Purée de topinambours et Noix de Saint Jacques

Aujourd'hui, une entrée simple : La purée de topinambours et Noix de Saint Jacques.

Avant de passer à la recette, un très Joyeux Noël à toutes et à tous !

Cette assiette aussi simple côté saveurs que côté réalisation est un délice.

Une purée de saison, un mélange de textures et de goûts que nous avons beaucoup apprécié !

Ingrédients (3) :

• 9 belles Noix de Saint Jacques sans corail

• 650g de topinambours (~9)

• 300ml d'eau

• 1 petite échalote

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 c.à.s. d'huile d'olive

• Poivre

Préparation :

Epluchez les topinambours et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez l'échalote et hachez-la.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote pendant 2 minutes à feu vif et ajoutez les topinambours.

Faites-les revenir elles aussi 2 minutes à feu moyen.

Versez 200ml d'eau sur les légumes, ajoutez le cube de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes à feu moyen.

Versez le contenu de la poêle dans un récipient plus étroit, un faitout ou un mixeur avec 100ml d'eau puis réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Poivrez et réctifiez l'assaisonnement, donnez un dernier coup de mixeur pour que la purée soit fine et onctueuse.

Lavez les noix de saint jacques et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans un poêle. Une fois celle-ci bien chaude faites poêler les noix de saint jacques 1 minute 30 de chaque côté en pensant à saler et poivrer.

Répartissez la purée de topinambours dans 3 bols ou assiettes à soupe et déposez par dessus 3 noix de saint jacques par personne.

Servez aussitôt.

Comments

[Neaira]

hmmmm elle me tente bien cette recette ... après tout elle n'est pas réservé aux fêtes si ? ^^

[saveursdorien...]

peut etre simple, mais surement delicieux!!!!

[estelle]

c'est vraiment sympa comme recette

[Cake Cook and Co]

Une jolie recette! Joyeux Noël!!

[Gourmandine 47]

J'adore cette entrée !! Légère mais riche en saveurs... tes noix de saint-jacques sont bien saisies ça donne envie :-))