéro ensoleillé : Soleil feuilleté, ricotta, saumon fumé, oignon rouge et ciboulette. Ca y est, le soleil est bel et bien là et surtout je suis enfin en vacances. Alors quoi de mieux pour fêter ça qu'un bon apéro gourmand à partager ?...
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Tags: feuilleté,  ricotta,  apéritif,  chaud,  saumon,  apéro,  pâte feuilletée,  oignon,  oeuf,  salé,  oignon rouge,  ciboulette,  saumon fumé,  tiède,  soleil

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8 juin 2015

Fraises poivrées, pistache et crème glacée façon Kosmik

Fraises poivrées, pistache et crème glacée façon Kosmik
Aujourd'hui, un dessert : Fraises poivrées, pistache et crème glacée façon Kosmik. Ce dessert allie à la fois la fraîcheur des fraises relevée avec un tour de moulin à poivre, la pistache dans un biscuit ultra moelleux et le crémeux apporté par une délicieuse...
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Tags: fraises,  crème glacée,  Biscuit,  arôme,  sucre,  verrines,  poivre,  sucre glace,  pistache,  arôme pistache,  pâte de pistache,  poudre d'amande,  poivre du moulin,  pistaches,  poudre de pistaches,  biscuit trocadéro,  kosmik,  trocadéro,  fraises poivrées,  michalak

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1 juin 2015

Partenariats avec EDélices et Ker Cadélac

Partenariats avec EDélices et Ker Cadélac
Aujourd'hui, 2 partenaires qui m'ont beaucoup gâté : Voici le colis reçu par EDélices : - 1 paquet de Pop Corn pomme cannelle - 1 paquet de Pop Corn fromage et herbes - 1 paquet de farine Champêtre - 1 paquet de caramel salé - 1 paquet de levure boulangère...
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Tags: madeleines,  pommes,  Partenariat,  caramel,  chocolat,  partenaire,  cannelle,  pépites de chocolat,  partenaires,  partenariats,  fromage blanc,  pop corn,  levure boulangère,  farine champêtre,  pop corn pomme cannelle

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30 mai 2015

Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis

Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis
Aujourd'hui, un plat : Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis. J'adore le sabre mais il est difficile de cuire un filet de presque 1m de long dans une poêle. C'est pouquoi j'ai imaginé ce plat gourmand et relevé. L'alliance...
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Tags: légumes,  oignon,  lait,  huile d'olive,  poisson,  bouillon,  huile,  sel,  poivre,  bouillon de légumes,  moutarde,  cassis,  risogallo,  risotto,  riz arborio,  riz carnaroli,  condiment,  filet de sabre,  moutarde au cassis,  sabre

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28 mai 2015

Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée

Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée
Aujourd'hui, un dessert : Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée. J'aime ces desserts aux multiples textures mais avec des saveurs qui ne se dispèrsent pas trop. La pomme et la vanille forment une délicieuse alliance surtout quand le tout...
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Tags: pâte sablée,  pommes,  beurre,  caramel,  dessert,  pochées,  fruits,  granny,  pochés,  golden,  pommes golden,  fleur de sel,  beurre doux,  poché,  caramel au beurre salé,  pomme granny,  pomme granny Smith,  granny-smith,  beurre salé,  pommes pochées

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26 mai 2015

Crozetto au poulet et champignons

Crozetto au poulet et champignons
Aujourd'hui, un plat : Crozetto au poulet et champignons. Ce lundi de pentecôte fut bien gris alors quoi de mieux qu'un bon plat de crozets bien réconfortant ? Ingrédients (3) : • 180g de crozets au sarrasin • 1 oignon moyen • 1 c.à.s. d'huile d'olive...
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Tags: pâtes,  parmesan,  huile d'olive,  poivre,  crozets,  bouillon de volaille,  parmesan râpé,  crème liquide,  parmigiano,  crème liquide 15%,  parmesan frais,  crozets au sarrasin,  crozetto,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  crème liquide légère,  grana padano,  pâtes au sarrasi

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24 mai 2015

Gâteaux renversés à l'ananas

Gâteaux renversés à l'ananas
Aujourd'hui, un peu de moelleux : Gâteaux renversés à l'ananas. Ma maman m'avait appris, à l'époque où je la laissais encore accéder à la cuisine, la recette d'un Gâteau ananas caramel . C'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu faire ces gâteaux ultra...
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Tags: farine,  moelleux,  ananas,  gâteau,  rhum,  beurre,  vanille,  caramelisé,  caramel,  sucre,  oeuf,  crème,  gousse de vanille,  alcool,  crème liquide,  ananas frais,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  gousse de vanille de madagascar

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14 mai 2015

Charlotte aux mirabelles

Charlotte aux mirabelles
Aujourd'hui, un bout de Lorraine : Charlotte aux mirabelles. Quand j'étais petite je me souviens avoir goûter pour la première fois à une charlotte à un goûter d'anniversaire. Elle était à la fraise et, allez savoir pourquoi, je n'ai pas aimé et depuis...
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Tags: fromage,  mirabelles,  farine,  Biscuit,  sucre,  mousse,  oeufs,  fruits,  blancs d'oeufs,  quetsches,  fromage blanc,  jaunes d'oeufs,  charlotte,  chantilly,  fromage blanc 20%,  crème fouettée,  lorraine,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  biscuit cuillère

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3 mai 2015

Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites

Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites
Aujourd'hui, un plat : Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites. J'avais déjà réalisé un plat similaire : les Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois . Cette fois-ci une version...
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Tags: tomates cerises,  ananas,  tomates confites,  poulet,  volaille,  sucre,  huile d'olive,  sel,  poivre,  tomates,  laurier,  herbes,  purée,  petits pois,  blancs de poulet,  boulettes,  petits pois surgelés,  purée de petits pois,  feuilles de laurier,  huile d'olive à l'ail

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