Les délices de la jeunesse

14 janvier 2016

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux

Aujourd'hui, une entrée : Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux. Quelle folie mais quel régal !! Rien de tel qu'une bonne noix de Saint-Jacques moelleuse à souhait avec des copeaux de truffe râpée sur...

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Tags: chaud, entrée, poisson, sel, poivre, paprika, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, entrée chaude, crème liquide, noix de saint-jacques, saint-jacques, coquilles saint jacques, poireaux, crème liquide 30%, blanc de poireau, truffe, truffe du ventoux, truffe noire

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4 janvier 2016

Ravioles de boeuf façon bourguignon et son jus

Aujourd'hui, une petite entrée chaude : Ravioles de boeuf façon bourguignon et son jus. Je suis pas une adepte des recettes testées en avance. C'est pourquoi je ne vous ai pas proposé beaucoup de recette avant le réveillon de noël pour vous donner des...

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Tags: pâtes, ravioles, carottes, vinaigre, vinaigrette, vin, vin rouge, oignons, huile, ail, boeuf, céleri branche, gousse d'ail, viande, garniture, bouquet garni, garniture aromatique, huile de noisette, paleron, paleron de boeuf

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27 décembre 2014

Noix de Saint Jacques, fines tranches de betterave jaune, topinambour, canard fumé et pomelo

Aujourd'hui, mon entrée de Noël : Noix de Saint Jacques, fines tranches de betterave jaune, topinambour, canard fumé et pomelo. Je ne suis pas du genre à tester mes plats avant le jour J dans l'optique de les refaire parfaitement. Ma devise c'est plutôt...

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Tags: entrée, entrée chaude, noix de saint-jacques, entrée tiède, noix de sa

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4 juillet 2014

Crumble de courgettes et rouleaux au chèvre frais

Aujourd'hui une entrée : Crumble de courgettes et rouleaux au chèvre frais. Ingrédients (6) : Crumble • 3 courgettes • 1 échalote • Huile d'olive • Sel, poivre • 75g de beurre pommade • 70g de parmesan râpé • 80g de farine • 3 c.à.s. de chapelure de Farin'Up...

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Tags: Crumble, fromage, farine, Courgette, beurre, parmesan, huile d'olive, sel, chapelure, poivre, fromage frais, parmesan râpé, farine blanche, chèvre frais, fromage de chèvre frais, farine complète, beurre pommade, fromage de chèvre, courgette jaune, courgettes jaunes

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10 février 2014

Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive

Aujourd'hui, une entrée : Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive. Des ravioles fondantes , une farce goûteuse , de belles chanterelles poêlées et une émulsion iodée ... De quoi ravire les papilles...

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Tags: pâte sablée, farine, ravioles, carottes, crevettes, huile d'olive, sel, oeuf, poivre, eau, champignons, salé, farce, émulsion, allumettes, allumettes de bacon, panais, allumettes de lardon, chanterelles, gambas

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11 novembre 2013

Cocotte de figues rôties, chèvre et miel

Aujourd'hui, un peu de douceur : Cocotte de figues rôties, chèvre et miel. Ces petites cocottes fumantes renferment 2 belles figues fourrées au chèvre frais, nappées de miel et passées quelques minutes au four... un mariage sucré-salé pour régaler vos...

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Tags: chèvre chaud, fromage, miel, amandes, entrée, partenaire, sucré-salé, amandes effilées, chèvre, entrée chaude, chèvre frais, fromage de chèvre frais, miel liquide, fromage de chèvre, figue, figues blanches, figues noires, figues vertes, miel des bois

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9 octobre 2013

Croque Madame à ma façon

Aujourd'hui, un croque : Croque madame à ma façon. Je n'ai jamais mangé de Croque Madame et pourtant j'ai tenté d'en réaliser un à ma façon avec le peu d'informations que j'avais sur ce plat. J'adore le pain croustillant , le fromage coulant , de belles...

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Tags: fromage, croques monsieurs, jambon blanc, toastinettes, chaud, beurre, mâche, salade, sel, oeuf, poivre, grillé, pain de mie, pain de mie moelleux, pain de mie sans croûte, croque madame, jambon en tranché, salade de mâche, œuf au plat, œufs frais

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30 juin 2013

Crumpets et oeuf mollet

Aujourd'hui, une entrée : Crumpets et oeuf mollet. Cette petite entrée classique ravie toujours nos papilles. Une bonne salade de mâche avec un crumpets chaud et bien moelleux surmonté d'un oeuf mollet au coeur bien coulant , rien de tel ;) Ingrédients...

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Tags: pain, mâche, salade, entrée, vinaigre, partenaire, huile, sel, oeuf, poivre, entrée chaude, crumpets, huile neutre, œuf mollet, vinaigre de melfor

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7 juin 2013

Spanakopita, Feuilletés aux épinards et au fromage

Aujourd'hui, une recette grecque : Spanakopita, Feuilletés aux épinards et au fromage. J'avais déjà réalisé cette recette et à l'occasion d'une entrée 100% grecque j'ai eu envie de refaire ces délicieuses bricks bien garnies. L'alliance épinards-feta-ricotta...

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Tags: feuilleté, fromage, spanakopita, entrée, oignon, huile d'olive, feta, sel, poivre, ail, entrée chaude, grec, épinards, épinards surgelés, aneth, fromage de chèvre frais, surgelés, bricks, feuilles de brick, grecque

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6 avril 2013

Petite tatin aux tomates cerises, espuma de chèvre au miel

Aujourd'hui, une entrée : La Petite tatin aux tomates cerises, espuma au miel. Je n'avais jamais mangé ni fait de tatin et j'ai eu ma première expérience en la matière avec cette petite tatin sucrée-salée . Toute la tablée a adoré cette entrée à la fois...

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Tags: tarte, tomates cerises, salade, basilic, entrée, sel, poivre, tomates, crème fraîche, crème, crème fraîche liquide, entrée chaude, pignons de pin, basilic frais, crème fraîche entière, tarte tatin, tatin, espuma, mesclun, tomates cocktail

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